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新年伊始,各大普洱茶品牌相继调高了产品价格,众茶友不免疑惑,2023年的普洱茶行情如何?是会继续涨价,还是会价格回调?
普洱茶价的历史回顾
2004年,普洱热兴起,台湾投资客和部分海外资金开始进入普洱茶市场,普洱茶一夜爆红,茶界掀起了一股普洱热。从第一次普洱茶热兴起至今,已有15年时间。期间,普洱茶的价格反反复复,新的概念、新的热点的出现都会对茶的价格产生极大影响。
2004年,随着普洱茶热的兴起,冰岛茶价格一路飙升,冰岛寨从一个土地贫瘠,人均收入赤贫的地区,一跃成为土豪村,一饼真冰岛茶难求。价格随之而起的,还有勐海产区的老班章、易武等。
2023年,普洱茶价格遭遇“滑铁卢”,茶价一夜之间“崩盘”,众多茶行纷纷倒闭,茶商“前一晚还富甲百万,后一晚就倾家荡产”。
2023年,古树茶概念和普洱茶纯料概念兴起,普洱茶制作转向精细化,“一山一味”受到追捧,各大优质山头普洱茶的价格不断创新高。2023年底—2023年,古树茶热达到巅峰。
2023年下半年起,普洱茶市场开始低迷,同年兴起的普洱茶晒红热及月光白茶(以普洱茶茶青为原料,制作而成的白茶),带动了普洱茶由晒青毛茶向红茶、白茶的转变,丰富了普洱茶的成茶品类。
2023下半年,小青柑走红,广东江门的小青柑与普洱茶熟茶相结合制成的柑普茶,受到广大消费者的喜爱。优质陈年普洱熟茶的价格也因小青柑的走俏而行情上扬。
2023年春,普洱茶发烧友加入收茶队伍,抬高了部分产区的普洱茶价格。普洱茶一改自2023年以来的低迷走势,各大山头的茶价有大幅度攀升。2023年下半年,受整体经济环境的影响,普洱茶整体市场行情呈下行趋势。
古树茶保护条例对茶价的影响
普洱古树茶价格的攀升,导致部分地区的普洱古茶树被过度采摘。部分茶农为了增加古树茶的产量,对古树茶施肥,影响了古树茶的成茶品质。市场上,部分茶商以次充好,以台地茶或小树茶等冒充古树茶,谋取暴利!……2023年7月1日起,普洱市正式实施《普洱市古茶树资源保护条例》。
保护条例的出台,在保护古茶树资源的同时,对古树茶进行统计、认证及入档,可逐步规范普洱茶原料源头,打击市场乱像!保护性的采摘和规范化的登记管理,必然导致古树茶的产量下降,在新法规的约束下,古树茶价格将逐步上扬,部分知名山头的古树茶或许会一饼难求。
国家监管力度的加强对茶行业的影响
2023年底,国家工商局对勐海产区“假班章”的查抄和重金处罚事件,在普洱茶界引起了轩然大波。此事件对制作假茶,以次充好的茶商起到了警示。在国家执法机关的推动下,普洱茶市场的乱像会逐步减少,茶产业也将会逐步回归正轨,茶的价格也会由极端走向理性。
部分地区的普洱茶价格偏低
纵观普洱茶的各大产区,名山头的茶叶价格一直以来居高不下,而部分产区的普洱茶价格却是被低估的。以思茅产区的哀牢山和无量山为例,2023年,勐海产区和临沧产区的价格,整体呈直线上升趋势,部分山头的价格甚至翻倍,而无量山和哀牢山的普洱茶古树茶价格却几乎没有增长,一公斤干毛茶的价格在千元以内,不到其他产区的一半。
2023年,随着普洱茶市场的规范化和普洱茶古树茶资源的有限性,部分价值被低估的产区,普洱茶价格将会出现攀升。
@东方国艺:“春水秋香”的意思是:春茶的茶汤香气不及秋茶明显,秋茶的水路(汤感)不及春茶细腻醇厚。这四个字是对春秋两个季节茶叶所表现特点的总结。
春茶生长期长,茶树经历了缓慢的越冬期生长,积累的营养成分较丰富,冲泡后的汤感表现便更饱满,内质更丰富,水路较秋茶细腻,滋味也更浓酽。而同时,由于春季多降雨,鲜叶的持嫩度高,消水不及,香气就表现的不如秋茶高扬这是由于春季鲜叶持嫩性好,内含物丰富。秋季秋高气爽,鲜叶消水顺畅,可使秋茶的香气呈现高扬的特点,但在内质方面,秋茶则不如春茶表现出的滋味更“得劲儿”。
很多茶类,例如普洱茶、乌龙茶、红茶等,都会出现出所谓“春水秋香”现象。这是天时,也即茶树生长的自然环境所决定的。
“春水”的形成原因容易解释,这是由于春季鲜叶持嫩性好,内含物质丰富。从其生化成分看主要体现在两点:一是春季氮代谢占优势,茶氨酸含量高,茶多酚占比低于秋季,滋味表现更鲜醇;二是春茶果胶含量高,形成的茶汤口感醇厚且水路细腻顺滑。
