黄茶有哪几种,有什么特点呢 黄茶有哪几种,有什么特点和作用

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中国黄茶根据加工的鲜叶嫩度和大小分黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。主产四川、安徽、湖南、浙江、广东和湖北等地。黄茶与绿茶制作工艺相似，区别在于揉捻前或揉捻后，或在初干前或初干后进行闷黄，形成黄汤黄叶。

黄芽茶以单芽或一芽一叶为原料制成，外形极具欣赏性。主要品种有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。

黄小茶以细嫩的一芽二叶制成，主要品种有沩山毛尖、北港毛尖、远安鹿苑、温州黄汤等。

黄大茶以一芽二三叶至四五叶为原料，主要品种有霍山黄大芽、广东大叶青等。

黄茶泡饮方法

要冲泡好黄茶，首先需要选好茶，好的黄茶冲泡后，香气清畲，滋味醇和。晶黄茶主要在于观其形、赏其姿、察其色，其次是尝味、闻香。冲泡黄芽茶，通常每克茶的开水用量为50-60毫升。冲泡时一般只能用70℃左右的开水冲泡，如果水温过高会泡熟茶芽，使饮茶者无法观赏茶芽的千姿百态。另外，由于黄芽茶制作时几乎未曾经过揉捻，加上冲泡时水温又低，所以黄芽茶的冲泡时间通常在10分钟后才开始品茶。

君山银针是一种较为特殊的黄茶，它幽香、醇味，具有茶的所有特性，但它更注重观赏性，因此其冲泡技术和程序十分关键。

冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量为3克，其具体的冲泡程序如下:

赏茶:用茶匙摄取少量君山银针，置于洁净赏茶盘中，供宾客观赏。

洁具:用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立。

置茶:用茶匙轻轻地从茶样罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。

高冲:用水壶将70℃左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。

赏茶:君山银针经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。

君山银针是一种以赏景为主的特种茶，讲究在欣赏中饮茶，在伙茶中欣赏。刚冲泡的君山银针是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。接着，沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。当启开玻璃杯盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮。

黄茶的优点

黄茶最早是从炒青绿茶中发现的。在炒青绿茶的过程中。人们发现如果杀青、揉捻后干燥不足或不及时的话，叶色就会变黄，于是就逐渐产生了一个新的茶叶品类--黄茶。

虽然黄茶的制作工艺与绿茶有很多相似之处，但它比绿茶多了一道“闷黄”的工艺。正是由于“闷黄”这一道特殊工序的采用，使得茶叶进行了发酵，从而使黄茶与绿茶有了明显的区别。因此绿茶属于不发酵茶类，而黄茶则属于发酵类的茶叶。

黄茶不仅茶身黄，汤色也呈浅黄至深黄色，形成了“黄汤黄叶”的品质风格，真不愧是名副其实的“黄茶”。

黄茶是我国的特种荼类，主要产于四川、湖南、湖北、浙江、安徽等省。黄茶采用闷堆渥黄等特殊的加工技术，使之具有“黄叶黄汤”、香气清高、滋味浓厚而鲜爽等与绿茶不同的品质特点。黄茶的生产历史悠久，明代许次纾于公元1587年所著的《茶疏》中就有黄茶生产采制品尝等记载，距今已有390多年的历史。

黄茶的品种很多，按其鲜叶老嫩程度，以及采制芽叶标准不同可分为黄小茶和黄大茶两大品类，按其产地不同又可分不同品种。黄小茶一般要求采用一芽一二叶的细嫩芽叶加工而成，如四川蒙顶黄芽、湖南君山银针、湖北鹿苑茶、北港毛尖、沩山毛尖、浙江平阳黄汤等都属于黄小茶。安徽省霍山、六安、金寨;湖北省英山等地区所生产的黄茶均属黄大茶，都是采用1芽4-5叶的粗壮梗叶原料加工而成。

黄茶主要供国内销售蒙顶黄芽主销四川、华北地区;君山银针销京津及长沙等大中城市;鹿苑茶销湖北汉口、武昌;平阳黄汤主销河北营口，其次是京津沪杭等大中城市;黄大茶主销山东省，其次是山西省。

君山银针产于湖光水色、风景秀丽的洞庭湖中岛上，海拔在90米高度，山峦层叠、苍松翠竹的名胜君山上。其品质特点是外形芽头肥壮重实而挺直、茸毛特多、色泽金黄、香气高醇、汤色杏黄明沏、滋味爽口，为黄茶之珍品。

黄大茶主要产于安徽省霍山、金寨、六安等地，其主要品质特点是以大枝大杆，黄色黄汤和高浓清爽的焦香而得名为黄大茶。它一般外形梗叶肥壮、叶片成条，梗叶相连在一起，色金黄润泽。最显著特征是汤色深黄，滋味浓厚而经久耐泡，具有独特高爽的香焦味，叶底黄色粗老，品质较黄小茶为次，产量是黄茶类中最多的一种。

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