铁观音的三种香型是什么 铁观音的三种香型图片

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安溪铁观音是在地理标志产品保护范围内的自然生态条件环境下，选用铁观音茶树品种进行扦插繁殖、栽培和采摘，按照独特的传统加工工艺制作而成，具有铁观音品质特征的乌龙茶，其成品茶分为清香型、浓香型和陈香型。

清香型：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、风选、文火烘干等特定工艺过程制成，外形紧结、色泽翠润、香气清高、滋味鲜醇。

浓香型：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、风选、烘焙等特定工艺过程制成，外形紧结、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇厚。

消青铁观音和拖酸铁观音有什么不同？

消青铁观音也称为消正铁观音。消青铁观音和拖酸铁观音，相较于传统工艺的铁观音，它们的工艺秘诀就是"拖~~整个发酵时间"~~。它们在做青过程中，使用空调房控制外界温湿度，晾青时间长，摇青程度轻，发酵度低。

而拖酸铁观音与消正铁观音的差别就是，拖酸铁观音更“拖~~~”

消青铁观音，干茶绿亮，香气外露、汤色浅绿。但发酵不足，汤水滋味减弱，有杂味。泡过后的茶叶中会有闷酸味。

拖酸铁观音，干茶翠绿。盖香带有酸香或清酸味，被冲泡的茶叶带有生硬的臭青味或闷青味，甚至臭闷酸味。

消青铁观音和拖酸铁观音，发酵度低，不推荐饮用。

铁观音茶叶的品鉴

铁观音原是茶树品种名，铁观音树种别名红心观音或红样观音。纯种铁观音茶树树冠披展、枝条斜生、叶形椭圆；叶尖下垂略歪，叶缘齿疏而钝，略向背面翻卷；叶肉肥厚，叶面呈波浪隆起，有明显的肋骨形；叶色浓绿油光、嫩梢肥壮、略带紫红。

铁观音茶树萌发期为春分前后，每年一般分4次采摘:春茶在立夏左右采摘，夏茶在夏至后进行采摘，暑茶在大暑后采摘，秋茶在白露前进行采摘。其中，春茶味道最好，香高味重，十分耐泡；夏茶叶薄带苦味，香气较差；暑茶较夏茶好；秋茶香气高锐，但茶味不及春茶浓厚。采摘须在茶芽形成驻芽，顶芽形成小开面时，及时采下二三叶，以晴天午后茶品质最佳，毛茶的制作需经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、初焙、包揉、文火慢焙等十多道工序。其中做青为形成“铁观音”茶色、香、味的关键。毛茶再经过筛分、风选、拣剔、干燥、匀堆等精制过程后，即为成品茶。

优质“铁观音”茶质高超、独具风韵。成品茶外形条索卷曲、肥壮圆结，沉重匀整、色泽油亮、带砂绿色、红点明显。具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿、砂绿带白霜四大特点。汤色金黄、浓艳清澈、叶底肥厚明亮、呈绸面光泽。滋味醇厚甘鲜、入口回甘带蜜味，香气馥郁持久，并有天然兰花香味，素有“七泡有余香”之誉。

因“铁观音”异香扑鼻、回甘隽水，在品饮时宜采用小杯品饮，它可以使人在品饮过程中加深对沏茶艺术的理解。品饮安溪铁观音是一种美的修养、美的享受，难怪有“谁能寻得观音韵，不愧是个品茶人”之说。

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