普洱茶学问和讲究 普洱茶初级入门知识

此文是学法吧整理的一篇关于普洱茶初级入门知识的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有普洱茶学问和讲究和普洱茶初级入门知识的文章，喜欢本文的请关注小编。

普洱茶学问和讲究 普洱茶初级入门知识1

图为：2023年老同志普洱贡饼（中期茶）普洱熟茶

朋友圈一张调侃的图片，声言厉色，谆谆告诫，“年轻人，我给你说，学费不交够，普洱喝不透！”让我会心一笑。对普洱茶这么深仇大恨？笑完后，细琢磨，还真有些道理。说明普洱茶受到越来越多人的关爱，要喝透普洱茶得好学、努力才行！也是对普洱茶市场水深坑多的感慨！学费，茶友圈有几人没交过？不仅是年轻人。

一、普洱茶水深在哪里？

除以前的惯用虚假手法外，个人觉得现在主要深在“名不符实”，包装名称与茶品不相干，在卖包装纸、在卖名字，几乎每个茶店里都摆卖着老班章、冰岛、昔归，可实际卖的茶饼里到底又有多少与这些名字相吻合的茶呢？那么多开茶店的老板到底有多少真正的懂老班章、冰岛、昔归等名山茶？更不要说古树纯料了。毫不夸张地说昆明茶叶市场开店卖茶的“老板”，正宗老班章、冰岛、昔归三款古树茶都喝过的能占三分之一？贴商标的卖法已是业内心照不宣的事。

其次深在“创新”名词卖，本来是制茶时拣出来的不合格品“黄叶”“茶梗”，应作垃圾处理，取个“金叶”“金杆”，还卖高价。制茶留下的茶末（只有病虫害的叶片才容易碎），最多压成工艺品观赏，取个“迷你沱”，仍卖高价。“单株”，从采摘到制成成品过程中不混杂，可能性比较低，是根据你的需求来取名满足需求的卖法……

名山、古树、头春，卖的是包装纸，不是名副其实的普洱茶，不淹水、不陷坑、不交学费可能吗？

二、普洱茶需要用心研习

普洱茶有着独特的魅力，一山一韵，越陈越香，不仅有色、香、味，还有气（体感）、有韵（后韵）。同一茶品，同时由不同的人冲泡，滋味都大不一样，甚至同一个人用不同的手法冲泡，也可以泡出不同的口感。

这也符合普洱茶作为“食品”的特性，变化万千，风韵无限。但不是难以琢磨，无从下手，神乎其神。普洱茶作为“食品”的形、色、香、味、气、韵等均有章可循，有据可依。作为一门功课，入门者和爱好者，需专心致志，认真研习。

喝透普洱茶有个从量变到质变的过程，茶颜观色，豁然开朗，须对普洱茶有个感知，梦里寻她千百度的过程，而且必须用心感悟。哪门学问不是如此，与大白菜的滋味、吃法、做法，原理相通。普洱茶高手能从喝完的茶渣（叶底），告诉你前面香、味、气等的成因，就是靠勤学苦练，见多识广，经验积累。

三、找对人买对茶少交学费

现在普洱茶圈子已形成不是熟人不试喝，不掏腰包买茶的惯例。本不应该如此，但学费交多了，也就学乖了。

找对人，是找到这个鱼目混珠市场中可以信赖的人，普洱茶市场信人比辨物重要。物之所以不真，是人有问题。但找到良师益友得靠运气。与老徐相识相交，纯属偶然。早起上班的地铁上，翻看“今日头条”，听“老徐谈茶”觉得很靠谱，听看几期后特地找到他店里喝茶鉴茶。都生于六十年代初，都有过考大学似中举、工作党安排单位抢着要的经历，无形中增加了几分信任，听他找茶制茶的经历，增长见识。但真正服气的还是品鉴我的一款茶时，他的“你这个不真，喝我的看看”。说不真简单，拿出标准样就得有底气了。

云南普洱茶与十里不同天一样，名山林立，名品甚多。个人认为，喝大片区买真品好些，找到买来片区真品，一饼一饼认真喝，最好拿张纸记下泡数、香气、口感，喝到熟悉特性记住特征，再转到另一片区或山头。功夫到自然成。

当然，三五茶友聚集一起，喝茶聊天，其中再有位民间高手指点，相互交流感受，是长进最快也是最快乐的事。非专业，无功利，就瞎聊，有用欣慰，无用别理，权作啜茶自语。（作者：老徐谈茶，来源：新浪微博）

如果你喝的茶出现“油雾”，说明这款茶的价格……

在冲泡一些陈年优质茶时，我们会发现，茶汤表面会出现一层非常薄的油雾，凝视茶汤上的雾气。让人仿佛置身飘渺的茶山绿林一般，感受大自然的灵动。这种白色的雾气，被称为“茶氲”或“汤氲”，并不是什么杂质，其实是茶汤中脂溶性物质的呈现。

