18年普洱春茶 2023年普洱茶

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18年普洱春茶 2023年普洱茶1

图为：茶农采茶

3月底，随着云南春茶陆续进入采摘期，各地茶商纷纷奔赴茶山收茶。从目前的茶叶市场来看，春茶价格从每公斤几百元到几千元，甚至几万元不等，价格与往年相比，普遍呈现上涨势头。2023年春茶收成怎样，行情如何？

一、现状：春茶价格普涨

2023年，云南茶叶种植面积达620万亩，采摘面积580万亩，目前省内的主要茶产地都已进入春茶采摘阶段。由于受春节前冷空气的影响，开采时间较2023年同期推迟了7～10日，产量预计在1万吨左右，较去年减少2000吨。

从目前上市的春茶行情看，烘青毛茶各茶区价格相差较大，平均单价为56～58元/公斤，较上年增长9%～18%。如思茅区均价在65元/公斤左右，江城在30元/公斤左右，其他地区普遍在45～60元/公斤。冰岛茶、昔归茶、白莺山茶、忙肺茶、马鞍山茶、香竹箐茶、帕迫茶、户南茶等小区域名山茶价格都有不同程度的上涨。目前开采的小树茶价格涨幅在5%～20%，大树、古树茶尚未开采，已外包的单株古树鲜叶价格达16000元/公斤。

由于市场决定价格，价格决定茶叶下树率，所以今年鲜叶下树率随着价格的上涨将有所提高，加之大面积开采，预计今年春茶价格有望与去年持平，并呈现略有增长的趋势。据初步统计分析预测，今年我省春茶生产总体趋势平稳增长，有望实现“价格产量同增长、效益品质同提升”的目标。从目前情况看，由于今年茶叶产量稳定和茶叶价格上涨，茶农收入有望增加，预计春茶采摘季茶农人均收入增幅在8%～10%。

二、原因：产量低品质好

前期由于春茶产量低，价格走高。进入春季以来，相比去年同期受低温和干旱影响，今年气温平稳升高，3月的雨水也对茶树起到了补给作用，气候条件相对有利于茶叶的萌发，各地茶园长势较好。随着茶园的大面积开采，后期春茶产量会有较大的增加。

近年来，全省各地不断加大优质茶园和有机茶园建设力度，茶叶品质整体不断提高。随着云南生态茶园的建设，茶农对茶园管理也逐渐规范起来，对农药、化肥的控制越来越严格，很多村寨通过村规民约禁止在茶园管理中不当施用农药化肥，使得鲜叶原料品质得到提升，所以产量低品质好是目前茶区春茶价格上涨的主要原因。同时，各地通过不断开展茶叶初制加工培训，茶农手工制茶的水平也不断提高，毛茶品质不断提升，从而带动市场价格看涨。

三、建议：多举措确保健康发展

在春茶市场行情走高的情况下，为了确保茶叶市场的平稳健康发展，建议茶农、茶企等都作出相应的努力，避免价格波动给整个茶叶市场带来不利影响。首先，针对春茶采摘季用工需求上升与采工不足导致茶叶鲜叶难以及时下树的问题，要采取相应措施，加大鲜叶采摘力度，解决“下树难”问题，确保产量增加。其次，由于春茶集中上市和价格上涨，企业普遍存在茶叶收购资金短缺问题，在一定程度上影响了春茶生产。因此要多渠道加大融资力度，解决“资金难”问题，确保春茶收购。

再次，随着生产资料、人工成本等持续增加，企业利润空间被压缩，生产压力增大。因此，要严格控制成本，解决“生存难”问题，确保茶叶生产顺利进行。然后，为适应市场和消费者对茶叶品质要求的不断提高，要规范茶园管理，加强质量管控，降低农残，从而解决“安全难”问题，确保茶叶品质。最后，随着茶叶生产总量的持续增加，“卖茶难”问题仍然存在，故需采取“走出去”和“请进来”相结合的营销战略开拓市场，以解决“卖茶难”问题，确保产品销售。（本文由云南省农业厅茶叶产业处供稿，转自：《致富天地》2023年第4期）

