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广东乌龙茶主要产于广东汕头地区,其主要品种有广东风凰水仙、梅占等,以潮安县的凤凰草枞以香高味浓耐泡著称。其产制已有900多年的历史,品质特佳,为外销乌龙茶之极品,闻名于中外。它具有天然的花香、卷曲紧结而肥壮的条索,色润泽青褐而牵红线;汤色黄艳带绿、滋味鲜爽浓郁甘醇,叶底绿叶红镶边;耐冲泡,连冲十余次,香气仍溢郁甘醇、甘味久存、真味不减,实属乌龙茶中之珍品。
高山乌龙,又称软枝乌龙、金萱茶,是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,主要产于中国台湾南投县、嘉义县等地。
高山乌龙茶在每年清明节前后采摘,其采摘标准为一芽一叶初展或一芽二叶初展,主要经过萎凋、摇青、杀青、重揉捻、团揉等多道工序,最后经文火烘干,由精致复杂的工艺制作而成。高山乌龙茶品种比较多,主要有杉林溪、文山、金萱等种类,其品质与成就向来遥遥领先。高山乌龙茶是世界有名的茶叶,也是我国台湾最具代表性的名茶。同时,它在中国大陆和海内外都有很广阔的市场。
高山乌龙鉴别方法
1、从茶叶的外形上来看,高山乌龙茶以形如半球或者球状,条索肥壮,紧结有致,有一芽二叶为优品;以外形松散,茶条萧索为次品。
2、从叶底看,在多次冲泡后,高山乌龙以叶芽柔软肥厚,色泽黄中带绿,叶片边缘整齐均匀为优品;以叶底破损不完整,而且伴有混浊现象产生为次品。
3、从汤色和滋味来看,高山乌龙茶以汤色橙黄中略泛青色,清澈剔透,口感爽滑,有青甜味或青果味,回甘明显,清香持久为优品;以色泽单纯清澈,并没有青色,入口之后会有青涩感,没有回味余地的为次品。
矮脚乌龙,乌龙茶品种之一、原产福建建瓯市东峰镇。建瓯矮脚乌龙有着百年悠久的历史,曾被 冠以“建溪官茶天下绝”“北苑贡茶”的美誉。矮脚乌龙茶产于建瓯北苑凤凰山,有着“百年乌龙” 的称誉,宋徽宗一句“北苑贡茶,名冠天下”的评语使得“北苑贡茶”成了传承千年的话题,建瓯被 誉为千年古茶都。据专家考证,福建省建瓯市东峰镇有14亩120多年历史的老茶园,建瓯的乌龙老树 是台湾乌龙珍品“冻顶乌龙”的母树,是台湾名茶“青心乌龙茶”的始祖。
矮脚乌龙茶别名小叶乌龙,植株矮小,树姿开张,绿叶红镶边,香气似桂花香。它有着惊人的功 效:富含维生素C,可防止动脉硬化、预防蛀牙,有醒酒醒脑和敌烟的作用;还有暖胃、去风寒、减肥 、美容等特殊功效。
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