信阳毛尖啥样的好 信阳毛尖哪种好

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真信阳毛尖:汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、有回甘芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶、新茶、汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。

假信阳毛尖:汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型，叶缘一般无锯齿，叶片暗绿，柳叶薄亮。

信阳毛尖制茶工艺

信阳毛尖品质好，全在炒中形成。信阳毛尖炒制工艺独特、炒制分“生锅”“熟锅”“烘焙”三个工序、用双锅变温法进行炒制、随着锅温变化，茶叶含水量不断减少，品质也逐渐形成。

所谓“生锅”就是用细软竹扎成圆扫茶把。在锅中有节奏地反复挑抖，鲜叶“下绵”也就是变软后，开始初揉，并与抖散相结合。反复进行4分钟左右，形成圆条，达四五成干即转人“熟锅”内整形。

“熟锅”开始仍用茶把继续轻揉茶叶，并结合成较松软的散团、待茶条稍紧后，进行“赶条”“理条”，“理条”是决定茶叶光和直的关键“理”至七八成干时出锅，进行“烘焙”;烘焙经初烘、摊放、复火三个程序，即成为品优质佳的信阳毛尖。上等信阳毛尖含水量不超过6%。

信阳毛尖的品质特点

信阳茶区是我国的一个古老茶区，产茶历史悠久，一般认为起于东周时期，距今已有2000多年。在唐朝，信阳已盛产茶叶。

唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道："淮南茶，信阳第一";信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，1958年评为全国十大名茶之一。

信阳毛尖素来以"细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿"的独特风格而饮誉中外。

元春：即"明前级"春茶，借喻春季最早、内质最好的茶叶。

探春：即"明后级"春茶，借喻春季"雨前早期"的茶叶，于谷雨节气头一星期采摘。

迎春：即"雨前级"春茶，借喻春季"雨前晚期"的茶叶，于谷雨节气后一星期采摘。

惜春：即"雨后级"春茶，借喻春季"春茶尾"的茶叶，于谷雨后春茶将要结束时期采摘，叹惜春季将逝，不再采摘。

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