白茶一年茶三年药7年宝的说法是什么意思 为什么说白茶一年茶三年药

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白茶有“一年茶、三年药、七年宝”之说。“一年茶”是说白茶属于微发酵茶，刚制作出来的头年白茶口感接近绿茶，茶性较寒凉，并且茶味较淡、“二年药”指白茶在存放的过程中，茶叶内部成分缓慢地发生可化，品饮时香气醇和，滋味渐柔，茶性也由凉转温，具有降火清热、养肝护肝、养心提神、消炎避暑等功效。“七年宝”的意思是。白茶存放时间越长，其药用价值越高，极具收藏价值。确切说白茶存放五六年就算老白茶了，随着存放时间的渐长，白茶逐渐氧化，滋味变得越来越醇厚，其多酚类物质不断氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡因等成分，滋味香浓汤色呈琥珀色，红亮透明。防痛、抗癌、防等、解毒、防过敏的功效更加明显，感冒初期，喝上几杯老白茶，会感觉轻松许多。

为什么近几年人们爱喝老白茶？

一般的茶保质期为一到两年，因为过了两年的保质期，即使保存得再好，茶的香气也已散失。而白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越醇厚和香浓，虽不像新白茶那样鲜爽，却非常柔，耐泡、耐煮，加之老白茶有清火消炎的作用，近年来越来越多的人喜欢老白茶。

鉴别白茶方法

鉴别白茶方法

外形:以毫多而肥壮、叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。

色泽:毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿，翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。

净度:要求不得含有老梗，老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。

香气:以毫香浓显、清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

滋味:以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。

汤色:以杏黄、杏绿，清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。

叶底:以匀整、肥软，毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、焦叶红边的为差。

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