乌龙茶制茶工艺流程图 乌龙茶制茶工艺中什么称做青

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乌龙茶工序概括起来可分为:萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。

萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶的氧化作用，茶叶发生了一系列生物化学变化。叶缘细胞的破坏，发生轻度氧化，叶片边缘呈现红色。叶片中央部分，叶色由暗绿转变为黄绿，即所谓的“绿叶红镶边”。

为什么秋季适合饮用乌龙茶？

秋天天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥，此时宜饮乌龙、铁观音、水仙、铁罗汉、大红袍等乌龙茶。这类茶汤色金黄，外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润，内质馥郁，其味爽口回甘。青茶介于红、绿茶之间，不热不寒，常饮能生津、润喉，清除体内余热，因此饮茶对金秋保健大有好处。

青茶有什么功效？

青茶俗称乌龙茶，其药理作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称为“美容茶”“健美茶”。乌龙茶的功效与作用主要有:

1、降血压。研究指出，喝乌龙茶有助于降低高血压。每天喝一杯茶的人比其他人降低血压的机会多45%，如果是喝两杯，可以提高到65%。

2、降血脂。研究发现，每日上下午两次饮用乌龙茶。连续24周后，病人血液中胆固醇含量有不同程度下降。这说明乌龙茶有防止和减轻主动脉粥样硬化的作用，能显著抑制血胆固醇及中性脂肪的增加。

3、减肥瘦身。不同的研究表明，乌龙茶可以促进新陈代谢和燃烧脂肪，并改善膳食脂肪吸收。它包含燃烧卡路里的儿茶素多酚物质。结合运动和均衡饮食，可以很好的促进减肥。

4、呵护肌肤，延缓衰老。乌龙茶能提高SOD酶活性，具有呵护肌肤，抗氧化、防衰老的作用。

5、防癌症。乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有防癌作用。

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