冻顶乌龙的来历 冻顶乌龙的历史

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冻顶乌龙的来历 冻顶乌龙的历史1

相传在100多年前,台湾省南投县鹿谷乡中,住着一位勤奋好学的青年,名叫林凤池，他听说福建省要举行科举考试，就很想去试试，可是家境贫寒，缺少路费，不能成行。乡亲们喜欢林凤池为人正直、有学识、有志气、有抱负，得知他想去福建赴考，纷纷慷慨解囊，给林凤池凑了足够的路费。临行时乡亲们又到海边送行，林凤池非常感动，暗暗下定决心，一定要为乡亲们争光。

不久，林凤池果然金榜题名，考上了举人并在县衙内就职。一天，林凤池决定回台湾探亲，在回台湾前邀同僚一起到武夷山一游，上得山来，只见“武夷山水天下奇，千峰万取皆美景”。山上尝间长著很多茶树，又听请树上的世时微成鸟龙茶，香高味醉久服有明目、提神、健胃强身等作用，于是便向当地茶农购得茶苗36棵，精心带土包好，带到了台湾省南投县。

乡亲们见凤池衣锦还乡，又带来福建祖家传种的乌龙茶苗，格外兴奋。他们推选几位有经验的老农，把36棵茶苗种植在附近最高的冻顶山上，并派专人精心管理。台湾气候温和，茶苗棵棵成活，接着人们按照林凤池介绍的方法，采摘芽叶，加工成了乌龙茶 这茶说来也怪，山上采制，山下就闻到了清香，而且喝起来清香可口、醇和回甘。气味奇异，成为乌龙茶中风韵独特的佼佼者，这就是现今台湾省冻顶乌龙茶的由来。

冻顶乌龙制茶工艺

冻顶乌龙制作过程分初制与精制两大工序。初制以做青为主要程序。做青经轻度发酵，将采下的茶青在阳光下暴晒20-30分钟，使茶青软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时保护茶芽完整。萎凋时应经常翻动，使茶青充分吸氧产生发醇作用。待发醇到产生清香味时，即进行高温杀青。随即进行整形，使条状定型为半球状，再经过风选机将粗、细、片完全分开，分别送入烘焙机高温烘焙，以减少茶叶中的咖啡碱含量。

冻顶乌龙选购方法

优质冻顶乌龙茶色泽墨绿鲜艳并有灰白点状的青蛙皮斑，条索紧结弯曲;叫底边缘有红边、叶中部分呈淡绿色;冲泡后汤色星橙黄色。有明显清香，近桂花香 汤醇厚甘润、回甘强。

次品色泽带黄或呈黑褐色、形状粗松或稍弯而不卷曲;叶底边缘无红色，叶有断碎、或呈暗褐色多者;冲泡后汤色暗黄。汤味缺乏甘醇且带苦湿，回甘弱不耐冲泡。

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