黄茶制茶工艺 黄茶制茶工艺流程图片

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黄茶制茶工艺 黄茶制茶工艺流程图片1

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷黄的结果。黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求:除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。

黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

黄茶有什么功效？

黄茶中富含茶多酚、氨基酸、维生素等物质，对防治食道癌有明显功效。

黄茶的分类

黄茶的分类其实很简单，根据原料的采集和茶叶的大小来分，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

黄芽茶

黄芽茶的原料最细嫩，一般都是采用一芽一叶为原料，茶叶的形状细小、尖长，代表茶有：君山银针、霍山黄芽等，一般来说名字上带"银针"或者"黄芽"的，都是黄芽茶。

黄小茶

黄小茶通过采摘细嫩芽叶加工而成，主要包括湖南岳阳的"北港毛尖"，湖南宁乡的"为山毛尖"，湖北远安的"远安鹿苑"和浙江温州、平阳一带的"平阳黄汤"，一般来说市场的毛尖黄茶都是这个类别，品质好的黄小茶也可能是用一芽一叶的原料制成。

黄大茶

黄大茶以一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，主要包括安徽霍山的"霍山黄大茶"和广东韶关、肇庆、湛江等地的"广东大叶青"。黄大茶属于黄茶当中品质相对差一些的，一般只在当地才能买到。

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