方一知专栏：从茶企外脑的角度，试谈普洱茶的简明逻辑

写下这个题目，估计骂声一片。方一知不是茶叶种植、制作专家，不是茶文化学者，不是学院派教授、研究员，也不是从业多年的资深茶人，仅仅是一个工龄十三年的茶企外脑，颇觉底气不足。是不是表达委婉一点？是夜，方一知硬着头皮，在笔记本电脑上敲下一行字：《从茶企外脑的角度，试谈普洱茶的简明逻辑》。既然谈普洱茶的逻辑，干嘛还畏手畏脚？什么简明逻辑，逻辑还有简明与繁琐之分？终于，责任心战胜了虚荣心！

茶企外脑方一知敞开胸怀，将自己对普洱茶行业发展的观察和思考，一五一十展示出来，以期引起业界专家和茶企老总的关注，进而展开深入的讨论、争论，这在普洱茶当下微妙的市场形势下，茶企如何奋进，市场如何突破，应有一定的现实意义。因为谁思维敏捷，弄懂、弄清普洱茶的逻辑，谁着先鞭，谁先站位，实在是关乎茶企下一个十年的生存与发展。下面，就从企业外脑的观察角度、思考主线和战略预测出发，对普洱茶过去、现在和未来的曲线脉动及其内在逻辑，进行一番考量。

普洱茶资源的特殊性和市场生命周期

众所周知，普洱茶具有“越陈越香”的后发酵特性。它超越了一般食品、饮品的保质期，从而拉长了其市场生命周期。

陈茶与陈酒一样，具有品饮价值、收藏价值、文化价值，另外还具有金融属性。表面看来，不就是一片树叶吗？不就是个农副产品吗？可是，谁能肯定的判断，普洱茶的市场生命周期到底有多长？

你若有心，则会发现普洱茶的怪现象：国内若干产品的市场竞争，往往表现为激烈的终端争夺战、品牌撕逼战，而普洱茶的经销商和散客，刚开始往茶厂跑，后来往茶山跑，更令茶界之外的人士不解的是，山头之上、茶农家中，竟变成茶叶交易所、茶叶零售店。交易双方，不看品牌，不看实力大小，只关心原料的稀缺性和真实感。

你还会发现，普洱茶界内外的无数专家，对普洱茶产业发展的曲折性，总是估计不足，对普洱茶市场变化的预测，总是被一轮又一轮市场的无常变动，屡屡“打脸”。比如专家们乐观的宣言，寒冬之后，普洱茶的春天就要到来了，然而，冷观一个个普洱茶专业市场，依然门前萧条车马稀，迟迟不见市场行情的好转。

从另一个角度观察，进入普洱茶行业的大公司越来越多，普洱茶投资的门槛越来越高。方一知外脑团队2023年服务一品堂，1200万数额，已是当时勐海外来投资茶厂中的NO.1。2023年，据说雨林古茶坊持续投资5个亿。近期进入或准备投资普洱茶的资金盘，据说高达数十亿，内幕人士讲可能过百亿。普洱茶的大舞台，看来会好戏连台，而普洱茶市场的“变脸节目”，还将依次上演。

新时期云南普洱茶的第三次浪潮：仓储、年份茶、后发酵？

我们单刀直入，直接切入普洱茶的衡量标准。

一杯好普洱的评价标准，让根性质朴的云南普洱茶经受了反复的折腾。对，就是那个三要素：好的原料+好的工艺+好的仓储。好普洱的三要素，要求精制茶厂严格提高生产工艺，倒逼茶商茶客深入大山找稀缺原料，无意中揭示了普洱茶产业进化的三大主题，暗合了普洱茶行业发展的轨迹。