“氲”音“yun”,意指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”。

茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分。这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，因汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生茶氲。

如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，因为都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲”。所以内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的决定性因素之一。

还有一个就是光线折射，加上热气及茶汤颜色的反映。许多茶泡浓了以后加上及时的热量，光线就会出现的如水蒸气散发的雾状。

茶氲现象，不是普洱茶茶汤特有的“专利”。冲泡武夷岩茶或其他一些发酵较重的茶，也会在汤面上形成白色雾气。有哪些因素会影响“茶氲”的呈现效果呢？

一、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显。

二、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。

三、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生。

四、气温较低、气压偏低时，也较容易产生。

五、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。

总体而言，有茶汤氲的茶相对而言也会好喝些，口味厚重些，是正常现象。但是别进入误区，为了追求汤氲而花上很高的价格。（本文作者和来源：未经核实）

如何泡好一道茶，如何管理好一道茶汤？

“茶汤”一词，由来已久，熟为人知始于宋代，出处为《禅院清规》中的“赴茶汤”。意思形同我们今天而言的“寺院茶会”。然，妙则妙在不是用“赴茶会”之述，而用了“赴茶汤”，可见在寺院茶会中的主观意识形态，应是“茶汤”颇重。

对于“茶汤”品质的重视，由唐代茶圣陆羽的《茶经》中的一碗煮茶汤、宋徽宗赵佶《茶论》中的一盏点茶汤再到明代，讲究极致……选水、煮水、茶器、行茶法均有详尽的记载。

我们茶人的经典著作《茶经》中，陆羽的一杯茶汤管理，从“炙茶”“用火”“择水”“煮水”“煮茶”“分茶”，无一不是严谨的规制与管理。（见《茶经》“五之煮”）。想来我们见于的《茶经》上对于“茶汤”的文字描述，字字的背后皆是茶圣陆羽大量的实践和探索，方有了如此详尽美妙的文字呈现。

茶，行走到今天，中国六大茶类，几千个品种，如何泡好一道茶，管理好一道茶汤，更为重要。在冷雪看来，一道优秀的茶汤，必是技法、艺法和心法的圆融，缺一不可，这种圆融，是一个不断递进和叠进的过程。

首先是要了懂六大茶类最基本的生命特征，包括茶的生长环境、属性、级别、性情等等。这个过程已是漫长且无所停止，中国的茶品繁多，有共同性，更多的则是不同性，单单一个“乌龙茶”，便有了四个大产区的分布。继而在了懂的基础上，再顺茶性、年份、季节的不同选择其适宜的茶器，衡量水温和行茶之法的不同。所有的一切皆以茶为中心去考量，包括司茶人在内，皆是依茶而为……

茶席是茶的生命舞台，司茶人应是茶无话不言的知己朋友，行茶的过程是一个愉悦而又严谨的过程。初入者，一定先是手法、技法的学习和训练，我对于学员的要求，第一堂课先练习“注水”，看似简单的动作，训练的是安、静、定。只有让心稳妥了，方能有和谐性和稳定性，包括入水点的方向控制和水流的急缓均匀把握，一丝一毫不容懈怠，皆是功夫。

同样的茶品，同样的投茶量、同样的茶器和水温，不同的人来冲泡，茶汤会很大的差别。所以泡茶三要素不仅仅是“投茶量、水温、出汤时间”那么简单。泡茶时身体的力量，这个力量是在手、手腕还是臂部，出来的茶汤都会有很明显的差别。

与茶相伴十数年，冷雪的体会，技法的训练的稳定至少需要三年的时间，这三年还是每天的拿起与放下，不同茶类的认知与冲泡。

艺法，又多了对司茶人规范、修为的要求。艺，绝不仅仅是单纯的表演，“腹中有书气自华”，“茶艺之法”应是茶人修养的自我流露，以高于生活的艺术形式去展现，规整且优雅。在一道茶的过程中，行云流水般的与茶、器、水的交融，诠释好一道茶汤，给人与美雅清静的感受。

茶汤管理之“心法”，是在初学茶时，便需有的意识，“心法”之法，各人各异，在学习与茶事中不断地提高认知，日日皆有变化。故，我在学员的课程中，第一课必是与内心相关的课程。而后，我们所经历的每一道茶则是一个放下自我、表达自我、创造自我的过程。

茶汤管理的过程分层较多，细分下来，包含了“水的管理”“器的管理”“席的管理”“不同茶类之管理”……

行茶，无数次拿起与放下，心无外物，专注一事。规制管理，不是约束别人，而是约束自我，自律、精进、适度、规矩、包容……

茶人是不断放空的过程，空，方可融入茶的滋味深处，承接茶的丰盛。一片自然天地的纯净之叶，置于我的面前，冷雪自是不敢懈怠，唯以敬畏之心入席，司茶……（作者：冷雪，来源：普洱杂志）

以上内容是关于普洱茶初级入门知识和普洱茶学问和讲究的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！