老茶怎么醒茶 老茶醒茶重要吗

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有人说醒茶就像是泡茶的准备工作，少了这个步骤，泡出来的茶就太缺少滋味了，可见醒茶对茶叶滋味的影响有多大！

昨天分享了《如何判断一款老茶是否醒好（干醒）?》，应茶友强烈要求，今天跟各位分享新茶、老茶的醒茶方法。

原来还有那么多的细节需要我们去注意：

我们都知道醒茶最常见的有两种方式：一种是干醒（冲泡前的唤醒）；一种是湿醒（冲泡时的唤醒）。

不管是新茶还是老茶，都应该经历这两个步骤，泡出来的茶才会更好喝。

要说新茶和老茶的醒茶方法的区别在哪里，其实区别并不大，只不过在于醒茶的细节不同。

干醒主要是通过改变普洱茶的存储方式，从而达到唤醒茶叶、凝聚茶香的目的。

干醒的步骤如下：

第一步：拆解紧压茶

大部分老厂压制的新茶较为紧实，建议尽量保持芽叶的完整性，顺着叶片的规律，沿着侧面边缘把饼茶撬开，再分解成小块；茶砖沿着侧面入刀，把茶砖拆解成两片，再掰成小块；沱茶压制更紧，可从边缘或侧面撬开。

第二步：自然摊放

自然摊放在干燥、无异味、无光照，不潮湿的环境中，目的就是为了散去杂味。注意在茶叶表面覆盖一层棉纸或宣纸，以防杂物或尘土掉入茶中。

如果是较为干净的茶叶，摊放两三天就行；如果是入仓茶，建议摊放一周左右，以便充分散发仓味和杂味。

注：对于用自封口袋装置的散茶，一般是被闷了几天、甚至几个月时间，同样建议摊放两到三天再来冲泡。

第三步：放置在存茶罐中存储

这是最后一步干醒茶的方式，建议放置在紫砂罐或者紫陶罐中，它们的聚香效果都很好。一般一到三个月为最佳。

湿醒也称为润茶、湿润泡，使得叶片舒展的同时，还能洗去叶片表面附着的浮沉。

相对于干醒来说，湿醒就显得繁杂和灵活了，看茶湿醒，不是嘴上说是而已。

湿醒的步骤如下：

第一步：充分温杯洁具

不管冲泡新茶还是老茶，充分地温杯洁具，让杯具的温度都会烫手，只有这种状态下醒出来的茶香气和滋味才会更饱满。

第二步：看干茶来控制注水水温

如果是新生茶、嫩茶，就需要适当降低水温来醒茶，如果是熟茶、老茶，则需要提高水温来醒茶。

第三步：润茶，出汤速度一定要快

不管是新茶还是老茶，这个时段出汤速度一定要快，以防茶叶内含物质析出过多，影响后期冲泡滋味。

注：对于年份较久的老茶来说，还有一个醒茶的秘诀。便是把干茶放置在紫砂壶中，盖上盖子，往壶身上冲泡沸水，这样反复两三次，相当于给老茶来了一次“汗蒸”，当你再次揭盖的时候，扑鼻而来的老茶香韵会令你惊讶。

9.9包邮还能存活多久？中高端普洱茶正成为市场刚需！

选购普洱茶不外乎线下实体门店和线上茶店两种形式，为了满足不同层次茶友的品饮需求，无论线上或线下，从几十块不等到成百上千，不同价位的普洱茶可谓是琳琅满目。

消费者在选购产品时，如何以最优惠的价格购买到品质不错的产品，始终是其核心诉求之一。

茶友们在选购普洱茶时亦是如此：天价茶触不可及，几块钱包邮品质堪忧，“一分钱一分货”如名言警句般深入人心，高性价比普洱茶已经慢慢成为刚需。

结合目前普洱茶市场行情和整体的薪资水平做一个大致划分，虽然没有严格的界定，但大部分普洱茶友都比较认同：零售价几百块至千元以内的普洱茶可归入中端茶，价格更高的则属于高端茶范畴。

