此文是学法吧整理的一篇关于绿茶盖碗泡法的基本程序有哪些的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有绿茶盖碗泡法视频教学和绿茶盖碗泡法的基本程序有哪些的文章,喜欢本文的请关注小编。
赏茶后准备好茶具,即盖碗数只,并洁具。将盖碗一字排开,掀开碗盖。右手拇指、中指捏住盖钮两侧,食指抵住钮面,将盖掀开,斜搁于碗托右侧,依次向碗中注人开水,三成满即可,右手将碗盖稍加倾斜盖在茶碗上,双手持碗身,双手拇指按住盖钮,轻轻旋转茶碗三圈,将洗杯水从盖和碗身之间的缝隙中倒出,放回碗托上,右手再次将碗盖掀开斜搁于碗托右侧,其余茶碗同样方法-进行洁具。洁具的同时达到温热茶具的目的,使冲泡时减少茶汤的温度变化。
然后,将干茶依次拨人茶碗中待泡。通常,一只普通盖碗放上2克左右的干茶,就可以了。
接着,将温度适宜的开水高冲入碗,水注不要直接落在茶叶上,应落在碗的内壁上,冲水量以七八分满为宜,冲人水后,迅速将碗盖稍加倾斜,盖在茶碗上,使盖沿与碗沿之间有一空隙,避免将碗中的茶叶闷黄泡熟。
瓷杯较适宜泡软中、高档绿茶,讲究的是品味或解渴,重在适口,不注重观形。冲泡时可有“中投法”或“下投法”,开水冲泡须加盖,以保香和保温,并加速茶叶舒展下沉。待3-5分钟后,即可开盖闻香伙汤,饮至“三开”为止。
赏茶后首先要准备并清洁茶具。可选择无刻花的透明玻璃杯,至于数量可根据品茶人数而定。将玻璃杯一字摆开,依次倾入1/3杯的开水,然后从左侧开始,右手捏住杯身,左手托杯底,轻轻旋转杯身,将杯中的开水依次倒入废水盂。这样又可让玻璃杯预热,避免正式冲泡时炸裂。
其次,置茶。因绿茶(尤其名绿茶)干茶细嫩易碎,因此从茶叶罐中取茶时,应轻轻拨取。轻轻转动茶叶缸,将茶叶倒入茶杯中待泡。
茶叶投放秩序也有讲究,有三种方法:上投法、中投法、下投法。上投法即先在杯中注入开水,然后再投入适量的茶叶。中投法是先在杯中注入1/3的水,再投入适量的茶叶,再加水。下投法也就是先投茶后加水的方法。夏季冲泡特别细嫩的绿茶可采用上投法;冬索松展的名茶如黄山毛峰、六安瓜片等适合中投法;秋冬季冲泡圆炒青绿茶可用下投法。
在水烧开后,待到合适的温度,就可冲泡了。执开水壶以“凤凰三点头”法高冲注水。将水高冲入杯,并在冲水时以手腕抖动,使水壶有节奏地三起三落,犹如凤凰在向观众再三点头致意,这叫“凤凰三点头”。这样能使茶杯中的茶叶上下翻滚,有助于茶叶内含物质浸了出来,茶汤浓度达到上下一致-般冲水入杯至七成满为止。
绿茶冲泡也可洗茶。即在冲泡前将开水壶中适度的开水倾入杯中,注水量为茶杯容量的1/4左右,注意开水注不要直接浇在茶叶上,应打在玻璃杯的内壁上,以避免烫坏茶叶。此泡时间掌握到15秒以内。
玻璃杯因透明度高。所以能一目了然地欣赏到佳茗在整个冲泡过程中的变化,所以适宜冲泡名优绿茶。
在欣赏名优绿茶时应先干看外形,再湿品内质。泡饮前先欣赏干茶的色、香、形。茶叶的色泽有碧绿、深绿、黄绿、多毫等;其香气有奶油香、板栗香、锅炒香,还有各种花香夹杂着茶香;其造型有条、扁、螺、针等。当欣赏过干茶的风韵后,就可以冲泡,其操作方法有以下两种:
一是对外形紧结重实的名茶采用“上投法”,如龙井、碧螺春、都匀毛峰、蒙顶甘露、庐山云雾、福建莲芯、苍山雪绿等。冲泡时先将开水冲入水杯中,接着将干茶投入杯中,此时可观赏到茶叶在杯中上下沉浮,千姿百态。然后观察茶汤颜色,有黄绿碧清的,有乳白微绿的,有淡绿微黄的,当赏茶后开始晶茶。
二是对外形松展的名茶采用“中投法”,如黄山毛峰、太平猴魁等。
冲泡时先将干茶投人杯中,冲人开水至杯容量1/3时,稍待2分钟,再冲开水至杯容量的3/4满即可。此时可观赏到茶叶在杯中的徘徊飞舞,或上下沉浮。
