喝熟茶好还是生茶好 为什么喝熟茶会上火

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喝熟茶好还是生茶好 为什么喝熟茶会上火1

在普洱茶的大世界里，因为加工工艺的不同，生茶和熟茶自然地形成了一条分水岭。喜欢喝生茶的朋友，爱的是它给人的清新恬淡感，而对于老茶客或是一些有着丰富的喝茶经验的茶友来说，熟普则因为天然醇厚、暖心暖胃的属性而俘获了一大波茶友的心。

所谓的萝卜白菜，各有所爱，说的大概也是这个道理。但你知道吗？有的喝惯了生茶的朋友，居然在喝熟茶的时候会觉得难以下咽。这是为什么呢？下面就给大家解释一下。

1.喝茶喝出了“惯性”

长期购买某品牌的人，都有这样一种感觉，当习惯于购买某种东西的时候，就会形成消费粘性，很难改掉这种特定的消费习惯，这一点对于普洱茶的品饮来说也同样适用。

和生茶相比，熟茶因为有了后发酵工艺的加持，再经过的一定时间的陈化期，在滋味口感方面则显得更为沉稳、厚重。因此，常有茶友把熟茶比喻为一位迈向稳健期的中年人。

可能也是因为生熟两种茶的风味形成了自己的味觉记忆和品饮惯性。一旦习惯了生茶的清新感之后，自然而成地会对熟茶所呈现出的厚重、油润感等产生排斥效应。难怪处在普洱茶两端的生茶和熟茶会有各自独立的拥护者了！

2.风味迥异导致口感排斥

日常有品饮普洱茶习惯的茶友都知道，生茶和熟茶的口感风味迥异。尽管生普和熟普所采用的制茶原料和初期的一些加工方式并无差别，只是因为熟茶在后期的加工过程中加入了渥堆发酵这一环节，直接导致它们在茶汤的口感滋味上的表现上会有很大差别。

生茶，特别是一些在春茶季采摘制作成的普洱散茶，无论是干茶还是茶汤，它的香气主要是以嫩香型或毫香型的茶香为主，比如常见的青草气息。

其它的，还有诸如花香、蜜香等等，又或是经过3-5年的存放或更久的存储期，存出来的生茶，茶汤的醇厚、以及汤香多给人一种品饮体验上的“重量”感。

对熟茶形成消费品饮习惯的茶友来说，熟茶所具有的香、甜、润、厚、醇、滑的六大特性，反而会使他们在判断普洱茶中的生茶时，也会带有同样的“误”期待，并会以此作为评判一款普洱茶好坏的唯一标准。这也就是为什么很多不知情（或者说是不了解普洱茶特性）的茶友，以为自己喝到了“假普洱”。

3.不良的熟普品饮体验产生了品饮偏见

经过渥堆发酵的普洱茶，使普洱茶具备了越陈越香的特性。与此同时，因为加工过程中的一些不规范的操作，也会形成一些普洱熟茶的“残次品”。更有甚者，某些熟茶里面还会出现一些很难为人所接受的异杂物。

虽然这些茶可能在外观上和品质上乘的普洱茶没有多大的区别，但是一到了冲泡环节，普洱茶的品质高低立马见分晓。

品饮过程中能够分明地闻到茶汤中有一些异杂气，存储不当导致的霉味、堆味、水闷气，以及茶汤中出现的燥火感等，都会降低我们对熟茶品饮的心理预期和价值期待。

茶席上的公道杯有多重要，你知道吗？

把大象放进冰箱分几步这样的问题，可能对你来说是小菜一碟，但你知道泡好一杯茶要分几步吗？从第一步的拆饼、取茶开始，再到后面的开汤冲泡、分汤品饮......细数起来真的很让人头疼。不过，我今天的目的并不是想让大家猜谜语，而是问一下大家注意到这里面出现的公道杯了吗？它的出现究竟是多此一举，还是必不可少？下面，我就来给大家讲讲一只小小的公道杯到底有多重要。

1、让喝茶更有仪式感

近年来，人们对“仪式感”的重视程度呈疯狂暴涨的态势，节日要有节日的仪式感，就连日常生活中的一日三餐也有专属的仪式感，当然喝茶这件事也不会例外。在茶席上加入公道杯这一冲泡用具，使我们在忙碌中放松身心，放慢步调，去平心静气的品味一杯茶的原始风味。

