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君山银针是黄茶中的珍品,历史悠久,唐代就已生产、出名。产于湖南岳阳市洞庭湖中的君山。君山又名洞庭山,为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。
君山银针采制要求很高,采摘茶叶的时间只能在清明节前后7~10天内,加工工艺包括杀青、摊晾、初烘、初包(闷黄)、再摊晾、复烘、复包(闷黄)、焙干等工序,需78个小时方可制成。将君山银针放入玻璃杯内,以沸水冲泡,这时茶叶在杯中一根根垂直立起,踊跃上冲,悬空竖立,继而上下游动,然后徐徐下沉,簇立杯底。军人视之谓“刀枪林立”,文人赞叹如“雨后春笋”,艺人偏说是“金菊怒放”。君山银针茶汁杏黄,香气清鲜,叶底明亮,又被人称作“琼浆玉液”。
君山银针原名白鹤茶。据传初唐时,有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来,随身带了八株神仙赐子的茶苗,就将它种在君山岛上。后来,他修起了瘾峨壮观的白鹤寺,又挖了一口白鹤井。
白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶,只见杯中一股白气袅袅上升,水气中一只白鹤冲天而去,此茶由此得名“白鹤茶” 又因为此茶颜色金黄,形似黄雀的翎毛,所以别名“黄翎毛”。后来,此茶传到长安,深得天子宠爱,逐将白鹤茶与白鹤井水定为贡品。
有一年进贡时,船过长江,由于风浪颠簸,把随船带来的白鹤井水给泼掉了,押船的州官吓得面如土色,急中生智,只好取江水鱼目混珠。运到长安后,皇帝泡茶,只见茶叶上下浮沉却不见白鹤冲天,心中纳闷,随口说道:“白鹤居然死了!”岂料全口一开,即为玉言,从此白鹤井的井水就枯竭了,白鹤真人也不知所踪。但是白鹤茶如流传下来,即是今天的君山银针茶。
贮藏君山银针可选用双层铁盖的茶叶盒,深色玻璃瓶或者干燥的保温瓶,避免接触异味;短期保存可先用干净纸包好,放入双层塑料袋内;若放入冰箱内保存,温度在0~10℃最佳。
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本文标题:黄茶君山银针的产地 君山银针的产地和品质特征
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