2000年之后，伴随着山头、古树、纯料等概念，普洱茶行业经历了数次大起大落，发展到现在，虽然整个市场环境已经相对规范化，但从线上到线下，市面上仍然充斥着大量不符合生产标准的低价茶，甚至是名不副实的“名山古树茶”。

普洱茶的价格是由其品质决定的。近年来普洱茶界热度最高、价格最高的山头，最具代表性的当属版纳勐海茶区的老班章和临沧勐库茶区的冰岛。

这两个山头之所以备受追捧，一方面是因为其原料制作的普洱茶韵味独特（老班章浑厚强劲、冰岛茶则独具冰糖甜韵），另一个原因在于，无论是当前或是长远来说，老班章和冰岛茶的品质均出类拔萃。

好品质意味着高价格，加之古树茶的稀缺性，产量远低于茶友的品饮需求，以老班章和冰岛为代表的一系列名山古树茶，价格长期居高不下也就在情理之中。

然而，某些商家为了博人眼球，即便茶品的包装上印有名山、古树等头衔，实际售价却便宜得令人难以置信。

不明就里的茶友也许会抱着试一试的心态选购，但对于追求良好品饮体验的茶友而言，与品质存疑的“名山茶”相比，大家都更热衷于选购高性价比普洱茶。

显而易见，普洱茶行业发展程度越高，茶友们在喝茶时也就更加理性。

山头和古树赋予普洱茶更多的是附加价值，原料、工艺和仓储才是决定其品质的核心要素。

高品质和稀缺性，造就了市面上的许多天价茶，动辄成千数万的价格，让大多数茶友可望而不可及。

茶文化在线教育的春天来了？

一场始料不及的新冠肺炎疫情打乱了人们的生活，本该二月份就返回工作岗位的人们只能宅家静候。宅家的时间里，除关注每日疫情外，大家被各种形式的线上教育刷屏了，各行各业都推出了针对本行业的线上课程，如针对全国农村信用社系统员工推出的空中课堂，内容涉及农信领域专业业务和疫情心理疏导；还有针对宅家自我锻炼的指导课程等，大有忽如一夜春风来，千树万树梨花开，一场全民参与的线上学习就这样喷涌而出。

如果你是一名茶行业的工作者，你会发现，疫情期间，你的朋友圈、微信群可能被线上学习的引流广告刷屏了。为全面了解茶文化线上教育现状，近期，中华合作时报·茶周刊全媒体向部分茶文化培训机构发放了调查问卷，结合调查问卷，形成如下报道。

当前茶文化线上教育现状

本次共收回有效调查问卷130份，填写调查机构来自比利时和中国大陆、台湾的25个省、市、自治区的教育培训机构，这些机构包括开设茶学、茶文化专业的高等院校、高职院校、茶文化兴趣班的中小学、少年宫，培训机构性质有事业单位、国有企业、股份制和私有制，其中私有制占到了全国培训机构比例的主体。大部分培训机构的专职师资在3——5人，所有的培训机构都有兼职师资，且兼职师资人数大大超过了专职教师，有的培训机构兼职教师达几十人，这也充分说明，茶文化课程涉及范围较广，不同的内容需要匹配不同的教师。

培训机构性质占比图。

调查说明，当前茶培训的学习主力依旧是年轻人。培训的学员中，业内从业人员、学生、社会白领是主要对象。其中46.43%的培训机构曾经有过外宾培训。在培训选用教材方面，调查显示大部分机构选用自编教材，这说明茶文化培训教育有其特殊性，培训机构大多根据自身定位并结合市场，编写适应机构特色的教材供学员使用。

在收回的有效调查问卷中，40%的单位曾经开设过或正在开设线上培训，另有11%的单位计划开设网课。调查中，最早开设茶文化传播的是比利时中华茶学院，早在1995年就利用社交媒体在比利时宣传推广中国茶。在开展茶文化线上培训中，大部分机构选用的平台是一直播、抖音、微信群、学堂在线等。

而线上课程中，收费课程仅占到了36%，所有体制内的高校、职业院校、中小学等体制内的教学机构全部提供的都是免费课程，社会培训机构大多也提供免费课程，但有的机构表示尝试先免费一两期，之后再决定是否收费。同一课程模块，在线上线下收费对比方面，所有的问卷都表示，线上收费更高，且线上收费高出线下20%—50%。