相比于单纯图快，图省事的杯泡法来说，在泡茶全流程中加入公道杯，慢慢闻香、过滤茶汤、倒茶分杯等的仪式化流程，能让我们感受到一杯茶的来之不易。更重要的是还能借此引爆茶桌上的话题，打破主客之间的陌生和疏离感，快速拉近双方的距离。

2、便于闻香

仔细观察过公道杯的形制构造的茶友不难发现，无论是圆球形的还是方形的公道杯，它们整体上都是呈“上小下大”的结构。

转念一想，这样做不就是为了便于闻香而在设计上融注的一点巧思吗？以普洱茶为例，当我们把公道杯里面的茶汤倒出去之后，立马倒扣公道杯，静置几秒之后，拿起公道杯温嗅杯香，即能闻到从茶汤中散发出的各种香气。另外，此种设计的妙处还在于维持茶汤温度，使茶香逸散速度减慢。

3、帮助快速辨别汤色

透明质地的公道杯，无论何种颜色的茶汤注入公道杯，都能够快速分辨出来。特别是像普洱茶这类汤色种类多样，且会随着泡数增加而增加的茶类来说，用一只公道杯来观察更加直观有效且不易出错。

另外，透过一只透明质地的公道杯，我们还能观察出茶汤的浑浊与否，茶毫多少和杂质有无等状况，茶叶品质高低也是一目了然。

4、保证分“汤”均匀

同样以普洱茶的分汤为例，使用白瓷盖碗倒茶时，既要做到茶水分离，又要保证均分茶水，是很难同时做到的，公道杯的出现很好的解决了这个问题。把茶汤倒入公道杯，不仅能过滤掉部分茶渣，而且还能保证茶汤的“洁净度”和“纯粹度”，提高茶汤的卖相的同时，也解除了品饮者的安全“顾虑”。

5、其它

以公道杯作为分汤用具，分汤动作上一定程度的滞缓，给了茶席主人更多的观察、思考时间，有效避免了分“汤”不均的尴尬。由此，我们也能看到使用公道杯的另一个显而易见的好处——安全。于茶席主人来说，能规避掉茶汤在倾倒过程中烫伤客人的风险；迫切等待着喝茶的客人们也不会因为太心急而面临茶汤烫伤嘴的风险，两方有益，而乐而不为呢？

普洱茶有什么核心机密会成为喝茶人的“终结者”？

云南普洱茶四大核心优势：“阳光、大叶种、茶树宜生环境、微生物”。云南的普洱、版纳、临沧、保山等主产普洱茶的州市，年日照远高于全国其他茶区，充足的阳光便有利于茶树生长和茶内含物质形成。

用于生产普洱茶的云南大叶种在温度低于零度以下时很难成活，把全国各地的茶叶品种引入云南长势良好，而把云南大叶种茶引种到四川、贵州、湖南、福建等地很难成活生长。

云南大叶种属高大乔木型树，过去的古茶树树形都是比较粗大，解放后采用密植、矮化、丰产的现代茶园（台地茶）的种植管理模式，但进入产能过剩时代，不同茶区、不同茶类的竞争日趋激烈，如何把自身优势发挥出来？也有很多功课要做。树有多高，主根有多长，树幅有多大，须根有多长，茶树留的高大，才能根深蒂固，以吸收土壤深层矿物质为主，茶叶品质相对会更好，所以市场追捧古树茶也就很好理解；现代茶园茶树主根长的浅，须根长的旺盛，是以吸收人工增加的养分为主。但随着喝茶人群口味的提升，市场对古树茶和大树茶的需求，云南目前很多现代茶园都进行“稀疏乔木留养”来提升品质。未来普洱茶的新增长点将是这种稀疏乔木留养的大树茶。

普洱茶无论是渥堆发酵的熟茶，还是自然慢发酵的生茶，都需要微生物作用。

云南大叶种茶的茶多酚等内含物质比全国其它茶种高20一40%，内含物质高使茶叶在生产、转化过程中所需的茶多酚、茶黄素、茶红素、茶褐素、茶多糖、芳香物质等更充分、更丰富，所以普洱茶比其他地方的茶更耐泡、茶气更足，很多人只要连续喝半月的普洱茶，再去喝其他茶会觉得后劲不足，而终结喝普洱茶！（图文作者：包忠华）

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