君山银针的历史文化 君山银针的历史故事

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君山银针的历史文化 君山银针的历史故事1

古老的君山产茶历史十分悠久，而作为君山特产的君山银针也是久负盛名。清代江昱在《潇湘听雨录》中记载:“湘中产茶，不一其地。..而洞庭君山之毛尖，当推第一，虽与银城雀舌诸品校，未见高下，但所产不多，不足供四方尔。”清代袁枚在《随园食单》中记述:“洞庭君山出茶，色味与龙井相同，叶微宽而绿过之，采掇很少。”《湖南省志》中也记有“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤，谷雨前，知县邀山僧采-旗一枪，白毛茸然，俗呼白毛茶”。据考证:名著《红楼梦》中提到的“老君眉茶”所指的就是君山银针。清代万年谆有诗赞叹:“试把雀泉烹雀舌，烹来长似君山色。”

君山银针名字的由来

君山银针是我国“十大名茶”之一，属于黄茶类针形茶，有“金镶玉”之称。君山茶旧时曾经用过黄翎毛、白毛尖等名，后来因为它的茶芽挺直、布满白毫，形似银针而得名“君山银针”。

君山银针鉴别方法

君山银针，又称白鹤茶，产于湖南省岳阳洞庭湖中的君山，是中国十大名茶之一。它形细如针，故得此名。又因其成品茶芽头茁壮，大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号“金镶玉”。

君山银针的采制要求很严格，如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，以春茶首轮嫩芽制作，还规定了九种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。冲泡时，茶叶三落三起，蔚为趣观。

君山银针鉴别方法

1、从茶叶的外形上来看，君山银针的优质茶芽头圆实，条索紧结挺直，芽身金黄，满披银毫。

2、从叶底看，君山银针叶底明亮嫩黄，叶质均匀，以冲泡时银针竖起为优品，以冲泡后银针不能竖立为次品。

3、从汤色和滋味来看，君山银针汤色橙黄鲜亮，香气清鲜，滋味醇和，甘甜爽滑。

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