喝茶为什么会热 喝茶太热怎么办

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喝茶为什么会热 喝茶太热怎么办1

茶人相聚，少不了一杯茶；志同道合，自然也少不了对茶的品鉴。

说到品鉴，回甘、生津、体感。

回甘、生津两个方面尚无太多分歧，但说到体感，不同的人就有不同的看法，有的人又把体感说成“茶气”，而“茶气”一词，可探讨的范围就很广了。

有人认为是发热感，有人认为是打嗝，有人认为是上头，也有人认为这其中蕴含着历史的积淀，还有人认为不存在茶气一说......这样一来，大家的话题不在一个维度上，自然也很难交流出什么结果来。

这就需要划分出一个范围，确立一个共同的语境：要说茶多酚，那就不存在茶气；要说茶马古道的喧嚣，那就谈天说地；要说身体的发热感，就探讨其原因。

就目前而言，发热感作为狭义的“茶气”是认可度较广的一种说法。

茶的发热感是怎么来的呢？是因为茶汤中的能量物质被身体吸收后产生热量而出现发热感。

茶汤中含有大量的水解单宁，水解单宁的结构就是葡萄糖的没食子酸酯，它的结构不太稳定，容易裂解，可分解为没食子酸和葡萄糖的分离结构。

当这些能量物质到达人体小肠的时候，小肠绒毛会主动吸收葡萄糖，使其参与到血液循环中，与此同时葡萄糖分解产生热量，就出现发热感。

所以，茶汤中所含水解单宁等能量物质含量越多，发热感就越强烈、持久，而发热感也被列为评判好茶的元素之一。

经常与人喝茶交流的可能会遇到这样一种情况：当你说一款茶发热感强的时候，别人问你喝茶发热和喝水发热什么区别？

这时的你是否一时语塞？今天就为大家带来这个问题的答案——

其本质区别在于热的方式不一样。

如果不是特别炎热的天气，喝一杯白开水热的是你的口腔、食道这些地方，你所感受到的是热水本身带来的热量；

而一款茶的发热感是你感觉体表发热或者是背后热，其中除了茶汤本身所携带的热量以外还有茶汤中能量物质被人体吸收氧化所释放出的热量。

因为茶汤中的糖苷类被带到身体各个地方，其间有一个循环的感觉，所以更多的是体表发热。

解读普洱茶工艺：萎凋对普洱茶有何危害？

普洱茶有传统的标准工艺，国标规定普洱茶晒青茶工艺流程为：鲜叶摊晾-杀青-揉捻-解块-日光干燥-包装。没有“萎凋”！

萎凋是指鲜叶在摊晾过程中，水分散失到相当程度后，内质发生变化的过程，包括物理和化学双重变化。直白点，萎凋就是时间过长的摊晾导致的。摊放时间短的鲜叶，舒展有活力，有光泽，软硬适中，弹性好，颜色几乎没有变化，捏一把后快速散开。而经过较长时间的摊放（即萎凋）后，鲜叶失去活性，光泽丧失，颜色呈暗绿，弹性弱，捏一把后并未快速散开、恢复。

那，做过萎凋的普洱茶，香高适口，没有什么不好啊！为什么要拒绝？

我们说过，普洱茶是一种越陈放越香浓的茶类，其核心价值便是越陈越浓越香，前提是没有做过前发酵！加入萎凋的普洱茶，在毛茶干燥制成前发生了内源性酶促反应，导致内质提前释放或散失（即前发酵），后期陈放过程中没有足够的内质基础支持转化，以致于无法越陈越香。

不是所有的普洱茶都能越陈越浓越香，也不是所有的热点都适合普洱茶，懂得分辨，客观喝茶，做一个思辨的消费者。（主讲人：周云川，滇红茶叶科学研究所首席研究员，国家高级评茶师，来源：云南经济日报）

惊呆了，一饼茶17年竟升值了171倍，你收藏的普洱茶价值如何？

前不久笔者看了一篇文章，据说是在2023年的广州茶博会上，一件（84片）2000年的“班章珍藏青饼”标出了1800万元的高价，期间经历了17年的陈化，价格竟然飞速增长，可以说17年升值了171倍。当年的价格也就是10520元/件，简直不敢想象。很多茶我们并不知道其增长空间有多大，但是一旦走上了升值的道路，便会一发不可收拾。