先举一个例子，某咨询公司给一家茶企写了厚厚的咨询报告，产品定位为“放心茶”。其实普洱茶精制加工厂在2023、2023年，便纷纷操办绿色认证、食品生产许可证（QS），早已把“猪圈普洱茶”的帽子远远地甩到太平洋去了。

但凡了解普洱茶的产业发展历程，就会知道，每一次普洱茶的演变，都伴随着产业链上对应环节的完善，及相关标准的建立。2023至2023年，迎来了新时期云南普洱茶的第一个爆发点，普洱茶的新茶产量猛增。那时北方大多数普洱茶消费者对普洱茶没有完整的概念，以为普洱茶就只是汤色红浓的普洱茶熟茶。2023年下半年普洱茶市场大幅滑落以后，政府和协会痛定思定，于2023年12月主导建立了中国普洱茶国家标准。2023至2023年，普洱茶拼配与发酵的常识已全面普及，茶商茶友对茶厂的工艺水平和制作能力不是那么挑剔了，眼光和关注点便转移到了原料“古树、纯料、单株、高杆”之类上去。如何界定古树茶，如何解决茶山资源的过度开发问题，各地陆续出台《临沧市古树茶保护条例》、《西双版纳州古树茶保护条例》。

云南茶区地域广阔，约定俗成版纳、临沧、普洱三大茶区，其实保山、大理、德宏等州市的古树茶资源也非常可观。对古茶园的跑马圈地，依然是新晋茶企产业链打造的重点。然而，普洱茶的风向悄悄变了。普洱茶的仓储——原料仓、成品仓，以至“原产地茶窖”，已然成为实力茶企产业布局的重中之重。普洱茶的生产成品只是半成品，后期的陈化发酵过程，才能成就普洱茶的完整价值。相对于广仓、莞仓，昆明仓的存储价值，30年普洱陈茶的昆明干仓存放价值，开始被发掘、发现。

我们不能武断地说，新时期普洱茶的第三次浪潮的主题就是仓储、年份茶、后发酵，但随着昆明仓的被重视，中国普洱茶最后一块仓储高地的价值认知，仓储标准的研究和编制，离我们不会远了。回头看，普洱茶的关键词“原料、工艺”，在过去的十数年中掀起了两波普洱茶的市场浪潮，那么仓储这个关键要素，会不会推动普洱茶行业的变革，又一次激起市场的巨大波澜呢？

续谈云南普洱茶的三次浪潮

非常幸运，方一知外脑团队介入普洱茶恰逢其时，而且一路跟进，并通过创新的方法论，在不同的时点领先于行业半拍。2023年一品堂建厂，为保证产品品质，组建兵强马壮的技术团队，“30万年薪聘技术总监”；2023年服务国艳茶厂，零距离和雨林的古树茶原料收购团队接触，一起吃晚餐的饭桌上，灵感突发，创意了国艳古树茶明星产品——“世外茶源·古树青饼”；2023年，策划云沐堂的普洱陈茶项目，打响了“昆明仓”正式亮相的的第一枪，将昆明仓·年份茶推到了茶友茶商和社会各界人士的面前。

在现场，方一知亲身感受了普洱茶脉搏的跳动。

方一知不怕以偏概全，大胆地将普洱茶产业发展的三个时段的主体，简明的概要为：2023、07第一波：生茶和熟茶；2023、14第二波：古树茶和台地茶；2023年后第三波：新茶和老茶。这个新，特指时尚便捷型快消品；这个老，即中老期普洱陈茶。一新一老，说明普洱茶市场将传统和时尚切割开来，传统与时尚并行的趋势日益明显。用方一知的话表述，十数年来，普洱茶依然处于“产品力时代”。横看竖看，就是一片叶子的故事，一片茶叶在产业链上的舞蹈。

