临沧茶叶介绍 云南临沧古树茶介绍

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临沧茶叶介绍 云南临沧古树茶介绍1

图为：冰岛老寨古茶园实拍（南茗佳人提供）

行走在临沧的各个古茶园，很难不被其中的热闹景象吸引。冰岛、昔归……这些以出产古茶、生态茶而闻名的云南小村庄，挤满了来自省内外乃至海内外的茶商。

临沧是世界茶树源生地之一，现存大面积野生茶树群落和栽培型古茶园，是古茶树遗产存量最大、最具代表性的地区。正是因为古茶树资源的稀缺性，临沧古茶日益受到茶商、茶客热捧。本世纪初还挣扎在贫困线上的临沧茶农，没过几年，就随着古茶价上涨而实现脱贫致富。

在冰岛村，家家户户都把自家田地扩种上生态茶树苗。村里小至孩童、大至老者，都会制茶、卖茶。如果说古茶树是祖辈留下的遗产和馈赠，如今一片片生态茶园就是临沧人立足本地优势、把茶产业做大做强的生动例证。

不过，由于古茶树大多树龄很大，其新梢萌发能力远远不能和新植茶园相比。随着购茶、寻茶的人越来越多，古茶树遭损坏程度也有所加剧。在昔归，当地茶农心疼地说，很多茶商、游客都喜欢摘一片古茶叶尝尝，没几天，一棵古茶树新发的嫩叶就所剩无几了。更不用提一些茶农、茶商因为高价因素而连年疯采。

可喜的是，临沧人已经意识到保护古茶树的重要性，出台了《临沧市古茶树保护条例》《云南省双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县古茶树保护管理条例》等地方法规。同时，为了子孙后代和古茶园的可持续发展，大多数村民还是愿意从古茶园里搬出来。一些以茶文化、民族文化为主题的旅游小镇也在积极推进之中，丰富当地产业业态。

竭泽而渔式的开发要不得，在保护中开发才是正路子。相信富起来的临沧人，能够做好保护与开发的辩证法。记者：刘晓林，彭训文，来源：《人民日报海外版》（2023年05月03日第10版）

普洱茶知识100讲｜第47讲：普洱茶的仓储篇之昆明仓

对于普洱茶这一茶系来讲，除了原料和加工工艺之外，其仓储在整个普洱茶的产业链中，也扮演着十分重要的角色。可以说，一旦普洱茶的仓储环节没有做好，那么就难以使其获得应有的价值。

一、昆明仓特指昆明地区

首先，需要说明的是昆明仓定义，所谓昆明仓，特指的是位于中国西南云贵高原中部，南临滇池，三面环山，且有着“春城”之称的昆明地区。虽然在云南地区，很多人也提出了“勐海仓”“下关仓”等看法，但由于它们所处的地域不同，气候条件也有很大的差异，因此不应把其他的仓储包括在昆明仓的范围之内。

二、昆明仓的优势分析

1、香气明显，陈香显著

虽然昆明的气候类型为亚热带季风气候，年降水量充足。同时又由于其地处我国云贵高原地区，受到高原山地的屏障作用十分明显，因此虽然气候温暖湿润，但整体的空气湿度不高，气候也偏干燥，更利于普洱茶的内含物质，如芳香物质的释放以及的后期陈化，故所得到的普洱茶在香气上较广东仓的普洱茶更胜一筹。

2、利于长期陈放，且不易变质

对于茶叶的保存或存放，特别是普洱茶，防潮是其中重中之重的一环。然而，由于昆明本身的气候相较于广东更显干燥，就不容易产生茶叶变质、发霉等现象，对于普洱茶仓储过程中，特别容易出现的“仓味”就更容易得到有效的避免。同时，也更加利于普洱茶的长时间保存。

三、昆明仓的劣势分析

经常喝普洱茶的人，很容易把非昆明仓的普洱茶给筛分出来。这是因为昆明仓的普洱茶特性所在。昆明仓和非昆明仓地域存放下来的普洱茶，相比较而言，昆明仓普洱茶在香气上确实更胜一筹，但由于在仓储的过程中空气湿度略有欠缺，一方面难以使普洱茶在保证越陈越香的前提下获得短时间内最为有效的陈化。另一方面，也使普洱茶在茶汤的饱满度和滋味的醇厚度上难以和广东仓的普洱茶相媲美。

昆明仓存储的普洱茶，相对于沿海地区如广东仓来讲，在同期内，其转化较慢。不过，随着普洱茶仓储技术上的进步，这些问题正逐一得到了解决，通过在仓储的过程中进行适当的人为干预和增加仓储湿度等方法也能有效化解。

