选龙井茶要点什么 龙井茶选购技巧

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选龙井茶要点什么 龙井茶选购技巧1

辨别龙井，第一看颜色，茶叶颜色嫩黄说明是本年采摘时间较早的茶叶(量少价高)。颜色翠绿看上去偏深则是本年采摘比较迟的茶叶(量大价略低)。颜色发灰发闷说明是去年前年的陈茶。

第二看大小，茶叶小说明是采摘时间早的特级茶，茶叶大说明采摘时间相对靠后。

第三看茶叶是否壮硕。有无肉感，采摘时间早的茶叶由于吸收大量营养所以比较壮硕有肉感，看起来很厚实，反之茶叶细瘦而薄则说明是时间靠后的茶叶，因为土壤营养已经不够。

第四看茶水(汤色)，龙井泡开后汤色透明碧绿为上品，汤色浑浊的茶叶为次品。

龙井茶制茶工艺

龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料、不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。难怪当年乾隆皇帝在杭州观看了龙井茶炒制后，也为其花费劳力之大和技艺功夫之深而感叹不已。

西湖龙井的品质特点

龙井茶仅产于西湖周边160平方公里的地方。在这个小区域内，又有四个地方的龙井茶品质最好，分别是狮峰山、龙井村、云栖寺、虎跑泉周围。民国后期梅家坞产的龙井也大放异彩，所以人们在"狮、龙、云、虎"的基础上又加了一个"梅"，就作为龙井茶的一个新标志流传下来。

龙井茶，最珍贵的就是清明前采摘的，因为清明前，茶树刚发芽，此时采摘极为鲜嫩，而且量很小。传说古时的明前龙井必须由未结婚的姑娘用双唇采下，这也给明前龙井增添了不少香艳的色彩。即使是现在，明前茶采摘也有很多规矩。

明前茶，嫩芽初迸状似莲心，故称"莲心";谷雨之前采摘的茶又叫雨前茶，量比较大，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为"旗枪"；立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，形似雀舌，称为"雀舌"。旗枪和雀舌是我们经常能买到的。至于以后采摘的，就是品质较低的茶叶了。

西湖龙井茶有四绝：色绿、香郁、味甘、形美。再配合当地名泉虎跑泉，水美茶更美，去西湖旅游的游客都免不了喝一杯虎跑泉冲泡的龙井茶，才算不虚此行。

因为西湖龙井产量低、价格高，所以浙江其他地方的龙井茶往往会冒充西湖龙井来获得高利润，略懂茶的茶友们买到的假西湖龙井多是浙江龙井。

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