昆明仓的破局而出，昭示着广东仓与云南仓双峰对峙，继而融通的局面的形成，组成了普洱茶仓储的完整谱系。退一步讲，由昆明仓、原产地仓储支撑的年份茶，所引发的第三波普洱茶浪潮，是一个伪命题，但着眼于打造普洱茶完整产业链的角度，从工艺、原料到仓储，终于构成了一个循环往复的闭环。

资本助推、智力支持与商业模式设计

我们了解到，云南信茂茶业集团在昆明呈贡区建万吨茶仓，中吉号茶业投入数千万建设昆明成品仓，勐海云河茶厂投入数千万在珠海高新区建立云河老茶仓体验馆······仓储空间的布局，原料仓储能力的扩大，某种程度上形成了大公司、龙头茶企、实力茶企老板的共识。至此，普洱茶的原产地仓储已成气候，普洱茶的仓储发展史渐渐勾勒出清晰的轮廓。

固然，思维纵横跨越，对普洱茶产业逻辑的梳理十分重要，而作为实战型的茶企外脑，却不能仅仅停留于概念认知的层面，我们更关注茶企的落地点、操作性和变现方式。

比如，雨林集合店的新品开发方式和打包销售模式，柏联茶窖的体验式营销和打包销售模式，颇具创新点。原来茶品还可以这样卖！

企业外脑方一知善意地提醒各位茶企老板，当企业的产业链包括仓储环节基本完善之后，你的意识系统要随之进化，要注意“双轮驱动”和“三大注意”。

所谓双轮驱动，既要“找魂”又要“找核”，找到企业现阶段的灵魂与核心的东西。茶企外脑方一知称价值理念设计，包括核心理念和核心创意，是为企业“找魂”；称商业模式设计，包括盈利模式和运作模式，是为企业找“核”。把理念驱动和盈利驱动，视之为助推企业发展的双轮驱动。

每个企业的“企情”不同，魂与核等等不一。而所处的行业大背景是一致的。2023年后，新茶（时尚便捷型快消茶），老茶（中老期普洱陈茶），仓储陈化，已是茶企老板不可回避的三个关注点。由此延伸的三大注意，当然也应成为茶老板们的共同注意点。

1、新品的开发，注意传统与时尚的有机结合。其中有度，其中有术。

2、老茶的附加值，注意通过商业模式的创新去体现。其可发掘的价值空间非常大，其可运作的市场空间非常大。

3、仓储体系的建设，注意盈利模型的构建。可做加法，也可做乘法，最笨的只体现为出入库的仓库功能。

每个实力茶企的背后，至少都站着一个资本。不然仅靠小微茶企的常规产品销售，是没有可能在几年内，一个环节又一个环节的打通产业链条的。离开资本支撑的产业链打造几乎是不存在的。当然有的茶企老板，每每抓住行业的机会点，遵循“低买高卖”的普洱茶经营规律，十数年大致完成了普洱茶产业链的构建。那么，方一知要表白一个什么意思呢？

意思是，茶企老板要善用金融资本和智力资本。利用杠杆原理，以智力杠杆撬动企业资源，以金融杠杆推动企业发展。

再补充一句，善用资本的另一个表现是，借鉴资本的思维方式和做事方法，应用于企业经营和价值创造。资本哪一天退出了，但其精华留下了。

普洱茶大趋势：从产业链打造转向价值链创造

茶界上市公司中吉号茶业董事长杨世华先生，对中吉号过去的十年总结为产业十年，展望中吉号未来的十年则是价值十年。

是的，过去的十数年，大公司、龙头茶企、实力茶企，从茶园基地、初制所、庄园、毛茶仓，到精制厂、成品仓，乃至茶文化旅游，基本完成了茶产业的布局和完整产业链的打造。今后将走向何方？或言之普洱茶行业的升级方向在哪里？

方一知外脑团队是以品牌智造的方式切入茶企策划的，早期的几个案例皆以品牌原创和产品创意设计为工作重心，可笑的是，后来我们发现茶友茶客多半只看茶品不论品牌，而每家茶企的产品质量大差不差，都有几款拿手的好茶，更搞不清是品质为上，还是品牌为上？