四、对昆明仓的看法

其实，对于普洱茶来说，它之所以能有如此高的价值，除了它自身具有很高的品饮价值，更重要的还在于在后期的仓储过程中产生的越陈越香的收藏价值，相信正是凭借越这一特性，才形成了普洱茶区别于其他茶类品质鉴别的分水岭。因为其具有非人为的特性，需要依靠于普洱茶自身过硬的茶品质量，高超的加工工艺和后期对仓储的严格管控等协同作用下才能得出。

由此我们能够看出的一点是，相比于陈化速度而言，昆明仓所存储的普洱茶在香气表现上更胜一筹，也正是因为这个因素，才让它在普洱茶的仓储界有如今这样颇高的声誉。也就是说，尽管昆明仓在陈化速度上不及大马仓和广东仓快，但是通过后期的一些技术处理，这个不足也能够得以弥补。所以，单就昆明仓存储的普洱茶香气变现更优，我们更应该看到的是这一仓储方式在未来必然有很大的发展空间。

普洱茶知识100讲｜第46讲：普洱茶仓储篇之广东仓

在茶行业领域内，特别是在云南普洱茶这个体系内，其仓储板块在整个产业链上有着举足轻重的地位。就普洱茶的仓储这一板块，根据仓储环境湿热条件的差异性，被业内人士划分为干仓和湿仓两大类型。依照地域来划分，普洱茶仓储又可分莞仓、昆明仓和大马仓等三大类型。基于此，本期主要讨论普洱茶仓储之广东仓。

一、“藏茶之都”莞仓

在国茶体系内，拿芳村和广东东莞两大茶叶市场来讲，芳村号称是茶业界的华尔街，东莞号称是普洱茶的重镇——藏茶之都。其体量之大，格局之重，是茶叶消费圈中的大世界。我们先来看看仓储之都东莞一带的自然环境特征。

从经纬度来看，东莞所处纬度较低，且处在我国的东南沿海的咽喉地带，属亚热带季风气候，受太平洋带来的暖湿气流影响较大，雨季较多。总体来讲，东莞地带温度湿度较大，特别是回南天的时候，降雨量较大。

从普洱茶仓储条件来看，普洱茶适宜长期存放在人群宜居之地，其温度在25摄氏度到32摄氏度，相对湿度在75%到82%之间最佳。从普洱茶后期的陈化速率来看，广东东莞、芳村一带极易适合普洱茶快速陈化的条件。

再而，受到早期香港、台湾茶叶市场的影响，普洱茶仓储重镇的转移，在近年来逐渐形成以芳村、东莞沿海一带为中心向四周辐射的普洱茶仓储，也奠定了东莞作为普洱茶界里的“藏茶之都”的美誉。

二、普洱茶莞仓仓储，有一“得”，必有一“失”

从广东的气候条件看，它对普洱茶的存储具有一定的适配性，不仅利于普洱茶的后期转化，而且也能够有效缩短普洱茶的陈化时间，对广东仓普洱茶后期进入流通市场赢得宝贵竞价空间大有裨益。

除此之外，由于普洱茶的陈化需要在一定的温湿度的协同作用下发生的，这个条件具备了，也才能使隐藏在普洱茶中的厌氧分子发挥出它应有的作用，使普洱茶越陈越香的价值发挥到极致。

广东仓储存的普洱茶，其茶汤无论是在滋味还是茶汤的饱满度、厚度等方面上都有很好的口碑，使得普洱茶同时具有了品饮价值和收藏价值双高的仓储效果。

通过过往的品饮体验我们可知，就广东仓普洱茶的品饮价值来看，它与昆明仓或者大马仓相比，最大的特点就是茶汤的醇厚度、润滑度及甜度等的表现相对较优。这可能也与它在仓储中与暴露在空气中高速运动的水分子有密不可分的关系。

相对地，也正是基于此，广东仓存储出来的普洱茶，在香气丰富度和茶汤的纯度上，表现略弱一些，比如茶叶中的芳香物质在后期的转化和陈化过程中难以释放，很多诸如昆明干仓出来的茶所具有的陈香、菌香、药香、樟香等则不是很明显，有的甚至是完全没有的。

另外，又由于广东处于我国的东南沿海地带，受到湿热气流的影响较大，多雨季，难以保证普洱茶在陈化过程中所需的干燥的环境条件，一旦茶叶本身及由仓储需要所添加的水分无法及时挥发，使得到普洱茶在陈化过程出现香气异化，甚至是茶叶内质发生霉变等问题。

尽管广东仓存储出来的普洱茶劣势显而易见的，但依然很难撼动它在茶行业的地位，很多茶友，特别是重视普洱茶口感的老茶客对广东仓的普洱茶仍然情有独钟。

不过总体来说，广东仓在加速普洱茶陈化周期这一仓储效果上，确实是优势明显，相信辅之以必要的技术手段，通过人为的干预和对仓储条件的优化，其所得到的普洱茶必然会在原有的基础上迈向一个新的台阶。

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