中国传统茶文化如何进行创新 传统茶产业如何捕获年轻消费群体?

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中国传统茶文化如何进行创新 传统茶产业如何捕获年轻消费群体?1

@安子plus：何谓产业。从一般意义上讲，所谓产业就是以某一资源为基础，展开的经济活动，以供应链为线构成的产、供、销价值体系，在此基础上形成的生产、服务与消费活动的统一体。所以，茶产业，就是以茶资源为基础，形成的产、供、销供应链价值体系，围绕茶业资源，实行生产、服务、消费的有机统一。

@张三：要想转型为茶业品牌商，传统茶商靠的是核心竞争力！茶业品牌商需要培育品牌推广能力、产品策划能力和供应链整合能力。茶业渠道商需要思考的是，目前茶业品牌商严重过剩，千军万马过独木桥，成功的几率有多少？忠告当下准备向茶产业上游延伸的茶商，轻易不要将重资产投入到茶园和茶厂建设。

尝试借助茶旅服务产品化，传统茶商可以打造小而美的经营路线，不失为一项现实的选择。锁定销售合作伙伴和主力消费用户，借助茶旅服务产品化，可以轻资产投资形式贯穿茶产业链的各个链条，融合全程深度体验互动，开展品牌推广、产品销售和服务体验。

@味象：本人是茶行业从业人员，茶学本科专业出身。以我多年对行业的观察，小小分享一下这个问题。目前中国的茶行业是一个非常传统的行业，历史也很悠久，但是国内没有一家能跟英国立顿PK的茶企。众所周知，英国并不产茶，但是却孕育了全球最大的茶企，这是一件很讽刺也很奇怪的事情，个中原因有很多不赘述，只说其中一个重要的原因，那就是“标准化”问题。

茶起源于中国，而中国人的思维方式是“易经”思维，审美也讲究个性化，所以出现了极具禅意的茶道文化，例如“一期一会”。一期一会就是说同样的时间，同样的人，品同样的茶，在历史长河中是独一无二的，我们珍惜每一泡茶，也为每一泡茶的独一无二而感动。然而工业化时代，所有的企业想做大做强，都在向专业化发展。我国茶行业由于主要植根于国内市场，所以难以做到向标准化转身。单就散茶本身而言，想做到标准化本身也非常困难，因为茶叶是农产品，是天作人和的产品，需要各方面的配合。天气或者工艺稍有变化，最终的品质就会有差别。加上中国的农业经济形态比较分散，无法像印度斯里兰卡一样大规模协作，进一步增加了标准化的难度。

普洱茶的“喉韵”到底是什么？

参加茶会时，许多“老司机”聊起茶来口吐莲花、绘声绘色，还常常提到“喉韵”“锁喉”“挂杯”等这些听上去玄之又玄的词汇。那到底什么是喉韵呢？

喉韵是指喝茶之后，茶汤带给喉咙的感受。口腔的咽喉部位有少量味蕾，当茶品流经这些部位便会对茶有所感受。有的茶，当咽下茶汤时，能明显感觉到茶汤到达喉底甚至更深的部位；而有的茶，所有感觉在口腔内就完全结束了。因此，一些资深的老茶客和品茗高手都较为注重喉韵的特色，并把喉韵作为评价茶叶品质优劣的要素之一。

普洱茶的喉韵一般分为甘、润、燥三方面。“甘”是指在喝茶之后，喉咙部位有甘甜或苦尽甘来的感觉。“润”是指茶汤入口后，给人一种滋润、解渴的感受。而“燥”则是指一种刺激和阻抑喉咙的感觉，也称为“锁喉”。燥感除了让喉头极不舒服以外，也会给品茗者带来不愉悦的感受。

说茶观丨建水紫陶柴烧、电窑、气窑烧有什么区别？

@紫陶说：柴烧之美首先在于柴烧作品的基础烧成效果，简单可以从色泽、落灰、火痕、金属色、釉色区别，上述为基础柴烧作品判别，当然柴烧还分为罩烧、裸烧等，我们说说建水紫陶常见的裸烧。

眼观：柴烧。最直接的区别是柴烧还是气烧、电烧的正是眼观，柴烧作品是不经打磨的，因烧制时间较长、温度高会形成不同色泽的金属色（火候够的），想有一层保护色，火候不够的则比较暗沉，这是整体，柴烧局部一般都会留下火痕，根据火势的走向来决定，火痕和柴烧壶底部颜色一定不一样。

建水紫陶属于高温陶，烧制温度达到落灰的熔点就会形成落灰、如烧制时给予足够的时间让落灰熔化就形成了流釉。

眼观：电烧、气烧。建水紫陶电窑烧制还是气窑烧制，相对柴烧来说色彩没那么丰富，主要成色有黑色、红色、古铜色、花色，烧制后又可经过打磨工艺形成亮光、亚光、亚亮、磨砂等等，色彩均匀，识别度高，无火痕、灰釉等。

手摸：柴烧。高温区放置的紫陶，壶身摸起来光滑，有不同程度的肌理树皮纹、龟裂纹等等，低温处的柴烧落灰一般未化开，有火莿肌理等，可明显摸出。

手摸：电烧、气烧。电窑气窑烧制的建水紫陶，手感温润细腻无其他表皮肌理。

很多新手很容易以为电烧气烧产生的窑变就是柴烧，不是这样的。其实建水紫陶柴烧还是电烧、气窑烧可很简单，了解柴烧的特点就可以分别。

@凯琳：柴窑烧制的陶壶十分有辨识度，那么如何区分手里的建水紫陶是电窑烧制还是气窑烧制呢？

建水紫陶窑变：我们先说说建水紫陶产生窑变和颜色多种的原理，紫陶烧制分为氧化与还原两种，当窑内达到相应的高温时，紫陶因不同的窑内气氛会呈现或红或紫或黑的奇异变化，形成建水紫陶有别于其它陶瓷的窑变特色。

氧化：氧化烧是烧制过程中打开风门，使窑内氧气充足，陶中的铁元素与氧充分结合，最终全部生成氧化铁，坯体颜色呈红色，而红色的深浅是根据含氧量的多少和氧化的程度改变，强氧化呈红色，弱氧化呈褐红色、古铜色。

还原：还原烧是烧制时在窑内温度升高的过程中逐渐关闭风门，控制窑内的含氧量，高温烧制时，窑内逐渐处于缺氧状态，窑内还原气氛就形成了窑内空气不足时，燃料不能充分燃烧产生一氧化碳，陶坯出现碳化，陶坯中的铁元素就在还原过程中呈现黑色。

那么我们可根据成品的成色判断是采用气窑（液化气）还是电窑烧制吗？若是再早以前我的答案是能的，但是随着建水紫陶工艺的发展，现在无论是电窑还是气窑都已经能很好的控制窑变和所需要的成色。现在很难区分是电窑烧制还是气窑烧制。

那么电窑烧制和气窑烧制会有什么特点？电窑相对气窑更好控制，电窑烧制时间10个小时左右，壶坯放入窑内后关紧闸门，温度用电脑操作板控制温度轨迹，窑内温度便会顺着预设好的轨迹烧制。可以更好的控制壶坯成色，整窑可以达到一致颜色效果。

气窑烧制时相对电窑更好改变窑内氛围，窑内达到一定温度时控制风门大小，加入部分空气，控制窑内的含氧量，成品颜色可多变，有猪肝色、红色、黑色、花色等，极易控制，能达到窑变效果，烧制时间12小时左右。

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