中华合作时报·茶周刊全媒体记者关注了抖音、一直播、微信群里的茶文化直播内容，发现通过线上传播的内容可以分为两类：一类是针对大众消费者的茶文化科普知识介绍，如新冠肺炎疫情发生后，中华优秀茶教师、云南农业大学普洱茶学院教授周红杰及时录制的《疫情宅家喝茶，这些问题你知道吗？》在各大网络平台播放；中华优秀茶教师、湖南农业大学园艺学院茶学系教授朱海燕教授录制的86集《中国茶道》内容精炼、场景唯美，既作为学校的网络课，也对社会公开播放。这些内容通俗易懂，在各大平台推送后，受到消费者的高度好评。

另外一类是行业内人士的自身学习提升。通过视频直播或微信建群直播，这种方式是近期茶行业人士聚焦的主要模式。如河南郑州彩赋茶院专门开办名师线上茶课堂，围绕茶教育的创新思维、茶会教育功能、疫情下茶业急需转变的五种结构等分别邀请行业内专业人士进行主讲，听众则为从事这一领域的业内人士，这些内容聚焦产业发展中的热点话题，选题精准，老师具有一定的影响力，中华优秀茶教师戎新宇讲授的“茶教育的创新思维”三群同时直播共1500人围观。茶周刊全媒体也注意到，特别是在抖音平台上，很多企业开办了科学饮茶或产品推介的直播间，一方面在推广饮茶对健康的重要性，另一方面也让消费者感觉到了有推销自家产品之嫌。

茶文化线上教育存在的问题及前景

本次新冠肺炎疫情，全民大规模宅家接受学习，对茶文化在线教育的普及具有强大的推动作用，更重要的是促进大众对中国茶的了解与重新认识。记者注意到，过去，大部分茶文化培训教育主要依靠线下，全国仅有海峡茶学港、泉州奥格威管理有限公司等屈指可数的几家培训机构开设了线上教学或线上线下相结合的教学方式。此次疫情，加快了各培训机构开拓线上教学的速度，调查中，还没有开办线上教学的机构都表达了计划筹办的想法。

因疫情而快速兴起的茶文化线上培训，茶周刊全媒体记者观察发现存在以下问题：

课程内容质量良莠不齐，随意性强，缺乏逻辑性。特别是抖音平台上，有较多人员开设了针对茶科普知识和茶器的直播，有些知识错误非常明显，讲解内容随意性强，主题不够突出，容易误导消费者。

运用技术不够熟练，平台使用单一。大部分授课限于抖音、一直播和微信群，这些平台授课操作简单，学员分散，难以聚人气形成品牌。而对于一些专业的课程直播平台如小鹅通、荔枝微课，因需要培训机构有专业的技术团队，而且平台使用还要收费，所以茶行业培训机构选用的较少。

部分培训机构名为传播茶文化，实为塑造品牌，争取线上用户。更多的培训机构试水线上，目的是拉低获客成本，提升盈利水平，但同时面临的问题是疫情这种不可抗力的原因带来的流浪高峰聚集的快流失的也快，疫情过去，一切又会回归线下。所以，部分培训机构借此次疫情开设免费课程是抓住时机，塑造品牌影响力。当然，大部分体制内的院校是按照教育部的统一部署，为学生录制了教学课程。

针对未来茶文化线上培训的前景，大部分调查问卷认为尽管线上培训是发展趋势，但并不能成为主流。由于茶有其特殊性，学茶过程中更多的是实操环节，需要较多的互动，而这些是无法在线上完成的。此外，由于线上的消费者都是碎片化的时间，所以线上学习更适合一个个小专题、小模块，而不适合系统性的茶文化学习。新冠肺炎疫情将茶文化线上培训掀起一个小高潮，但未来茶文化培训教育的发展方向应该是走线上推广与线下培训相结合的路子。（作者：安明霞、陈浩，来源：茶周刊，图来源：南茗佳人）

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