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太平猴魁茶外形是:两叶抱芽、平扁挺直、自然舒展、白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称,叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。茶香高爽、滋味甘醇,有独特的“猴韵”。汤色清绿明净、叶底嫩绿匀亮、芽叶成朵肥壮。
太平猴魁在冲泡时应采用中投法,即先将茶置于白瓷杯或透明玻璃杯中,冲人90℃的开水至1/3杯,稍停待茶吸取水分舒展后再注满水。此茶初饮时,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉,令人有“刀枪林立”、“龙飞凤舞”之感;品饮时茶汤色泽清绿、香气高爽,蕴有诱人的兰香,滋味醇厚爽口。太平猴魁即使冲泡三四次仍香美可口、余味深长,真可谓“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”。
太平猴魁是中国历史名茶,创制于1900年。产于黄山北麓的黄山市黄山区,由于产地低温多湿,土质肥活,云雾笼罩,所以茶质别具一格。
太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究,“尖头”要求芽叶肥壮,匀齐整枝,老嫩适度,叶缘背卷,且芽尖和叶尖长度相齐,以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形。采摘回来的鲜叶分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序制成成品茶。太平猴魁花香高爽,滋味滑润甘甜,具有独特的“猴韵”,素有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。太平猴魁品质按传统分法:猴魁为上品,魁尖次之,再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。太平猴魁在1912年南京南洋劝业会和农商部陈列优质奖。1915年巴拿马万国博览会上获得金奖及“万人品茶”专用茶等荣誉。
买回的小包装茶,无论是复合薄膜袋装茶或是听罐包装茶,都必须放在能保持干燥的地方。如果是散装茶,可用干净白纸包好,置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中,坛口盖密。如茶叶数量少而且很干燥,也可用防潮性能好的薄膜袋二层包装密封好,放在冰箱中,至少可保存半年基本不变质。
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