“秋香”的影响因素就很多了,如地理条件、品种、加工工艺等都会对香气产生很大的影响。但形成高香茶的先决条件与气候密切相关:平均气温要在20度左右,夜间需下降6-10度,且需白天晴朗无雨、夜间凉爽,朝夕有雾,天气干燥…满足了这些条件的秋季,往往会出现“秋香”的特点。
茶叶中的香气一部分来源于鲜叶,一部分来自加工。就季节来讲,造成茶叶香气不同的原因有二:一是香气形成的前体物质因季节不同,二是最终茶叶形成的香气物质不同,秋香产生的原因也来自于此。
@慕小言:颜值担当,春茶滋味鲜爽饱满。春茶的内含物质十分丰富,绿润欲滴的嫩芽十分惹人喜爱,可以说是茶叶中的颜值担当。春茶季节气温相对较低,会有利于含氮化合物的合成与积累,游离氨基酸等营养成分含量较高,茶叶的香气、滋味都很好。
春茶较夏秋茶来说,它含有更丰富的营养物质,茶叶中的芳香物质和维生素的含量更高,滋味鲜活且香气宜人,还富有一定的保健作用。不过现在的春茶为了抢占市场,往往采摘的都很早,很多春茶其实并没有达到标准,春茶的总体品质堪忧。
春水秋香,秋茶香高韵味显。“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露”。其中“秋白露”指的就是秋茶。由于秋天降水量少,气候也比较干燥,泥土和空气中的水分减少,使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。秋茶与春夏茶相比,秋茶香气佳,韵味也足。所谓“春水秋香”就是喝秋茶的韵味。
茶艺师作为一门职业,真正的价值在于实操能力。知识储备,个人素养,日常实践,审美眼光……缺了哪一项,都很难达到真正优秀的要求。
2023年《茶艺师国家职业技能标准》(以下简称“标准”)新近颁布实施。曾险遭人社部“除名”的茶艺师职业,终于又名正言顺地与厨师、理发师、电工等26个职业同一批列入国家职业技能标准,“明确与强化了茶艺师应掌握的相关知识和技能。”对这一行当的从业者来说,着实是一件可喜可贺的大事。
翻看这份“标准”,参与起草、审定者涵盖了学界、民间组织、经营性组织、茶艺培训机构、茶馆等群体,具备较高的行业代表性。值得一提的是,以“江西帮”为代表的诸位茶界知名人士,在“标准”的出炉过程中发挥了重要作用。
该“标准”首先明确了茶艺师这一职业的定义:在茶室、茶楼等场所,展示茶水冲泡流程和技巧,以及传播品茶知识的人员。“标准”还将茶艺师职业技能划分为从五级到一级共5个等级,最高等级为高级技师,最低等级为初级工。
从入行门槛来看,“标准”规定,茶艺师的受教育程度只要达到初中毕业即可,已经是低得不能再低了。至于“职业环境条件”,则可谓舒适得很:室内,常温,无异味。专家们考虑得也够周全,这几乎相当于茶叶的贮存要求了。茶艺师日常工作既免去日晒雨淋之苦,遇到乱抽烟的茶客,也可依“标准”操作要求义正辞严轰出门去。
针对茶艺师的具体工作,五级、四级、三级属于“工”字辈,侧重于实操服务,懂接待,会泡茶,能卖茶,都是必须掌握的基本技能。
二级已是技师层次,多了一项“茶艺馆创意”技能考察,要求懂得茶艺馆规划、选址、定位、布局、内部陈设等,还要会仿古茶艺、日本茶道、韩国茶礼、英式下午茶的演示。这还不算,更勉为其难的是,“标准”还要求技师“能用一门外语进行茶艺解说”,这一项恐怕会成为多数茶艺师晋级的噩梦。
最高一级为高级技师,理论知识和技能要求的重心放在茶饮服务、茶事创作和业务管理方面。其中,茶事创作占了最大权重,要求懂得编创茶艺演示、设计与组织茶会,这比起茶艺馆规划好像要简单不少呢。难度较大的要求,则还要懂得制订茶艺馆营销计划、懂成本核算、创意策划茶艺馆文创产品等。尤其要求“能撰写茶业调研报告与专题论文”,没点真材实料怕是过不了关的。
整体来看,该“标准”对处于“工”字阶段的茶艺师技能衡量,有着显著指导意义。再往上走,务虚的成分就多了起来,部分“技能要求”“知识要求”条款的设置,显得不够严谨,甚至多余。如果完全按照“标准”要求对茶艺师进行考核,且考试过程不“放水”,能达到二级、一级的水平决非易事。
茶艺师作为一门职业,真正的价值在于实操能力。知识储备,个人素养,日常实践,审美眼光……缺了哪一项,都很难达到真正优秀的要求。当然,考证的过程,也是系统学习、自我提升的过程,有个“标准”约束是必要的,但也不必太过于倚重一纸证书。
话说,好的茶艺师,从来都不是“考”出来的。(来源:老茶鬼;作者:老茶鬼)
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