龙井茶的冲泡程序是什么 龙井茶的冲泡程序有哪些

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龙井茶的冲泡程序如下:

备具:品饮龙井茶，除茶样罐、开水壶、品茶杯(碗)外，还须有茶巾、赏茶盘、茶荷、茶匙等，并将它们--放于茶盘上。茶具搭配应错落有致，大小相称，色泽相配。

一般应将茶样罐放在茶盘中前方，茶巾和赏茶盘放于茶盘下方靠右处，茶荷、茶匙放于茶盘下方靠左处，茶杯倒置，放于茶盘中间有序排开。

赏茶:在冲泡龙井茶前，可先介绍一下龙井茶的品质特征和文化前景。然后打开茶样罐，用茶匙摄取少量茶样并置于赏茶盘中，再端于客人前，用双手奉上，供客人观赏闻香。

置茶:将茶杯一字摆开，或呈弧形排放，然后将茶样罐打开，用茶匙将所需龙井茶拨入荼荷，分1-2次完成，并将茶样一-拨入茶杯中。

浸润泡:根据冲泡所需水温，倾人茶杯容量1/4-1/5的开水，提杯向逆时针方向转动数圈，以使茶叶浸润，吸水膨胀，便于内含物质浸出。

冲泡:冲泡时，通常用“凤凰三点头”使茶杯中的茶叶上下翻滚，游移于沉浮之间，不但能使茶汤浓度上下一致，还能观看茶优美的舞姿，一般冲水入杯至七成满为止。

奉茶:给客人奉茶要面带微笑，做到欠身双手奉茶，茶杯的摆放位置要方便客人提取品伙。茶放好后，应向客人伸掌示意，请客人品尝。

冲泡龙井茶的水温

冲泡龙井茶的水温一定要适宜，如果水温太低，会使茶飘浮在水面，茶汤浓度也达不到品饮要求，从而失去品龙井茶的意义；如果水温太高，会使茶中的叶绿素因高温而遭受破坏，叶底变黄，茶香散失。冲泡龙井茶时，通常可将沸水先注入暖水瓶中，经3-4小时后，当沸水冷却至80℃左右时再进行冲泡。

冲泡龙井茶的用量

如果使用大杯、大碗等容器，用大水量冲泡龙井茶，会把细嫩的茶芽叶烫熟，使茶汤失去翠绿而泛黄，茶姿变软而不能挺立，叶底由绿润变得枯黄，滋味会变得不够鲜爽。并且，还会因茶汤一时喝不完，浸泡过久而使茶的色、香、味、形失去观赏性。所以，冲泡龙井茶的容器以小杯为好，最好是个小身矮的玻璃杯、青花瓷杯，或黑釉盖碗更为适宜。

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