如果说过去的十数年，以产品价值优先，那么可以预见的未来，市场价值、品牌价值、文化价值，会逐渐在茶行业、茶企业呈现出来。产品力，会让位于创新力、品牌力。企业价值的考量指标，将发生翻天覆地的变化。

换一个维度而言，虽然很多茶企错过了前两拨普洱茶热的红利期，但新老茶、仓储陈化的行业热点，可就在你眼皮子底下。如何寻找、挖掘和呈现价值点，以收获仓储陈化、新老茶带来的红利，进而站位和拓展更大的市场空间，这该是诸位茶企老总当下迫切考虑的问题吧？

企业外脑方一知可以负责任的讲，在相当长的市场周期内，普洱茶的价值还会有一次或几次精彩的绽放。再缩小包围圈，普洱茶的产品价值，普洱茶的市场价值，在新的历史条件下，一定会有精彩纷呈的能量释放和价值呈现。原题《普洱茶的逻辑》（作者：方一知，来源：企业外脑，观点仅代表作者个人）

普洱茶原厂地仓储的回归与选择

常有人将普洱茶与葡萄酒做对比，认为二者有诸多相通相似之处，比如都需要经过发酵，需要进行仓储，都有越陈越香的特质。葡萄酒在西方经历了数百年的发展，无论是种植、生产，还是仓储、销售，到分级、品鉴都有相应的标准，并且整个市场都非常规范。而普洱茶在当代真正进入大众视野，也不过十多年的时间，很多应有的标准还未完善，市场也还存在一些不规范之处，我们需要给他成长的时间。

几乎所有的葡萄酒实行的都是庄园经济模式，从葡萄的种植、采摘，葡萄酒的酿制到仓储，以及销售，都是在同一个庄园里完成。在法国，传承上百年的葡萄酒庄园比比皆是，庄园的名字，也就是葡萄酒的品牌，代表着葡萄酒的级别和品质保障。就仓储而言，每一个葡萄酒庄园都有着自己的酒窖，而且设施完善，新酿造好的葡萄酒被装在大大的橡木桶里，静置在酒窖里进行后发酵（液态发酵）。被存储若干年后进行装瓶。从生物学角度来看，每一个酒窖里都有着稳定的微生物菌群，有利于该庄园葡萄酒的独特风格形成。自然界中的微生物非常神奇，和人一样，有属地特征，一方水土养一方人，微生物也是一样，不同区域的微生物是不同的，而它们都会参与葡萄酒的后发酵过程。所以每个酒庄的风格都是难以模仿的。

再来看普洱茶，普洱茶的后发酵是固态发酵的过程，虽然与葡萄酒略有不同，但是同样需要微生物的参与。这些年来，普洱茶市场已经形成了在云南生产加工，在以广东为代表的南方沿海地区仓储的惯例，尤其是东莞的“莞藏普洱”已成格局。有些人比喻说普洱茶生在云南，要在广东“受教育”，通过仓储提升品质和价值。这话一传出来，云南茶人内心多少有些七上八下的。其实，在百年之前，也就是号级茶时代，普洱茶制作出来都不是直接品饮的，而是需要经过一定时间的存放，要么是在茶庄里，要么是在长途运输的茶马古道上。原产地仓储的传统由来已久，只是因为战乱等因素，普洱茶经历了百年断代后，即使是普洱茶的原产地云南，就在一二十年前，知道普洱茶的云南人也不多，当普洱茶的兴起之风从20世纪90年代由台湾、香港吹进珠三角，进而蔓延全国的时候，云南人仍显得有些后知后觉。

经过10多年的努力，勤劳质朴的云南人逐渐在普洱茶市场占据了重要的位置，诞生出了一大批云南本土的优秀企业。尤其是古茶山的茶农，完全掌握了优质普洱茶原料的资源和定价权，每年的茶价都会牵动全国的普洱茶市场。云南人算是赢回了普洱茶原料、生产加工一方的话语权。

