白牡丹茶简介怎么写 白牡丹茶的口感与香气

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白牡丹茶是我国白茶名苑中的又一珍贵品种。因为它的绿叶夹着银白色的毫心，形状好似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若牡丹的蓓蕾初放。因此得名“白牡丹”。

白牡丹茶于1922年创制于福建省建阳的水吉。水吉原属建瓯县，据《建瓯县志》记载:白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里此后。政和地区也开始产制白牡丹，并逐渐成为白牡丹茶的主要产区。目前，白牡丹的产区广泛地分布于福建省政和、建阳、松溪、福鼎等县。

白牡丹茶的原料与白毫银针茶类似，采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等优良的茶树品种，并严格选取毫芽肥壮鲜嫩、茸毫洁白显露的春茶加工而成。其要求采选春茶的第一轮嫩梢，标准为一芽二叶，芽与叶基本等长。还要求茶芽具备“三白”，即芽及两叶满披白色茸毛。由于夏秋季的茶芽较瘦，因此不适宜采摘来制作白牡丹。

白牡丹的制作工艺并不复杂，不需经过炒揉，只有萎凋及焙于两道工序，但工艺技术极为精细，不易掌握。白牡丹茶的制作工艺最关键之处在于萎凋，要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，将采下的鲜叶在室内自然萎凋或采用复式萎凋为佳。萎凋后的茶芽再经过焙干，即制成了白牡丹的毛茶。毛茶还需经过精制才能成为成品茶。精制工艺是:在手工拣除梗、片、蜡叶、杂质等后再行进行烘焙，烘焙的火候要控制适当，只宜用火香衬托茶香，以保持香毫显现，如过高香味会欠鲜爽，不足则又会使香味感觉平淡。等水分含量为4%-5%时，即可趁热装箱。

白牡丹成茶两叶抱一芽，毫心肥壮、叶态自然，干茶叶面色泽呈深灰绿色或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起。叶背遍布白茸毛，叶缘向叶背微卷曲，芽叶连枝。冲泡后汤色杏黄或橙黄、清澈明亮、叶底浅灰、叶脉微红醇。

白牡丹茶鉴别方法

白牡丹茶是我国福建省的名茶，属于轻微发酵的白茶。由于它的芽叶身披白茸毛，形似花朵，冲泡之后更像是一朵朵绽放的牡丹花，故此得名。

白牡丹茶是白茶中的上乘佳品，主要产于福建省的建阳、松溪、政和、福鼎等县。正宗的白牡丹茶主要采用传统工艺制作而成，只需经过萎凋和焙干两道工序，其中萎凋火候的掌握非常重要。另外，它的采摘也极为讲究。除了以春茶为主外，白牡丹茶的采摘还需要遵守“三白”原则，即芽、一叶、二叶都要求有白色茸毛。

白牡丹茶鉴别方法

1、从茶叶的外形上来看，白牡丹茶有着两叶抱一芽的特点。它的芽叶相连，成“抱心形”，毫心肥壮，呈银白色，叶态自然伸展，叶子背面布满了洁白的茸毛。

2、从叶底看，优质的白牡丹茶的叶底主要呈现浅灰色。它不仅肥嫩，而且均匀完整，叶脉也微微现出红色；次品则叶底破碎暗杂。

3、从汤色和滋味来看，冲泡过后的白牡丹，茶汤清澈明净，呈现橙黄或是杏黄的颜色。它的滋味更是鲜醇爽口有回甘，特别是还弥散着鲜嫩持久的毫香。

白牡丹的产地

白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，身披白茸毛的芽叶成朵，宛如一朵朵白牡丹花，冲泡后绿叶托着 嫩芽，宛如牡丹初放，故而得名。产于福建省福鼎市、政和县一带。

白牡丹采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶为原料，经传统工艺 加工而成。采摘时期为春、夏、秋三季，其中采摘标准以春茶为主，一般为一芽二叶，并要求“三白 ”，即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛。

其制作工艺不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，关键在于萎凋，要根据气候灵活掌握，以春秋 睛天或夏季不闷热的睛朗天气、室内自然萎凋或复式萎凋为佳。白牡丹是白茶中的上乘佳品，1922年 政和开始制造白牡丹远销越南，现主销港澳及东南亚地区，有退热祛暑之功，为夏日佳饮。

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