绿茶是历史上最早的茶类,距今至少已有3000多年的历史。它也是我国产茶量最大的茶类,产区分布于许多省、市、自治区,其中又以浙江、安徽、江西三省的产量最高、质量最优,是我国绿茶生产的主要基地。
绿茶属于不发酵茶,其最主要的特征为“清汤绿叶”。它以适宜的茶树新梢为原料,是人类制茶史上最早出现的加工茶,其鲜叶不经过发酵工序,杀青后揉捻干燥,脱镁叶绿素较少,成品干茶呈绿色。
绿茶的鲜叶采摘下来后要经过杀青、揉捻、干燥三道基本工序。杀青的目的是为了杀死鲜叶中的催化酶,使之失去部分水分,变得柔软,以便成型。杀青可分加热杀青和蒸汽杀青两种,现代主要以加热杀青为主;揉捻的目的是为了使茶叶形成一定的形状并使茶叶汁附在叶表,待冲泡时茶汁能溶解于水;干燥的目的是为了防止茶叶变质,便于贮藏。其中炒干的绿茶称为“炒青”,烘干的绿茶称为“烘青”,晒干的绿茶称为“晒青”。
绿茶生产在我国有悠久的历史。早在唐代,我国已盛行用蒸青的方法制造绿茶,之后传人日本,到现在还被许多国家所采用。明朝年间,我国又发明了用炒青的方法制造绿茶。在悠久的岁月里,我国积累了丰富的经验,并逐渐形成花色品种的多样化,成为世界产茶国中绿茶产品最为丰富的国家。我国现在生产的绿茶类,供应出口外销的炒青绿茶有眉茶(特珍、珍眉)、贡熙、珠茶、雨茶、特针、秀眉、茶片;供国内消费的炒青绿茶有龙井茶、大方茶、碧螺春茶、条茶;烘青绿茶有烘青、毛峰、尖茶、瓜片、绿大茶、普洱茶;半烘半炒的绿茶有辉白茶等(其中,龙井茶、碧螺春、毛峰、普洱茶还供出口)。
以上内容是关于绿茶盖碗泡法的基本程序有哪些和绿茶盖碗泡法视频教学的解析分析,如果大家对此内容有什么意见或者建议的话,请在下面评论区留言或者评论,我们将第一时间回复您!
下一篇:更多绿茶
本文标题:绿茶盖碗泡法视频教学 绿茶盖碗泡法的基本程序有哪些
本文链接:http://m.chameiwen.com/article/4664.html
此文是学法吧整理的一篇关于绿茶盖碗泡法的基本程序有哪些的优秀文章,是小编精心整理的...
此文是学法吧整理的一篇关于古丈毛尖产地在哪里的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有...
此文是学法吧整理的一篇关于雨花茶图片的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有南京雨花...
此文是学法吧整理的一篇关于正宗西湖龙井产区的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有西...
此文是学法吧整理的一篇关于碧螺春怎么辨别真假的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有...
此文是学法吧整理的一篇关于龙井茶的品饮方式有几种的优秀文章,是小编精心整理的文章,里...
此文是学法吧整理的一篇关于大佛龙井的产地在哪里的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面...
此文是学法吧整理的一篇关于茶箐等级7级的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有茶箐的...
此文是学法吧整理的一篇关于信阳毛尖哪种好的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有信阳...
此文是学法吧整理的一篇关于(二)庐山云雾的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有庐山云...