红茶叶底青什么原因 红茶叶底花杂原因

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红茶叶底青什么原因 红茶叶底花杂原因1

茶汤

红茶，因干茶冲泡后，茶汤和叶底呈红色而得名。属于全发酵茶，采摘适宜茶树新芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一些列工序精制而成。

且红茶茶性温和，能够和各类譬如柠檬、牛奶等辅料搭配品饮，一种红茶可搭配出多种独特口味而深受欢迎，加之红茶还具有美容养颜等功效，尤其受到众多女性喜爱。

茶汤

冲泡过程中，有茶友反馈：“冲泡红茶一段时间后，总会看到‘花青’，有叶底发黑现象”。

要理解清楚“花青”，我们首先要了解红茶（以滇红毛茶为例）的生产工艺：

从红茶加工工艺，来解释红茶为什么会产生“花青、发黑”现象？

茶汤

红茶制作工艺：采摘鲜叶，置于筛子上，日光下晒制成暗绿色；之后，将萎凋后茶叶揉捻成条状，适当揉出茶汁；再进行发酵，即将揉捻叶置于木桶（篓）中，加力压紧，盖以湿布在阳光下进行唔晒，并散发出茶香；接着烘干，以太阳（阴雨天用炭火）晒干；再以筛分茶品，进行挑拣；待所有工序完成后，外用木香，内用锡箔纸，进行包装封存。

何为花青？花青，即茶叶叶底颜色不一样，乌中夹有枯褐、枯黄等颜色。花青的出现，说明发酵这道工序出问题了，即发酵不够均匀。

茶汤

那些发酵程度不够，呈青绿色的茶，喝起来有明显青味、茶味和涩感，甚至还会有一些馊味。这样的茶品，基本是报废了。

叶底发黑，即茶叶茶多酚含量不足，茶多酚氧化酶活性不够强，在发酵转红过程中无法转红。而发酵时间又长，于是出现了类似发黑的现象。

茶汤

为保障品饮口感上陈，如何挑选一款优质红茶呢？

日常品饮，期待有一个很好的品饮红茶口感，前提需能够挑选一款优质红茶。

红茶选购方法：

一看红茶种类，由于红茶品类众多，不同红茶之间，口感和品质特征上有所差别，所以，购买时需根据自己的喜好来进行选择；

茶汤

二看保质期，红茶与其他大多物品一致，保质期有限。进而，在购买红茶时，一定要看好红茶外包装上面的保质期（期限）。

三看包装方式，市场上包装红茶方式多样，不同方式包装，价格不一样。一般而言，家庭品饮，可选择散装或者袋装的；送亲朋好友之类，推荐选择铁罐装（存放久一些）的。

叶底

外形测评：

外形：条索匀齐、紧细的质量好；反之差；色泽：色泽乌润，有光泽，质量很好；反之差；

汤色：倒汤入杯，汤色红浓鲜艳，甚至可在茶汤边缘形成黄金圈儿；反之，汤色浑浊为差；

叶底：细看之下，叶底明亮，品质好；反之，叶底有花青、深暗多乌条的为差；

茶汤

内质测评：

香气：茶汤香气馥郁，香气纯度高的品质好；反之带青草味、香气低闷的差；

茶叶越来越贵，茶农们真的赚到钱了吗？

茶汤

古往今来，无论是平头百姓、商户小贩，还是王公贵族、帝皇龙孙，都极其喜欢扎堆茶室：点上一盏清茶，三五碟糕点，不时嗑上几颗瓜子，耳听往来人流，商讨国家政策，最近改革，或是东家长、西家短的。为此，当时喝茶人最多的地方，往往最能够听到“民意（声）”。

如今，市面上不再见大型茶室，却也阻挡不了茶客们私下，寻个僻静处，三两款茶品，相邀品尝，聊聊市场上常见的现象。除却相聚之外，网络上的各类论坛，也不乏讨论茶品的。

茶汤

近期，有茶友发帖问：“这几年喝茶的人越来越多了吗？怎么都开始喝茶了呢？”

帖子留言区，出现众多茶友反馈：

茶友甲：“喝茶就为了解渴啊”。茶友丙：“喝茶为了提高品位，或者说方便商业谈判时，作为饮品”。茶友丁：“喝茶为了能够修身养性啊”！

茶汤

翻阅网络大多帖子，及其众多茶客如是说：

近年来，国民经济逐步稳升，物质充裕，国民越发注重思想，已经逐步从简单的衣食住行方面需求，提高到更高层次的精神需求。

健康方面：随着经济日益发展，过往国民很少摄入的各类肉制品、鱼类、蛋类等高热量食物，近年来逐步加量摄入，以导致高血脂、糖尿病患者逐步增加。而普洱茶属于纯天然植物原料，有食用、品饮、药疗功效，能一定程度起到保健的功效。

