红茶调饮步骤与解说词 红茶的调饮茶有哪些

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红茶调饮步骤与解说词 红茶的调饮茶有哪些1

中国人大多采用清饮法喝红茶，只有在广东的少数地区流行加糖、牛奶之类的调味品，目的是为了增加茶的营养价值。相比之下，调饮法在欧美国家更为普遍。冲泡调饮红茶多采用壶泡法，与清饮壶泡法相似，只是要在泡红的茶汤中加入调味品。选用的茶具，除烧水壶、泡茶壶外，盛茶杯多用带柄带托瓷杯。接着将开水注入壶中，持壶摇数下，再依次倒入杯中，以清洁茶具。

按每位宾客2克的红茶量将茶叶置于茶壶。用温度适宜后期水，以每克茶50-60毫升(红碎茶为每克7080毫升)用水量，从较高处向茶壶冲入。

泡茶后，静置3-5分钟，滤去茶渣，并倾茶人杯。随即，再加上牛奶和糖；或切一片柠檬，插在杯沿；或洒上少量白兰地酒；或加入一、二勺蜂蜜等。其调味用量的多少，可依每位宾客的口味而定。

品饮时，须用茶匙调匀茶汤，进而闻香、尝味。

红茶除清饮、调饮外，我国部分少数民族地区还流行着一种将红茶放入铜壶中煎煮的煮饮法。在铜壶中放入适量红茶，加水煎煮，煮沸后再从铜壶中倒入杯内，加糖、牛奶等饮用。俄罗斯人还有一种奇怪的红茶饮法，他们将糖粒放在嘴里，喝一杯红茶，便把一颗糖连同茶水一起吞下。

调饮法适合袋泡茶，可先将袋茶投入杯中，用沸水冲1-2分钟后，去茶袋，留茶汤。品饮时可依个人喜好对人糖、牛奶、咖啡、柠檬、蜂蜜，以及各种新鲜水果块或果汁。

红茶的清饮泡法

红茶的清饮泡法也分杯泡和壶泡，清伙杯泡要准备白色带托有柄瓷杯数只，用开水冲杯，以洁净茶具，并起到温杯的作用。

清饮壶泡要准备紫砂壶或咖啡壶。因品伙红茶，观色是重要内容，因此，盛茶杯以自瓷或内壁呈白色为好，而且壶与杯的用水量须配套。用开水注入壶中，持壶摇数下，再依次倒入杯中，以洁净茶具。

倒适量茶叶入壶，根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克(红碎茶每克需70～80毫升)。

将温度适宜的开水高冲入壶。

静置3-5分钟后，提起茶壶，轻轻摇晃，待茶汤浓度均匀后，采用循环倾注法 倾茶入杯。

清饮法是指在冲泡红茶时不加任何调味品，仅品饮红茶纯正浓烈的滋味。如品饮功夫红茶，就是采用清饮法。功夫红茶分小种红茶和功夫红茶两种，小种红茶中较著名的有正山功夫小种和坦洋功夫小种，功夫红茶中较著名的有祁门功夫、云南功夫、政和功夫。功夫红茶是条形茶，外形条索紧细纤秀，内质香高、色艳、味醇。冲泡时可在瓷杯内投入3-5克茶叶，用沸水冲泡5分钟。品饮时，先闻香，再观色，然后慢慢啜，体会茶趣。

红茶的优点

红茶为发酵茶，在刚创制时原称为“乌茶”，是选取适宜的茶树新芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其千茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名“红茶”

采摘下来的茶树嫩枝芽叶，经过零凋、抚抢、发酵和烘干制成的成品，即为红茶。是全世界人民最普遍喜爱的饮料之一，是生产、销售数量最多的一个茶类，国际贸易量高达70多万吨，印度、斯里兰卡和一些东非产茶国家都以生产红茶为主，我国生产的红茶大部分外销，年出口量超过5万吨。近年来，随着人民生活的逐步改善，红茶消费量也日益增加。

红茶以其制作方法不同可分为三类:一是工夫茶，这类茶叶呈条形，细长有锋苗，滋味醇和，叶底较完整。另一类是红碎茶(我国又称为初制分级红茶)，外形细碎、茶汤红亮、滋味浓强鲜爽、富有刺激性，是国际市场上占数量最多的茶类。红碎茶按其外形不同又可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶等。

第三类是福建所产的大叶种工夫红茶，茶叶品质优异，经特殊加工带有烟味，称为小种红茶。我国红茶生产中以红碎茶发展最快，出口量超过3万吨。工夫红茶还是我国传统出口茶类，生产数量较大，主要销往西欧和东欧一些地区或国家，在外销市场上颇负盛誉。

我国生产红茶的省区有云南、四川、湖南、广东、广西、福建、安徽、江苏、浙江、江西、湖北、贵州和台湾地区。且所产红茶的名称在贸易习惯上是以产地命名的，如云南所产的工夫红茶统称为“滇红”，四川所产的简称为“川红”，安徽省祁门地区(包括贵池、东至等地区)生产的称“祁红”。红碎茶也是以产地命名，如云南红碎茶、广东英德红碎茶。又如在同一个省区内再可分为几种名称，如工夫红茶在福建还有“白琳工夫”、“政和工夫”和“坦洋工夫”之分。

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