煮茶全过程 煮茶方法视频教程

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煮茶全过程 煮茶方法视频教程1

@米斯托吴：陶壶最适合煮茶。瓷器不用于煮茶。银，铜，铁壶适合煮水。

原因是金属类器皿容易和茶叶里的成分发生化学反应，影响茶的口感，而陶器稳定，不容易反应，所以最适合保留茶的滋味，煮茶最佳。

三种金属器皿里，银器想对稳定，而且有优化水质的效果，是不错的煮水选择。铜壶和铁壶，其实差不多。铸铁的略好一点点，但也只是适合煮水。

日本人喝茶和中国人不太一样。人家是抹茶粉、煎茶。事茶方式完全不同，所以要按不同的需求选择茶具。

@珍小丫头：一款好的电陶炉，除了能够安全、快速地实现烧水煮茶，而且在使用过程中静音的效果也会直接影响到喝茶人的情怀，茶是静雅的，喝茶的心情也是素静的，如果烧水的炉子发出了噪音是会影响到整个喝茶空间的气氛的。

@真的是单大宝：答案已自知：“不同的茶适合不同的方式”。

坊间有一种煮茶农残析出论，来自于“农残爱好者星人”，经过偷换概念将茶作为如粮食一般的强制性生活必需品来定义，或可以区分人品智商。

@令狐：建议大家，煮茶时间不宜过长，3—5分钟最佳，长则无益。

@独一UNIPX：煮茶是秋冬季节最佳喝茶的选择方式；通红的炉火上，壶开始冒着热气，橙黄的茶汤从壶中倒出，热气腾腾，香气馥郁，甘醇顺滑，暖身暖心，好友话常，最美便是当下。煮茶的方式上至朝堂，下至寻常百姓，已经在历史的轨迹中存在数百年。如今却成为了一种时尚。市面上有各种煮茶器，选择也很方便，壶一般可用铜、铁、陶壶，当然银壶也是极好的，只是价格比较高。

@六日：饮见说：“泡出来是水，煮出来是汤”。泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华。泡茶与煮茶正如泡面与煮面。泡能泡出茶内涵物质的30％，煮茶则能煮出60％，我通常是泡几泡普洱之后，再拼配泡完的叶底来煮，用心侍侯，期间满室飘香，妙不可言。

拈花不经佛手何来传法，煮茶不经心念何以论道。严寒中，没有什么比一壶煮茶更令人有归属感了......

@熊猫：煮茶的时候，唐宋的百姓还会添上葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷等佐料，如同烹调一碗热羹。书籍和电影里常常能够看到这样的画面，雪在外面的世界里飘着，屋内的炭火忽明忽暗，热烈和冷却全仰仗着煮茶人的一把小扇，一把壶搁在寒天的炭火里沸腾——那是一壶主人待客或独饮的茶。

@知舍：壶的话，一般不会用铁壶，玻璃壶很多程度上用来冲泡绿茶或者是蒸茶。若是煮茶的话，可以选择建水紫陶，宜兴紫砂，台湾柴烧，可食用纯银。

火候也是一个比较重要的点，火候不到，喝起来滋味就差一些。火候过了，喝起来味道就泛苦涩。

说茶观丨茶店泡的茶为什么好喝？

@普洱茶专宠：喝普洱茶用什么茶具好？冲泡普洱茶一般使用紫砂壶和盖碗、紫砂壶聚气适合冲泡三至八年的老茶、冲泡新生茶和熟茶还是用盖碗比较方便。

@小贤_豌豆：喝普洱茶，幸福不在于你喝得起多贵的茶，不在于用多么精美的茶具，在多么优雅的环境，不在于是否与他人共品，是否足够了解它，而在于喝到口中你是否感到舒服。其实，喝普洱茶，喝的只是一种感觉，感觉是舒服的，那么你就会感到欣喜、感到幸福！

@和唐茶事：健身沱仓储干净琥珀汤色，干仓转化不大，苦底明显化开稍慢，老茶我选柴窑烧制的紫泥壶泡，汤感更柔润。续一泡同是临沧的12年颜如玉，选同款柴窑烧制紫泥听香壶，香气高扬，汤感甜润，同样苦底化开却很快，口腔舒适度很好，制茶工艺起了决定性作用。

