月光白能煮着喝吗 月光白可以煮着喝吗

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月光白是近年来备受茶友喜爱的一款云南白茶。

月光白与主要生产于福建省福鼎、政和两地的传统白茶有明显的区别。从工艺上来看，传统白茶大多采用自然萎凋和干燥的方式制作，整个过程大概需要20天左右；月光白的制作方法则是室内萎凋阴干，全程3天左右。原料方面，月光白选用云南大叶种为原料（以景谷大白茶为主），传统白茶的原料则为其他中小叶种茶。由于这两个方面的差异，也就造就了月光白和传统白茶在外形、口感等方面的明显不同。

一、月光白可以用紫砂壶冲泡吗？

茶友们在冲泡茶叶时，首先就会想到选用盖碗或者紫砂壶，这两种泡茶器具各有优势。一般来说，盖碗冲泡更有利于客观呈现出每一款茶的优缺点，而保温性能更好的紫砂壶，可以在某种程度上“扬长避短”，整体提升茶叶的品饮价值。

通过使用盖碗和紫砂壶同时冲泡同一款月光白茶，笔者发现，盖碗冲泡的月光白，香气更加突出；而壶泡的月光白，香气稍弱，但滋味更足汤感更好。所以针对茶友们提出的“月光白是否可以用紫砂壶冲泡”，答案是肯定的。如果在品饮时相比香气显扬，更加注重茶汤的顺滑度、醇厚感，那么紫砂壶泡茶就是更好的选择。

需要注意的是，紫砂壶具有很强的吸附性，为了避免不同茶类在香气、滋味等方面互相影响，茶友们在使用紫砂壶时应该注意一把壶最好固定地用于冲泡某一类茶叶。另外，盖碗为标准器形、标准容量，新人更容易上手，建议熟练使用盖碗后再尝试紫砂壶冲泡。

二、冲泡后的月光白，还能煮着喝吗？

白茶因成品多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

由于白茶滋味清淡，很多茶友都会想到“煮着喝”这种方式。白茶中的白毫银针、白牡丹、寿眉等芽叶细嫩，茶多酚含量高，如果存放时间少于3年，煮饮会导致茶汤苦涩味重，反而感受不到煮饮白茶该有的滋味特点；如果是存放年份较长的老白茶，煮着喝则别有一番风味。

以云南大叶种为原料制成的月光白，内含物质虽更为丰富，但若要煮饮，同样也需要考虑存储年份的问题。

回到茶友的疑问，无论是紫砂壶或者盖碗冲泡茶叶，喝到尾水的时候，我们往往会觉得滋味淡薄。其实，即便是到了这个时候，茶叶的内含物质也并没有完全释放。所以，将冲泡过的茶叶继续煮着喝，随着内含物质的持续溶出，我们也可以品尝到不一样的茶滋味。为什么冲泡后的月光白还可以煮着喝，原因就在于此。

你眼中的老茶都是“天价茶”吗？

当年，港台开始流行普洱茶，渐渐，珠三角地区的人们也开始接触品饮普洱茶，带动了普洱茶在内地的流行，尤其从2003年开始，内地掀起了普洱热，随后大量的游资也纷纷进入这个产业，在资本的疯狂追捧与炒作下，一发不可收拾。短短几年时间，价格疯涨了十几倍甚至几十倍。个别产品甚至增值上百倍，当然，普洱茶也因此红遍了大江南北。

产量远小于库存量，“越陈越香”是为迎合投资、收藏需求？

在2003年到2023年间，生产了大量的新茶，同时，一些有远见的东莞藏家、茶人、投资者，也判断未来普洱茶市场发展潜力巨大，及早布局普洱茶的收藏投资，并投入人力物力财力去研究，打造专业的普洱茶仓储技术。如今，这些被收藏下来的茶，变成陈期10到15余年的茶，这就是最早的中期茶。

需要特别指出的是，这些巨量的普洱茶交易并非是为了当时市场品饮的需求，而是为了存放后的转换以及迎合投资、收藏的需求，这种消费正是基于“越陈越香”的普洱茶价值导向而产生的。

“由于那些年份老茶的资源主要掌握在香港、台湾人手里，2003年以后，整个普洱茶的生产端更加开放，以广东与云南为代表的普洱茶新势力，就去追捧新茶，开启了新茶收藏市场热，争夺市场话语权。”来自芳村的茶商表示，2003年到2023年，是普洱茶仓储的大盘时代，通过这个时期的普洱热，巨量的普洱茶存放在东莞，而东莞也顺理成章被冠以“藏茶之都”的称号。

