普洱熟茶里有清凉感,能说明什么吗 普洱熟茶里有清凉感,能说明什么问题吗

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一、熟茶中的清凉感

我们平时喝茶会遇到这种情况，有的茶喝起来会有一种清凉感，口腔里凉丝丝的很是享受，清凉感多见于好生茶中，好的熟茶中也会有，但比较少见。

所谓的清凉感，是喝茶以后，舌尖甚至整个口腔都不自觉的发凉，像吃了西瓜霜润喉片后嘴巴里凉凉的感觉。我们先了解一下清凉感是怎么产生的，再谈为什么清凉感在熟茶中较为少见。

二、有质地的清凉感

说到清凉感有人可能会想到岩茶，百科上讲的清凉感更多的是由薄荷脑和樟脑刺激口腔的神经末梢，产生一种“冷”的感觉。但这不同于我们这里说的好生茶、好熟茶中的清凉感。

由芳香类化合物所产生的这种清凉感主要是一种化学信号的刺激反应；而好生茶、好熟茶中的清凉感则是由糖苷类物质水解吸热产生的，这种清凉感是一种温度感（两种都处于触觉）。

糖苷类物质含量越多，产生的清凉感就越强烈；另外，糖苷类的水解是一个缓慢的过程，糖苷类含量越多，清凉感也就越持久。

解释清了清凉感如何产生，现在来看为什么清凉感只出现在部分茶中。没有清凉感的原因就在于，茶汤里面的糖苷类物质含量不够丰富。至于清凉感在熟茶中较为少见，其根本原因也是一样的：好的熟茶才会产生清凉感。

三、熟茶发酵的本质

市场上几百、两三千元的是什么冰岛茶？又一假茶被爆

国内无序的茶叶市场成就了假冒伪劣的盛行。市面上所有柜台货架上摆满了普洱名山寨古树茶，乔木、大树、老树、古树比比皆是。更别说冰岛茶了，名山寨茶更是不断地被抄袭模仿，里外换了一身行头，摇身一变，成了顾名思义的“冰岛茶”。

市面上几百、两三千元的名山寨茶数不甚数，而买到低价“名山寨古树茶”的茶友还心满意足，卖的仿佛吃了很大亏似的咬牙吐血做了赔本生意。今年三月份的时候，冰岛村民还在讲述他们的鲜叶和毛茶价格。以每公斤大约制作357g三饼茶论，茶友们可以很容易得出冰岛的古树、大树、小树每饼成本价。即使用真实的市场价格买了茶，你也得睁大眼睛看准了，买到的是不是名副其实的茶，别花了大价格买了“西贝货”（即假货）。

那么冰岛茶为何会那么贵？

决定冰岛古树生茶品质的有七个要素，分别是：品种、土壤、生态环境、树龄、制作工艺、储藏、稀有，而其中最重要的有以下四点：

第一：冰岛茶的品质与众不同

冰岛品质与众不同，百里挑一，可谓集百般宠爱于一身。入口苦涩度极低、几乎没有感觉，生津感强烈、回甘迅猛、甜味细腻、香气融于茶汤、耐泡度持久、汤色透亮油润、叶底鲜活均匀......一泡足矣，此生难忘！

第二：市场的需求

何以解忧？唯有冰岛。这已不仅仅是一句玩笑话。每一位上冰岛茶山的爱茶之人，最大的心愿是什么？是喝到纯正冰岛茶。每一年上冰岛茶山的爱茶之人成千上万，但又有多少能如愿？冰岛老寨这样一个巴掌大的地方，冰岛茶叶产量并不高，最后流入市场的冰岛茶更是少之又少。众人皆知，市面上流通的带有“冰岛”两个字的茶是非常多的，价格低至几十块，高至数万，里面的茶是否是真正的冰岛茶我们无从知晓。很多人做茶、喝茶几年甚至一辈子都不见得喝过一泡正宗的冰岛茶，所以这就是强大的市场需求。而茶又是体验品，必须靠喝。

第三：冰岛茶的稀有性

在全国茶友旺盛的市场需求下这个产量用“供不应求”一点也不过分，所谓的“物以稀为贵”不光是冰岛茶，全国的其他高端茶类同样如此。比如：龙井、黄山毛峰、金骏眉等等，没有最贵，只有更贵。

