六安瓜片什么样的好 六安瓜片买什么牌子

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高品质的六安瓜片，其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠,形似瓜子,内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假茶则味道较苦，色比较黄。

六安瓜片制茶工艺

六安瓜片工艺独特，必须采用传统工艺，使用的工具是生锅、熟锅和竹丝帚。炒制时，每次投鲜叶100克左右，翻炒1~2 分钟，待叶片变软、色泽变暗时，转至熟锅，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状。六安瓜片的颜色、香味之所以与其他茶叶不一样，其奥妙主要在于拉毛火、拉小火、拉老火。

拉火时，均用精选栗炭，每烘笼投叶1000~1500克，烘到八九成干时，拣去劣质茶叶。拉毛火后一天开始拉小火，每笼投叶2500~3000克，火温不宜太高，烘到足干。拉老火时，火焰冲天,两个人抬着烘笼烘上2~3秒种，抬下翻茶，如此这般，每烘笼茶叶连续翻烘81 次，直至叶片绿中带霜，趁热装桶封存。这样，六安瓜片就形成了特殊的色、香、味、形。

六安瓜片的品质特点

六安早在秦汉时期就有产茶的历史，唐宋时期就已经非常有名了，到了明清时期，六安茶有300多年的贡茶历史。

明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称"六安州之片茶，为茶之极品"；明代李东阳、萧显、李士实3位名士在《咏六安茶》中也多次提及，曰："七碗清风自六安""陆羽旧经遗上品"，予以六安瓜片很高的评价。

六安瓜片是绿茶中发酵程度稍重一点的，应用开水冲泡，在云雾蒸腾中更显茶香、茶韵。六安瓜片较一般绿茶耐冲泡，第二泡的口感最好。

六安瓜片的干茶评赏可通过色、香、味、形来判断：

望色：铁青（深度青色）透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位。

闻香：具备清香透鼻的香气，有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘；有青草味的，说明炒制功夫欠缺。

嚼味：具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水漱口后有一种清爽甜润的感觉。

观形：片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，说明炒功到位。

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