然而很多人都忽略这样一个事实：中期茶的库存已经大大超过每年新茶的产量。从2023年到现在，整个云南地区每年普洱茶新茶的产量大概在20-30万吨的规模。其中至少有三分之一成为库存，随着时间的变化而成为中期茶或老茶。

2023年，广东东莞市贸促会曾披露，广东东莞的普洱茶存量已经超过30万吨。这仅仅是东莞一个市的仓库，如果算上整个珠三角，全国大大小小的茶城，普洱茶的库存早已超过了每年新茶的产量。

老茶是否一定是“天价茶”？

大家都知道，“百年蓝票宋聘号”之前在香港拍出了一个1332.8万港币的“天价”，每克便近5万元。而这样的茶离我们太过遥远，它的收藏与纪念价值已经远远超过其品饮价值，换句话说，虽然普洱茶能够“越陈越香”，但这存了近百年的普洱茶，是否还能品饮其实也没有定论。

而在现在消耗量远低于产量的情况下，每年的新茶只有一小部分是被消耗掉的，更多的还是进入了仓库，那么以后是否会出现价格便宜转化又很好的“老茶”呢？一切都说不定。很多老茶其实是因为其独特的收藏价值和纪念意义，加上本身数量稀少，才能达到“天价”。

“88青饼”由刚出厂时候的几元一饼卖到现在的数万元一饼，也是因为其特殊的价值意义，其本身其实也只是定位为大众茶生产的“7542”普洱生茶。所以并不是所有的老茶都一定是“天价茶”。

决定老茶价值的因素

原料和产地：在国标定义的规定下，普洱茶的产地包含了11个州市，639个乡镇之多，其中以西双版纳、临沧、普洱、保山、昆明等地为代表。最好的普洱茶原料应该是在自然状态下生长的，没有喷洒过农药的云南大叶种，这种茶叶看上去比较粗糙，卖相也不见得多好，但却是真正“绿色”的。

如果存的是“垃圾茶”，不仅不会增值，相反可能会存之无益，弃之可惜，令你进退两难。之所以普洱茶能“越陈越香”，跟原料是分不开的，如果是本身不具备转化能力，存再久也是没有意义的。

仓储和转化：在收藏保管方面，普洱茶对温度和湿度的要求都比较高。普洱茶和绿茶、乌龙茶不同，不需要隔绝空气，相反喜好通风干燥的环境，所以可将普洱在陶瓷缸中存放，不要受阳光直射、保持一定的温度湿度即可。长期置于潮湿的环境中是要发霉的。

说茶观丨老熟茶的“冲泡”，你真的都知道了？

@老徐谈茶：在普洱熟茶品质确定的情况下，水一定要烧开。然后是投茶量和出汤时间的把握。

投茶量：一般来说建议用100到120毫升的盖碗投7克茶叶，这样冲泡出来的茶比较能反映出它本来的面目。当然了在您熟悉这款茶以后，您可以根据自己的喜好，多投一点少投一点都是可以的。（强调一下：这是在熟悉这款茶的前提下）

在购买茶叶时，最好让卖家投足够的量，否则容易引起误会。投茶量少会降低茶的苦涩味，尤其是对初学者来说，更容易引起不必要的误会。

出汤时间的把握：所谓手法，主要就是指对出汤时间的把握。从理论上来说，每一泡的出汤时间都会有所不同。对于紧压茶来说，变化规律是慢——稍快——慢的一个变化过程。对于散茶来说就会稍有不同，稍快——慢的一个过程。

一般情况下，紧压茶的高峰会出现在第五或者第六泡，而散茶的高峰会出现在第三到四泡。因此我们在品茶时，有3泡之内不说话这一说法，3泡之内说话被打脸是很正常的。有的所谓大师第一泡茶汤才入口就敢侃侃而谈，实在让人无语。

@爱随茶香：首先用烧沸的水，把紫砂壶由内而外的彻底淋洗一遍，紫砂壶的双气孔结构可以很好地保证壶身的温度，壶身整体温度提高之后就可以投茶。其次泡老熟茶的水温一定要高，老熟茶经过很长一段时间的存放之后，需要通过高温去激发它的茶香和茶叶滋味，让茶叶在紫砂壶中就进行一些香味和芬芳物质的释放，这样泡出来的熟茶可以有比较好的茶汤口感。

让熟茶在紫砂壶中慢慢的散发香气后，再揭盖进行注水。注水采用最低的水位，最粗的水线，但要特别注意的是注水的时候不要往茶叶上冲，最后盖上壶盖，用沸水去浇淋壶身。冲泡老熟茶建议每一泡出汤前都进行沸水浇壶淋身，高温可以很好地维持老熟茶醇厚、浓郁的茶汤口感。

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