但是，仓储呢？普洱茶因为越陈越香的核心价值，仓储应该成为普洱茶的一项加工过程，这个理念已经广为业界接纳。仓储不仅是普洱茶品质提升的过程，更是价值提升的过程，普洱茶的金融投资属性正是建立于此。换句话说，现在的市场，谁掌握了一款经过多年仓储后品质得到提升的普洱茶的大货，谁就能掌握这款茶的定价权，他甚至可以给这款茶换掉包装，改头换面，改名换姓，到了消费者手上，谁都不知道这款茶产自哪里，出于哪个厂，解释权、话语权完全在茶的主人那里。所以，当普洱茶的仓储不在云南而是在广东或其他地方，那么，云南人自然会失去在仓储以及后期市场定价方面的话语权。

说了半天，都是在说“话语权”听起来好像只是关乎“面子”。如今，云南一些本土茶企已经开始尝试原产地仓储，并且有了一定的经验和可以分享的心得，甚至还有部分获得市场认可的茶品。一些有实力的茶企甚至引入科学团队，从微生物的领域，以专业、科学的方式建造原产地“茶窖”；而且，专业的仓储机构在云南也渐渐浮出水面......这一切难道只是为了面子问题？当世界都已经是“地球村”的时候，来分“云南人” “广东人”之别，显然毫无意义。事实上，从当前的情况来看，原产地仓储不仅是为市场提供着普洱茶后发酵不同的风味选择，更应该是一种传统的回归。

云南大学生命科学院高照教授曾提出过“热存熟，冷存香”的观念，普洱茶在不同环境中后发酵的结果是不一样的。以广东为代表的沿海地区，相对高温高湿的气候环境，普洱茶的陈化速度快过云南地区，也就是“熟得快”，放上几年，就出红汤了。然而在“熟得快”的同时，芳香物质在锐减，损失了普洱茶特有的香气和野韵，而大家逐渐发现，在相对低温和干燥的云南地区存储的普洱茶，虽然“熟得慢”，却能很好保存香气，而这样的香气却也成为一部分普洱茶友们孜孜以求的味觉享受。需要强调的是，普洱茶虽然不是以香气见长的茶类，论香气自然不如乌龙和绿茶，但是普洱也自有其独具特色的香气，有人形容，这种香并非嗅觉之香，而是含在茶汤里的“汤香”，是须得饮入口、入喉、入胃方可体验到的芳香。

从微生物的领域来看，原产地仓储还有另外一个优势，就是微生物具有一致性的特征，某些特定区域的微生物能够在所处的环境中繁衍多年，甚至可以追溯上亿年，成为独特生态环境中的优势菌群。比如在云南的古茶山、古茶园，其特有的微生物菌群是任何地方都无法复制的，在原产地生产、加工，再在原产地特有的微生物菌群作用下进行仓储后发酵，转化出的效果必然带有原产地独有的风格，成为真正的百山百味，就像之前说到的葡萄酒庄园里种植、加工、生产、仓储于一体的庄园模式一样。所以，在云南进行原产地仓储实践的企业大多选择普洱茶的核心产区：普洱、西双版纳、临沧，而作为普洱茶集散地的昆明，则大多以流通仓的形式出现。

本期独家关注，我们将目光聚焦于普洱茶的原产地仓储，在标准缺失的当下，每一家都有自己独有的理念和做法，我们暂时无法去评判其优劣，因为这还需要时间去验证。但可以确定的是，原产地仓储是在给市场提供另一种可以选择的风格和味道，甚至让我们能够遥望或者触摸到百年之前，那些藏于老茶庄里的古董茶的背影。相信，原产地仓储的优势与独特的风味，未来必将逐渐被更多的消费者认可，甚至成为一个品牌，不仅是茶品的品牌，还是茶仓品牌、服务品牌。（作者：庄生晓梦；来源：普洱杂志）

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