一、这些年，八八青到底涨了多少？

八八青饼可以说是茶行业神一般的存在，前几天香港茶博会顺利举办，2023年的八八青饼也随之上市。在1989年的时候陈国义哪能知道自己从陈强先生手里买的7542会那么值钱？（在此，上世纪88青饼的价值增长暂且不论。）自2023年一件八八青饼的价格就升至了10000元、12000元，2023年持续维持2023年的市场价格，一路稳步青云，爆发式递增。

此次香港茶博会上称：一共有四件2023年中茶传世印级八八青饼新品作为拍品，其中包括编号为6666及8888的国内版和国际版各一件。编号为“8888”的国际版八八青一件以68，000.00元港币（折合人民币：59032.9元）高价落锤。作为公益拍卖，四件2023年中茶传世印级八八青饼所拍得款项共计港币175，000.00元整（折合人民币：151922.9人民币元）。

一件八八青饼给茶行业的震感可想而知，10年间八八青饼产品一直在更新迭代，但对其茶品价值毫无影响，反而随着市场经济一路飙升，10年的风雨变幻，价格竟然翻了将近6倍。

二、“爷爷藏茶，孙子卖茶”这话真的可信吗？

茶行业特别流行一句话就是“爷爷藏茶，孙子卖茶”，可是爷爷是否真的有眼力见，能相中几款未来会升值的茶，这还真不一定，毕竟爷爷所在的年代，只有爷爷知道，这跟爷爷的茶圈子和洞察力有着极为重要的关系。当然爷爷的话可以听，但是也不能完全相信。

但是放到现在来看，每年春茶上市，茶友不都奔走相告，朝着第一波新鲜的春茶前进的吗？谁还记得多年前爷爷帮你存下的那几件所谓的“升值茶”呢？

很多茶商都说要是当年有个爷爷买了八八青饼该多好，自己岂不是一夜暴富了。爷爷毕竟不好相认，自己总该存点好茶养老，至少给子孙后代留点财富。

从另一个角度来看，各种大型茶叶拍卖会上，出现的境况却相悖甚远，名茶精品往往都是以“天价”卖给了各路商业投资的大亨，无论是作为投资收藏还是转向变卖都会获得大把的盈利。

有投资收藏价值的茶品毕竟是少数，精品往往也掌握在了少数人的手里，除非你爷爷是赫赫有名的“大家”，那你的茶或许还有一线升值的机遇。否则这句话就是一个天大的谎言了，多少茶商还被蒙在鼓里，继续自吹自擂。

三、老茶不好卖？到底是价格高，还是没有市场需求？

因为普洱茶消费人群一直在稳定增长，但是大多消费者会选择较为实惠的新茶入手，只要茶品优质，储存环境得当，随着年份的增长，味道自然会变得越来越好。

而大量的老茶存在于市场当中，因为价格不占优势，茶商也只能让其保值升值。并不是说老茶没有市场需求，而是茶友想买，但是价格偏高，又苦于对茶不懂，自然市场的销路就会变窄。

如果老茶能相应地调低价格，以合理的价位推出市场，肯定能赢得一笔不小的收获。而同时消费者也要转变观念，物有所值的老茶，价格自然不会便宜。入手自己能承受的老茶价位，选择具有投资收藏价值的老茶，或许过个10年，翻倍增长了也是有可能的。

如果茶友们遇见好的茶，笔者建议最好买一筒加上一饼（“一筒”，普洱茶常规计量单位，通常是357g/饼，一提7饼），一提用来收藏，一饼用来品饮。若是再有条件，可以买下一件或几件收藏。

对于普洱茶升值这个话题，笔者有不一样的看法，普洱茶再怎么名贵也就是一种饮品，需理性消费。不能因为今天收藏了一批茶叶，就期望着十年以后喝银行存款一样，能成为我们一笔巨大的财富。

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