茶垢越多的茶,就越好喝吗 茶垢越多的茶,就越好喝吗对吗

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经常喝茶的朋友，在紫砂壶、茶杯等用具上，隔三差五就出现茶渍，如果喝完茶随手一冲，茶渍就越积越厚，从而形成茶垢。喝花茶、白茶等多酚含量少的茶相对好一点，而普洱茶、绿茶积累速度就快得多。

不少茶友认为茶垢多反而能增添茶香，茶具累积的茶垢越厚，喝茶时也就越香。那么茶垢真的有增香效果吗？还有一部分茶友则认为茶垢里有很多重金属，喝了会致癌，这又是真的吗？

茶垢的形成

茶垢是泡茶过程中，从水和茶水中溶出的矿物质，这些物质附着在茶壶、茶杯表面，随着空气氧化的加深，逐步氧化成黑色。这其实与烧水时出现的水垢是一个道理。

茶多酚是茶垢的主要成分，因而，多酚类物质含量多的茶，例如绿茶、普洱茶等，更容易形成茶垢，而经过深度发酵的黑茶、红茶等茶垢就比较少。

当然，不同类型的茶形成的茶垢成分基本相同。且时间越长，形成的茶垢就越不容易去掉。

茶垢里有重金属？

茶垢的主要成分除了茶多酚，也确实含有少量金属离子。

这些离子主要是钾、钙、镁、锌、铝等，据研究表明，这些离子的含量极低。

而一些令人战栗的铅、汞、镉等重金属污染物更是极其微量，远低于食品污染物限量的标准，因此根本不需要担心重金属中毒。

但茶垢极易滋生有害霉菌，霉菌喜潮湿，茶垢正是霉菌的温床。且霉菌能耐得住300℃的高温，源源不断地滋生毒素，长期摄入，对人体造成的危害极大，因而还是需要及时清洗。

且茶垢进入人体后，与食物中的蛋白质、脂肪酸等发生反应，产生难以溶解的沉淀，阻碍人体对食物的吸收与消化。

怎样减少茶垢形成？

有些茶友还喜欢用搪瓷杯来喝茶，这种茶杯与空气接触面积相对较大，形成茶垢量会更多一些，盖上杯盖可以有效减少茶垢形成。

烂石真的可以使茶树吸收更多矿物质吗？

提问：

陆羽《茶经》说的烂石、砾壤、黄土，这些对茶树的生长与品质有什么影响？

烂石真的可以使茶树吸收更多矿物质吗？

陆羽曾在《茶经》中写道：「上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土」。

《茶经》作为一本唐代的茶叶说明书，陆羽将茶叶品质与土壤的关系作了归类，得出「烂石＞砾壤＞黄土」的品质关系。

为什么陆羽会这样写？这样的现象归类有其本质依据吗？这篇文章将探讨这样的问题。

影响茶树品质的因素

如果单从字面上去分析，往往会从烂石、砾壤、黄土间的土壤成分、排水性、养份含量、利不利于茶树生长等方面切入。

这种案头工作有一定作用，但由于缺乏实地观察对照，也有局限。

影响茶树品质形成的关系是什么？本质上是有效营养供应与产出的比例。具体来说，有两个制衡因素，土地肥沃程度与植株的种植密度。

假设两片相同肥沃程度的土地，一片种100颗茶树，一片种50颗，管理方式相同，哪片茶园产出的品质会比较高？答案是种植稀疏的茶园。

同样的土地，决定茶树品质的是种植密度。密植，品质相应下降；疏植，品质则相应提升。

两片肥沃程度不同的土地，相同的管理方式和种植密度，土壤肥沃的茶树品质会更好，因为每株茶树吸收到的养分更多。（土地肥沃是指土壤有机质比例高，能够有效供应营养。）

这种品质关系称作农业规律，更简单的理解是：产量降低，品质提高。

同时树型大小也会影响品质，也是农业规律起作用。

茶树长成大树，总体出芽率就会降低，于是品质提高。

烂石、砾壤、黄土的分析

了解影响茶树品质的因素后，再来看陆羽《茶经》中的烂石、砾壤与黄土，便会有豁然开朗之感。

烂石地的特点是什么？

当你去到昔归、马台等茶区，会发现土地中有很多裸露的大石，导致很难密植，因此烂石地上的茶园往往是疏植茶园，品质较高。武夷山的三坑两涧，也符合这个特点。

砾壤呢？有机质丰富，透气性好，给植物供应营养的能力更强。在相同的种植密度下，茶树的品质往往较高。

黄土则相对贫瘠，同样的种植密度下，就比有机质丰富的土壤要差了。

摆地摊卖茶是好还是不好？

地摊经济充满了无限的生机与活力，尤其是今年遭遇了疫情，摆地摊成为许多待业人士在经济下行期的主要收入来源。

从蔬菜水果，到日用百货，如果不是对品质有过高要求，以一个亲民的价格，在地摊上几乎可以买到日常生活所需的各类物品。

但归根结底，摆地摊只是一种销售方式，卖什么产品盈利更多才是关键。

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，自古以来，喝茶的重要性就与饮食相当，既然许多国人都有常年喝茶的习惯，那么摆地摊卖茶是否可行？

摆地摊卖茶，会对茶叶品质造成一定影响

严格意义上来说，因为茶叶具有较强的吸附性，所以对存放有较高要求。

比如：口感鲜爽的绿茶需要放在冰箱冷藏室保存；红茶比较适合使用干净、无味的包装袋或罐子密封保存；转化时间较长的普洱茶和黑茶，则需要放置在清洁、无异味、干燥、避光、通风的茶仓保存。

而适合摆地摊的地方，所处的位置通常都比较开阔，同时还具有人流量较大、商品种类繁多等特点。行人往来、车水马龙，各种食物的味道混杂，要在热闹的市井街头，找到一个真正适宜摆放茶叶的摊位并不现实。

此外，因场地限制，为了便于收放，摆地摊的茶叶大多直接装在麻袋或纸箱，且各类茶叶混放，除了内含物质逸散，不同茶类的香气和滋味会互相影响，品质自是无法保证。

地摊买茶，看重的是价低和购买方便

但相比专业的茶叶市场，摆地摊卖茶也有其独特优势，一方面是价格相对低廉，另一方面是购买比较方便，由此形成的消费群体同样也具有独特性。

对于许多饮茶家庭来说，买茶的目的并不是为了专业品鉴。出于礼貌，家里来客人的时候会泡茶水招待；平时习惯放一些茶叶在水杯里，主要也是为了喝茶解渴，让喝水不再那么单调寡淡，至于买的是哪一类型的茶叶，整体品质如何，很多人并不十分在意。

茶叶专业品鉴，需对其外形、香气、口感等进行综合评判。

如果仅仅只是喝个茶味，区别也只是滋味浓淡，而对于口感影响较大的茶汤饱满度、融合度、滋味协调性、水含香等并不讲究，那么直接从地摊买茶也是可以的。

地摊售卖的茶叶，主要针对的是大众饮茶群体，即习惯在水杯里放一些茶叶的消费者；会从地摊够买茶叶的消费者，更看重的也是价格和购茶的便利性。

综合实地环境和消费群体来看，地摊更适合售卖价格不贵、冲泡和保存比较随意、消费群较广的中低档茶叶。

无论哪一类型的茶叶，因品质不同，从几十块一斤，到成百上千，价格都有高有低。

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