君山银针来历 君山银针的历史

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君山银针来历 君山银针的历史1

君山银针是我国“十大名茶”之一，属于黄茶类针形茶，有“金镶玉”之称。君山茶旧时曾经用过黄翎毛、白毛尖等名，后来因为它的茶芽挺直、布满白毫，形似银针而得名“君山银针”。

君山银针鉴别方法

君山银针，又称白鹤茶，产于湖南省岳阳洞庭湖中的君山，是中国十大名茶之一。它形细如针，故得此名。又因其成品茶芽头茁壮，大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号“金镶玉”。

君山银针的采制要求很严格，如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，以春茶首轮嫩芽制作，还规定了九种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。冲泡时，茶叶三落三起，蔚为趣观。

君山银针鉴别方法

1、从茶叶的外形上来看，君山银针的优质茶芽头圆实，条索紧结挺直，芽身金黄，满披银毫。

2、从叶底看，君山银针叶底明亮嫩黄，叶质均匀，以冲泡时银针竖起为优品，以冲泡后银针不能竖立为次品。

3、从汤色和滋味来看，君山银针汤色橙黄鲜亮，香气清鲜，滋味醇和，甘甜爽滑。

君山银针的产地

君山银针是黄茶中的珍品，历史悠久，唐代就已生产、出名。产于湖南岳阳市洞庭湖中的君山。君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。

君山银针采制要求很高，采摘茶叶的时间只能在清明节前后7~10天内，加工工艺包括杀青、摊晾、初烘、初包(闷黄)、再摊晾、复烘、复包(闷黄)、焙干等工序，需78个小时方可制成。将君山银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐徐下沉，簇立杯底。军人视之谓“刀枪林立”，文人赞叹如“雨后春笋”，艺人偏说是“金菊怒放”。君山银针茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮，又被人称作“琼浆玉液”。

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