鉴别白茶方法和技巧 如何鉴别白茶

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鉴别白茶方法和技巧 如何鉴别白茶1

鉴别白茶方法

外形:以毫多而肥壮、叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。

色泽:毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿，翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。

净度:要求不得含有老梗，老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。

香气:以毫香浓显、清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

滋味:以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。

汤色:以杏黄、杏绿，清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。

叶底:以匀整、肥软，毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、焦叶红边的为差。

白茶制茶工艺

白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋睛天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内募凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除柿。片蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，以火香衬托茶香，待水分含量为4%~5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

白茶有什么功效？

白茶中茶多份的含量较高，它是天然的抗氧化剂，有提高免疫力和保护心血管的作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

白茶能够有效地美白养颜，能养目、减肥、抗辐射、抗衰老、抗氧化、抗过敏、清除自由基。同时白茶还可以瘦身，因为茶叶里的咖啡因和茶碱可以有效减少脂肪的堆积

实验证明，白茶可以保护皮肤结构蛋白，尤其是弹性蛋白和胶原质的植物汁液，有助于肺、动脉、韧带和皮肤正常工作。茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛儿，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化、减少日光中紫外线辐射对皮肤的损伤等功效

白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果好，多喝白茶有助于口气的清洁与健康。白茶是最原始、最自然、最健康的茶类珍晶。中医药理证明，白茶还有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)，三降(降血压、降血脂、降血糖)的保健功效，同时还可养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。但自茶较寒凉，胃寒、体寒的人要特别注意，要适量饮用

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