乌龙茶的冲泡方法及注意事项 冻顶乌龙茶的冲泡方法

此文是学法吧整理的一篇关于冻顶乌龙茶的冲泡方法的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有乌龙茶的冲泡方法及注意事项和冻顶乌龙茶的冲泡方法的文章，喜欢本文的请关注小编。

乌龙茶的冲泡方法及注意事项 冻顶乌龙茶的冲泡方法1

相比之下，乌龙茶的冲泡方法就讲究得多，通常称作功夫茶。因为这种冲泡方法不仅要下功夫精心选购茶具，冲泡时要下功夫操作，喝茶时要有闲功夫细细品饮，所以得名。功夫茶冲泡方法在广东潮汕和福建上州等地区非常流行。说它讲究，主要原因就在于茶具的讲究。

功夫茶的茶具都要配套。以前，一套功夫茶专用器具众多，有煮水、冲泡、品茗三大类。煮水用具有风炉、火炭、风扇、水壶等。风炉叫灿头风炉，在现代生活中，一般家庭都已改用方便清洁的电炉，风炉、火炭、风扇已不多见。煮水用的水壶俗称为玉书(茶)喂，能容水200毫升，大约200克。闽南、粤东和台湾省人将陶瓷质水壶通称为“喂”，以广东潮安出产的最为著名。“玉书”两字的来源有二:一是水壶的设计制造者的名字；二是由于此壶出水时宛如玉液输出，故称“玉输”，但“输”字不吉利，因而改之为“玉书”。

功夫茶的冲泡用具主要有茶壶、茶船和茶盘。茶壶为宜兴紫砂壶，叫“孟臣壶”。当然，真正的孟臣壶为明代惠孟臣所制，壶底刻有“孟臣”铭记，传世非常少。我们现在所用的大多是仿制品。孟臣壶最大的特点是“壶小如香椽”，即小巧玲珑，只能容水5毫升，约5克。

茶船和茶盘是用来盛冲泡时流出来的热水的，同时对茶壶茶杯起保温和保护作用，比一般的茶托要大得多，在台湾称茶池。

品茗用具则主要是若琛杯。若琛杯，相传为清代江西景德镇烧瓷名匠若琛所作，为白色敞口小杯，与小巧的紫砂壶十分相配。现代人更追求杯与壶在色调上的协调，将白色的若琛杯制成与紫砂壶同样的颜色。为了观赏汤色，又在杯中涂了一层白釉与白色杯效果相关无几。

今天，功夫茶具逐渐简化为四件:孟臣壶、若琛杯、玉书破、汕头风炉(电炉)，我们称之为“烹茶四宝”。

乌龙茶冲泡以潮汕功夫茶、福建功夫茶以及台湾乌龙茶泡法为代表。

乌龙茶的优点

乌龙茶又称青茶、半发酵茶，是中国诸大茶种中特色鲜明的种类，往往是“茶痴”的最爱。

“乌龙”是因本茶的创始人而得名的且其产生还带有些传奇的色彩。据《福建之茶》《福建茶叶民间传说》载:清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中。乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物。当他把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。直到第二天清晨，全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶已经镶上红边了，并散发出阵阵清香。当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味。从此，乌龙经过潜心琢磨与反复试验，采用萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品--乌龙茶。安溪也随之成为乌龙茶的著名茶乡了。

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既具有红茶的浓醇鲜味，又具有绿茶的清爽芬香，并享有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香、回味甘鲜。

其优异品质的形成与它选择特殊的茶树品种、特殊的采摘标准和特殊的制作工艺是分不开的。乌龙茶的鲜叶采摘在茶树新梢生长至一芽四五叶、顶芽形成驻芽时，采其二三叶，俗称“开面采”。采下的鲜叶经晒青、晾青、做青等道工序，使茶叶生成茶黄素和茶红素等物质，从而形成绿叶红边的特征，并散发出一种特殊的芬芳香气。再经高温炒青，使乌龙茶形成紧结粗壮的条索，最后进行烘焙，使茶香进一步发挥。

优质乌龙茶的外形壮大，色泽砂绿至乌褐、油润，汤色橙黄至橙红明亮，香气浓郁持久、沁人肺腑，滋味醇厚甘鲜、回味悠长。

乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。其主要品种有安溪铁观音、大红袍、肉桂、凤凰水仙、冻顶乌龙茶等。

乌龙茶是我国的特产，在世界各产茶国中，除了日本学习我国乌龙茶的制法，仿造一小部分外，其他国家都不会生产。由于香气特佳、品质优异，深受消费者的欢迎所以主要是一种侨销茶，外销港澳及东南亚。1979年秋季以后，日本国内各地掀起了“乌龙茶”热，人们争相食之减肥健美，一时供不应求。

青茶的起源

青茶介于绿茶、红茶之间，先绿茶制法，再红茶制法，从而悟出了青茶制法。对于青茶的起源，学术界尚有争议:有的推论出现在北宋，有的推定于清咸丰年间，但都认为最早在福建创制。清初王草堂《茶说》:“武夷茶……茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青，俟其青色渐收，然后再加炒焙……烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。”

现福建武夷岩茶的制法仍保留了这种传统工艺的特点。

以上内容是关于冻顶乌龙茶的冲泡方法和乌龙茶的冲泡方法及注意事项的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！