君山银针买什么牌子的 如何挑选君山银针

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君山银针因为其独有的特点，仿冒起来十分困难，只要拿水一冲泡，就能分出真伪。真银针由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐、满披茸毛;干茶色泽金黄光亮、冲泡后味甜爽，芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底。假银针有青草味，泡后银针不能竖立。

君山银针制茶工艺

君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后7~10天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定:“雨天不采”“风伤不采”“开口不采”“发紫不采”“空心不果”“弯曲不采”“虫伤不采”等九不采。叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算，500克银针茶，约需1.5万个茶芽。因此、即便是采摘能手，一个人一天也只能采摘鲜茶200克制作君山银针茶、要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干八道工序，需 78 个小时方可制成。

君山银针的品质特点

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。

君山银针原名白鹤茶。据传初唐时，有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来，随身带了八株神仙赐予的茶苗，将它种在君山岛上。后来，他修起了巍峨壮观的白鹤寺，又挖了一口白鹤井。白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶，只见杯中一股白气袅袅上升，水气中一只白鹤冲天而去，此茶由此得名"白鹤茶"。

好茶需好水，传说柳毅井和洞庭湖水是相连的，往井中倒一箩筐苞米，半年以后，苞米会在洞庭湖上浮出水面。更神奇的是，柳毅井井水面却比湖水面高出十多尺，深不见底，且永不枯绝。当地人认为冲泡君山银针最好的水就是柳毅井中的水。

君山银针不同生茶叶底颜色随储藏时间加深，嫩绿﹣嫩黄﹣杏黄﹣暗黄﹣黄褐﹣红褐，逐渐变化。而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈"猪肝色"，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。

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