冻顶乌龙茶制作工艺流程 冻顶乌龙茶的工艺

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冻顶乌龙茶制作工艺流程 冻顶乌龙茶的工艺1

冻顶乌龙制作过程分初制与精制两大工序。初制以做青为主要程序。做青经轻度发酵，将采下的茶青在阳光下暴晒20-30分钟，使茶青软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时保护茶芽完整。萎凋时应经常翻动，使茶青充分吸氧产生发醇作用。待发醇到产生清香味时，即进行高温杀青。随即进行整形，使条状定型为半球状，再经过风选机将粗、细、片完全分开，分别送入烘焙机高温烘焙，以减少茶叶中的咖啡碱含量。

冻顶乌龙选购方法

优质冻顶乌龙茶色泽墨绿鲜艳并有灰白点状的青蛙皮斑，条索紧结弯曲;叫底边缘有红边、叶中部分呈淡绿色;冲泡后汤色星橙黄色。有明显清香，近桂花香 汤醇厚甘润、回甘强。

次品色泽带黄或呈黑褐色、形状粗松或稍弯而不卷曲;叶底边缘无红色，叶有断碎、或呈暗褐色多者;冲泡后汤色暗黄。汤味缺乏甘醇且带苦湿，回甘弱不耐冲泡。

冻顶乌龙茶家庭存放方法

冻顶乌龙茶家庭存放方法

保存冻顶乌龙茶最基本的要求是干燥和低温(一般0~5℃)，夏季可以将密封好的冻顶乌龙放入冰箱内保存。如果不放人冰箱，可以放在干燥阴凉处保存保存冻顶乌龙的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳，塑料袋和纸盒的保存效果则较差。

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