@陶匠紫陶wesen：禅茶，人们以为会有一种不食人间烟火的感觉，其实不然，茶壶茶杯可是经过滚滚烈火炼就一身烟火味，龙窑中一块块砖石被灰釉包裹，不过在于手艺人控制，图一至四是在窑中刚出炉时的状态，茶具需要茶给予滋润，个人觉得，一个茶人得留存一套这样最淳朴、最古色古香不带任何修饰的茶具，不因为什么，只为一口最纯正不受打扰的茶味。

@天下无双茶祖故乡：茶具与水温是泡好茶的两个关键。如果是泡喝品饮普洱茶，紫砂壶最好，瓷碗次之，玻璃瓷碗。水温上，普洱茶需要烧开的高温冲泡出高香，当然新鲜的晒青毛茶水温可放凉一会。泡绿茶需要将烧开的水放一下，估摸到85度左右合适。小叶种发酵的滇红茶也不需要高温。掌控好水温与出汤时间是泡好普洱茶的关键。

@木匋子：用云南的壶（云南建水陶壶）沏一盏云南的茶（普洱茶），就像我固执的认为只有鲁宾斯坦才能演绎波兰的肖邦。

云南建水紫陶石瓢宽汤宽水，于大叶种的普洱茶散茶而言，无疑是最完美的搭配！茶叶在壶内自然舒展，发挥它最好的口感，如一曲完美演奏的『波兰』，底蕴浑厚质朴，没有丝毫的矫饰做作！

@永和九年小微：俗话说：好马配好鞍，好船配好帆，同样，好的茶也需要配上好的茶具，每种茶的茶性不一样，在冲泡中也应该选择合适对应的茶具泡饮，这样才能发挥出茶质最好的一面。

隔夜茶？不能喝？

近来实验发现，保温壶闷老茶头很好喝，可是一旦有人听到“晚上闷，隔天早上喝”就开始担心，这个茶过夜了，还能喝吗？

1.什么是隔夜茶

一般指放置时间比较久的茶，不一定是隔夜，只要长时间放置，管他「隔夜」，「隔日」还是「隔日夜」，都算。

对隔夜茶的担心，更多在于长时间放置的茶里，会产生亚硝酸盐。正如人对剩菜的担心，无非是对亚硝酸盐的恐慌。

虽然亚硝酸盐本身并不会致癌，但含有亚硝酸盐的食物被吃进人体后，在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N-亚硝胺。

离开剂量说毒性都是耍流氓。国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是1mg/L。也就是说，只要亚硝酸钠不超过这个量，就是安全的。

2.隔夜茶中的亚硝酸盐含量超标了吗？

央视节目《是真的吗？》做了实验。

央视记者选取人们常喝的三种茶叶：龙井、普洱和菊花茶。实验的第一天上午9点，记者冲泡了这三种茶叶，并将茶水放置。当晚9点，记者同样冲泡好了三杯茶水并放置。第二天上午9点，记者再次冲泡好3杯新的茶水。而此时，前一天上午9点钟冲泡的的茶水已经过了24小时，而前一天晚上9点冲泡的茶水也已经超过了12小时。经过长时间放置，过家高级品茶师楼国柱对这些隔夜茶的口感进行专业的评定，从口感、风味来进行比较。鉴定不论是放置12小时还是24小时的隔夜茶都没有变质。

记者将冲泡好的样品送检至北京市营养源研究所，对茶水里的亚硝酸盐含量进行检测。数据显示，普洱和菊花茶中，无论是现泡新茶、还是放置了12小时和24小时的茶，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，真相小分队所检测的隔夜茶中的亚硝酸盐含量均低于国家饮用水卫生标准，即便是含量最高的龙井茶，也只占了国家饮用水卫生标准的1/4左右。

实验结果显示：隔夜茶是可以喝的并且是安全的。

3.所有的隔夜茶都可以喝吗？

不要空腹喝隔夜茶。空腹喝隔夜茶对胃的刺激比较大，容易造成胃部不适。

不能喝变质的隔夜茶。隔夜茶在未变质的情况下是可以饮用并且安全的，但是变质的隔夜茶不仅丧失大量的营养成分，而且还会衍生出细菌、霉菌等有害的小物质。

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