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品尝碧螺春，可在白瓷茶杯或洁净透明的玻璃杯中放入3克茶叶，不必加盖，先用少许热水浸润茶叶，待芽叶稍展开后，续加80℃热水冲泡：也可先往杯中注水，后投茶叶。静待2-3分钟后即可闻香、观色、品评：瞬时间碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中，犹如白云翻滚，雪花飞舞，叶底成朵。鲜嫩如生；欣赏了碧螺春在杯中的奇妙变化后，随之会有扑鼻的清香徐徐而来，细啜慢品碧螺春的花香果味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，使人心旷神怡，仿佛置身于洞庭东西山的茶园果圃之中，领略那“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”的意境，真是其贵如珍，不可多得。

碧螺春有“一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)”之称，在众多的名茶中，它的细秀是出了名的。如果把茶叶装在罐子里，看起来相当蓬松，所以素有“一斤碧螺春，四万春树芽”之称，可见其功夫之深、芽叶细嫩的程度。

碧螺春鉴别的简单方法

碧螺春一般分为七个等级，大体上芽叶随一至七级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制时锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低的要求锅温高，投叶量多，做形时用力较重。在鉴别时，一般采用“三看”、“三闻”“三品”“三回味”的方法。“三看”即-看干茶的外形、二看茶汤的色泽、三看叶底。"三闻”即一闻干茶的香型、二闻热茶香味、三闻杯底留香。“三品”即品火功、品滋味、品韵味。“三回味”是在品了真正的好茶后，一是舌根回味甘甜、满口生津；二是齿颊回味甘醇、留香尽日；三是喉底回味甘爽、气脉畅道，五脏六腑如得滋润，使人心旷神怡、飘然欲仙。

碧螺春的制作过程

碧螺春的茶叶非常娇嫩，采摘必须非常及时和细致。高级碧螺春在春分前后便开始采制，“分前”的碧螺春十分名贵，堪称十年难得的珍品。到了清明时正是采制的黄金季节，此时的碧螺春也贵为上品。采摘时要采细嫩的一芽一叶的初展芽叶为原料，采回后经拣剔去杂，再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成，制作时要根据不同的鲜叶严格掌握好鲜叶的用量、火工、做形的用力大小，炒制要点是“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作，茸毛不落，卷曲成螺”。从采、拣到制，三道工序都必须非常精细。只有细嫩的芽叶、巧夺天工的高超技艺，才能形成碧螺春色、香、味、形俱美的独特风格。

碧螺春茶最简易的贮藏方法就是：将其包好后，放入几块生石灰，密闭干燥。不过，如果密闭干燥后，放入冰箱冷藏，则保鲜时间可以更长。碧螺春条索紧结、卷曲成螺、白毫密被、银绿隐翠、清香文雅、浓郁甘醇、鲜爽生津、回味绵长、花香果味、沁人心脾，别具一番风韵。

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