霍山黄芽的产地及品质特征 霍山黄芽的口感怎么样

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霍山黄芽，又称芽茶，主要产于安徽省霍山县，其中以大化坪的金鸡山、金山头;太阳的金竹坪;姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。霍山黄芽是十四品目贡品名茶之一，曾被文成公主带入西藏，是久负盛名的历史名茶，现在的霍山黄芽一般多为散茶。

霍山黄芽鲜叶细嫩，多在清明前后开采，采摘为期一个月，其标准为一芽一叶至二叶初展。采摘要求为“三个一致”和“四不采”，即形状、大小、色泽一致;开口芽不采、虫伤芽不采、霜冻芽不采、紫色芽不采。

霍山黄芽的制作过程包括炒茶、初烘、足摊放、复烘、烘割五道工序、工艺精良，品质极佳。此外，霍山黄芽不仅畅销国内，近年还出口德国、美国等地。

霍山黄芽鉴别方法

1、从茶叶的外形来看，霍山黄芽条索较直微展，形似雀舌，均匀整齐而成朵，芽叶细嫩，毫毛披伏。

2、从叶底来看，霍山黄芽叶底呈黄色，鲜嫩明亮，叶质柔软。均匀完整。

3、从汤色和滋味来看，霍山黄芽汤色黄绿，清澈明亮，香气清新持久，一般有三种香味，即花香、清香和熟板栗香，滋味醇和浓厚，鲜嫩回甘，入口爽滑，耐冲泡。

霍山黄芽的产地

霍山黄芽是黄茶的一种，源于唐朝之前，兴于明清时期，1971年恢复生产，主要产于安徽省霍山县大化坪金鸡山、太阳乡金竹坪、佛子岭镇乌米尖、诸佛庵镇金家湾、上土市九宫山、单龙寺、磨子谭、胡家河等地。

霍山黄芽鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3~5天，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。黄芽要求鲜叶新鲜度好，采回鲜叶应薄摊散失表面水分，一般上午采、下午制，下午采、当晚制完。黄芽加工工艺分杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。霍山黄芽分为特级、一级、二级、三级。

霍山黄芽的品质特点

安徽有三黄，名山黄山，大戏黄梅，好茶霍山黄芽。霍山茶最早可追溯到唐代，在明代被列为贡品，"芽茶一斤，卖银一两，犹恐不得。"当时2两银子足可以供普通家庭生活一年，足见霍山黄芽的珍贵。《红楼梦》中贾宝玉喜欢喝的，就是霍山黄芽。

清末以后，霍山县产茶几乎都是以红茶为主，霍山黄芽彻底绝迹，到了建国以后茶农和相关部门开始逐步恢复黄茶的生产。然后经过很多茶叶专家的努力，霍山黄芽才重新出现，并且成为中国黄茶的代表茶品之一。

不过因为现在对绿茶的需求远大于黄茶，所以霍山黄芽的产量并不高，价格仍旧比较昂贵。

生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶叶。生茶茶性比熟茶烈、刺激，新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿，生茶长久储藏，香味越来越醇厚。辨茶有方不同生茶叶底颜色随储藏时间加深，嫩绿一嫩黄﹣杏黄﹣暗黄﹣黄褐﹣红褐，逐渐变化。而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈"猪肝色",并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。

霍山黄芽的香味分为花香、清香和板栗香。

花香﹣﹣白莲岩的乌米尖；

清香﹣﹣太阳乡的金竹坪；

板栗香﹣﹣大化坪镇的金鸡山。

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