正所谓“价值决定价格，价格随价值上下浮动”，一种实物之所以很贵，是因为其价值很高，但是同等的价格并不一定能买到相应价值的茶品。下面分享这则茶界大事就是如此：

一位江苏省如皋市的张先生，特意花了一万多元买了一批2023年生产的普洱茶，结果拿到货后却发现，茶叶的外包装上印着QS安全许可标志，而这个标志是在2023年后才开始使用的。随后，如皋法院对这起“穿越”的茶叶案进行调解。

△右边为2023年出现的新版标志，左边为旧版资料图片

本案中，被告在网站上宣示为2023年的茶叶，却有2023年后的QS安全许可标识，这显然自相矛盾。

张先生认为，要么是商家卖的是假货，要么就是生产日期造假，冒充陈茶卖出高价。于是向法院起诉，要求被告三倍赔偿相应损失。之后商家出示了产品的质量检测报告，证实商品质量符合相关标准，只是网络宣传图片未及时更新审理中，原告与被告自愿达成调解协议，由被告退回货款，原告将剩余的茶叶退还给被告，被告给予原告适当的补偿，双方调解结案。

茶界丨一周大事回顾

一、第十三届中国云南普洱茶国际博览交易会将在普洱市举办

8月16日，第十三届中国云南普洱茶国际博览交易会（以下简称“茶博会”）新闻发布会在昆明市海埂会堂玉兰厅召开，向社会各界通报本届茶博会的精彩看点。

据了解，本届茶博会将于8月26日至28日在普洱市举办，展览总面积达2.1万平方米，设标准展位1227个。中央驻滇、香港驻滇、云南省及昆明市、普洱市60余家新闻媒体记者应邀参加新闻发布会。（来源：普洱日报）

二、如皋消费者花万元购买普洱茶发现生产日期不对法院调解后退货

普洱茶不同于其他茶，它年代越久价格越高，茶味随时间而慢慢醇滑、厚重。如皋的张先生购买了网店宣称的2023年生产的普洱茶，实际收到的却是2023生产的茶叶。近日，如皋法院调解了一起普洱茶销售纠纷案件。

如皋法院法官助理池锋提醒，虽然消费者权益保护法规定了假一赔三，但并不是倡导消费者以此牟利，而是鼓励消费者拿起法律武器来维护自身的合法权益，同时也是要求经营者严格履行诚信经营的义务。（来源：南通网）

三、厉害了｜首批22名“中国制茶大师”名单出炉，武义占3席

高山出好茶，名茶在武义。近日，中国茶叶流通协会公布了首批绿茶、红茶、黑茶/普洱茶和乌龙茶制茶大师名单，绿茶全国15个席位中，武义县金国庆、祝凌平占2席；黑茶全国7个席位中，武义县祝雅松占1席。

“中国制茶大师”调查推选工作是由中国茶叶流通协会组织举办，旨在保护和传承我国传统茶叶加工制作技艺，弘扬大国工匠精神，向行业和全社会推荐一批公信力强、制茶技术过硬、行业贡献卓著的专业制茶人员。（来源：中国茶叶流通协会公众号）

四、第十届香港国际茶展开幕浙江共有15家茶企亮相

8月16日，第10届香港国际茶展在香港会议展览中心开幕，来自全球8个国家的251家茶叶生产及贸易企业参展。记者留意到，此次参展大军中有不少浙江茶企身影，现场共有浙江15家茶企亮相，西湖龙井、安吉白茶、武阳春雨、望海茶、开化龙顶、景宁惠明茶等一大批浙江名优茶产品集体现身。（来源：浙江在线）

五、一起来品茶！东莞一年一度茶博会即将开幕

一年一度的秋季茶博会又将隆重上演。记者16日从组委会获悉，2023第十三届东莞秋季茶博会将于9月14日—17日在厚街广东现代国际展览中心举行，本届秋茶会“回归茶消费本源”，将继续致力于为不同年龄、不同职业、不同文化背景的消费者呈现健康、价格亲民的茶产品。（来源：羊城派）

六、落华无言，人澹如菊”《茶味的初相》读书会在昆明东方书店举行

8月14日晚，中茶八八青饼联合昆明东方书店1926举行“《茶味的初相》读书会，读者们与本土知名文学评论家朱霄华、作家内陆飞鱼、制茶专业高级工程师、云南中茶茶业有限公司总经理助理郑际雄等人一起品茶、评茶，畅聊藏在茶里的点滴感悟。（来源：云南网）

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