武夷肉桂选购方法视频 武夷肉桂选购方法有哪些

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目前武夷山市场上的肉桂成品茶、有浓香型和清香型两种。浓香型即是传统型，重发醉足火功;干茶外观色泽较深较黑;冲泡后的茶汤金黄带红，有焦糖味，香气沉郁持久，清香型则在传统工艺上进行一些改进，突出了肉桂的香气;冲泡后茶汤颜色淡黄、香气纯梓、特浓特锐。

武夷肉桂制茶工艺

武夷肉桂须选择睛天采茶，等新梢伸育成驻芽顶叶中开面时、采摘二三叶，俗称“开面果”，不同地形、不同级别的新时，应分别付制，采取不同的技术和措施。现今武夷肉桂的制作、仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度，是形成香气滋味的基础、做青是岩茶品质形成的关键。做青时须掌握重萎轻摇、轻萎重摇、多摇少做、先轻后重、先少后多、先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。近年来做青多以滚筒式综合做青机进行。

武夷肉桂的品质特点

武夷肉桂,又称玉桂,由于它的香气滋味似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”，是武夷名枞之一。

肉桂一说原产慧苑岩，一说原产马振峰。但不管如何，此茶为武夷原生树种无疑。20世纪 60年代以来，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，并大力繁育推广，20世纪80年代以来屡获国家级名茶殊荣，现已成为武夷岩茶中的当家品种。20世纪90年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也是依靠它的奇香异质。正因为肉桂的香气特别强劲，胜过其他品种岩茶，所以又有人形容肉桂的香“霸气十足”。

武夷肉桂茶颜色

武夷肉桂干茶外形条索匀整卷曲，色泽褐绿,油润有光,嗅之有甜香;茶汤橙黄清澈。叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。

冲泡后的武夷肉桂茶汤具有奶油、花果桂皮般的香气，入口醇厚，回甘很快，咽后齿颊留香。

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