茶汤

品饮口感：普洱茶具有“越陈越香”“一山一味，千寨千味”等特点，恰好满足随着文化层次提高，人民对口味越发挑剔的需求。

礼送他人：中国向来是礼仪之邦，礼送往来成为人与人之间，连接良好关系的重要方式。送礼，往往需考虑对方性别、年龄、喜好等考究，然而普洱茶，有生熟之分，不同年龄、体质的人可根据需求挑选普洱生熟茶品饮，可以说普洱茶男女老少皆宜；加之，往往送他人茶品都显得特别敬重对方。为此，送礼送普洱茶准没错。

茶汤

茶品越来越贵了吗？茶农是否挣到钱？

不过，虽说无切确定论，却能够“相对而言”：一般来说，类似冰岛老寨、曼松等名山古寨茶品，一直很稀缺，基本茶芽还在生长时，已被外界所预定，价格稳定增长，而且逐年递增；相对不知名常规口粮茶，虽说普通毛茶价格，会随着名山古寨茶品，有一定涨幅，但涨幅始终有限度。

茶汤

据数据显示，自2023年来，整个普洱茶市场堪称躺着挣钱的时代……然而到2023年，确实跌宕起伏，艰辛不知与谁说。

喝了多年白茶！这结果竟推翻了我所有存白茶的秘诀

白茶

白茶有“一年茶，三年宝，七年药”之说，可见白茶仓储得当，会越来越好喝。日常，遇上有七八年、甚至十年之久白茶，对比拥有一年转化期的白茶，这些陈年老白茶确实更好喝。

茶汤

一、如何存储白茶？存储白茶需要什么条件？

1.检查白茶含水量达标状况

大多茶类都害怕水汽，白茶也不例外，一旦吸水会变味、发霉、甚至腐烂。所以，想要把白茶存储好，最重要在于给白茶防潮。

龙珠

根据国家标准，合格的白茶产品，含水量要低于8.5%，为此存储白茶前，需进行检测白茶含水量的达标情况。

有仪器的，可用相关设备进行测试，白茶水分含量是否达标；

无仪器的，日常生活中，可通过手感触摸去测试：干燥达标的白茶，轻轻抓起一把，有似踩过秋风落叶一般的沙沙声响，干燥粗粝；叶片硬挺，像薄脆饼干，十分干脆。反之，叶片发软，茶梗发轫，芽叶白毫有脱落，甚至带有黏腻感，则说明白茶含水量过高。

茶汤

2.选取合适存茶包装

确保手中白茶含水量已达标，接下来需要寻找得当包装，进行包装存储。

根据大多茶客喝茶反馈，白茶仓储离不开两点：第一点，存储优质好白茶，正常转化，日常品饮好滋味；第二点，得当存储新白茶，一边喝着新白茶，一边等待新白茶转化为老白茶。

茶汤

针对白茶选取包装存储：

刚刚入手白茶，少量即买即饮；

几十克的量，可按照原装铁罐存储，并及时饮用完毕；

购入上三四公斤白茶，需要考虑长期存储。最为妥当的需要用三层包装法，即用纸箱、塑料袋、铝袋层层密封。在铝袋包装好后，排挤多余空气并用绳子密封；再装入塑料袋中，反复进行密封；最终，放入纸箱中，用胶带进行封箱即可。

叶底

注意，经过3层包装过后的白茶，存茶过程中，需避免频繁开箱取茶。因白茶存储过程中，茶香聚拢，内质转化……频繁开箱，会打断白茶进行转化。

3.选好得当的存茶环境

新白茶已包装好，最后一步要找一个相对合适的仓储环境，将新白茶放置存储。

月光白

白茶尽量选择，放到一间干燥、通风的房间，让茶品与地面有物品隔离通风（不要放在靠近窗口处，以防下雨受潮）。保持室内湿度在40%-45%，室内温度25℃-30℃。若是遇上遇雨天，需减少开房间（窗子）次数，必要时还需开启空调、抽湿机等进行抽湿气，确保茶品干燥程度。

二、新白茶用多层塑料袋包严能长期存储吗？

茶汤

实际上，这三层包装很有讲究，并不影响白茶转化。

锡纸袋：可遮光、隔水，阻隔氧化功能，还能防止受潮和串味；

塑料袋：阻隔部分水分、异味，防止白茶变质；

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