紫砂壶泡红茶的优点 红茶的优点

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紫砂壶泡红茶的优点 红茶的优点1

红茶为发酵茶，在刚创制时原称为“乌茶”，是选取适宜的茶树新芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其千茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名“红茶”

采摘下来的茶树嫩枝芽叶，经过零凋、抚抢、发酵和烘干制成的成品，即为红茶。是全世界人民最普遍喜爱的饮料之一，是生产、销售数量最多的一个茶类，国际贸易量高达70多万吨，印度、斯里兰卡和一些东非产茶国家都以生产红茶为主，我国生产的红茶大部分外销，年出口量超过5万吨。近年来，随着人民生活的逐步改善，红茶消费量也日益增加。

红茶以其制作方法不同可分为三类:一是工夫茶，这类茶叶呈条形，细长有锋苗，滋味醇和，叶底较完整。另一类是红碎茶(我国又称为初制分级红茶)，外形细碎、茶汤红亮、滋味浓强鲜爽、富有刺激性，是国际市场上占数量最多的茶类。红碎茶按其外形不同又可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶等。

第三类是福建所产的大叶种工夫红茶，茶叶品质优异，经特殊加工带有烟味，称为小种红茶。我国红茶生产中以红碎茶发展最快，出口量超过3万吨。工夫红茶还是我国传统出口茶类，生产数量较大，主要销往西欧和东欧一些地区或国家，在外销市场上颇负盛誉。

我国生产红茶的省区有云南、四川、湖南、广东、广西、福建、安徽、江苏、浙江、江西、湖北、贵州和台湾地区。且所产红茶的名称在贸易习惯上是以产地命名的，如云南所产的工夫红茶统称为“滇红”，四川所产的简称为“川红”，安徽省祁门地区(包括贵池、东至等地区)生产的称“祁红”。红碎茶也是以产地命名，如云南红碎茶、广东英德红碎茶。又如在同一个省区内再可分为几种名称，如工夫红茶在福建还有“白琳工夫”、“政和工夫”和“坦洋工夫”之分。

红茶的产生和发展

红茶起源于16世纪。在茶叶制造发展过程中，人们发现用日晒代替杀青，揉捻后叶色红变会产生红茶。最早的红茶生产从福建崇安的小种红茶开始。清代刘靖《片刻余闲集》中记述“山之第九曲处有星村镇，为行家萃聚。外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行”。自星村小种红茶出现后，逐渐演变产生了工夫红茶。20世纪20年代，印度生产出将茶叶切碎加工的红碎茶，我国则于20世纪50年代也开始试制红碎茶。

红茶的甄别方法

红茶属于全发酵茶，是以茶树的芽叶作为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成的茶叶。红茶一直深受人们的喜爱但也有许多人不了解该如何选购优质的红茶，以下就为大家提供几种甄别红茶的方法。

红茶因其制作方法不同，可分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三种。不同类型的红茶有着不同的甄别方法。

1、工夫红茶：

工夫红茶条索紧细圆直、匀齐；色泽乌润，富有光泽；香气馥郁，鲜浓纯正；滋味醇厚，汤色红艳；叶底明亮、呈现红色的为优品。

反之、那些条索粗松、匀齐度差，色泽枯暗不一致，香气不纯，茶汤颜色欠明，汤色浑浊，滋味粗淡，叶底深暗的为次品。

工夫红茶中以安徽祁门红茶品质为名贵，其他的如政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫等在国内外也都久负盛名，皆为优质红茶。

2、红碎茶：

优质红碎茶的外形匀齐一致，碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实；碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末；碎、片、叶、末的规格要分清；香气高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求尝味时，还能闻到茶香:

茶汤的浓度浓厚、强烈、鲜爽；叶底红艳明亮，嫩度相当。凡有着这些特点的红碎茶，往往都是优品

反之，那些颜色灰枯或泛黄，茶汤浅淡，香气较低，颜色暗浊的红碎茶品质较次。

3、小种红茶：

优质的小种红茶，其条索较壮，匀净整齐，色泽乌润，具有松烟的特殊香气，滋味醇和，汤色红艳明亮，叶底呈古铜色。

反之，如果香气有异味，汤色浑浊，叶底颜色暗沉，这样的小种红茶往往都是次品

小种红茶中，较为著名的有正山小种、政和小种和坦洋小种等。

相信大家已经掌握了红茶的甄别方法，这样在选购红荼时，就不会买到不如意的红茶了。

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