碧螺春如何鉴别 碧螺春怎么辨别真假

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碧螺春一般分为七个等级，大体上芽叶随一至七级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制时锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低的要求锅温高，投叶量多，做形时用力较重。在鉴别时，一般采用“三看”、“三闻”“三品”“三回味”的方法。“三看”即-看干茶的外形、二看茶汤的色泽、三看叶底。"三闻”即一闻干茶的香型、二闻热茶香味、三闻杯底留香。“三品”即品火功、品滋味、品韵味。“三回味”是在品了真正的好茶后，一是舌根回味甘甜、满口生津；二是齿颊回味甘醇、留香尽日；三是喉底回味甘爽、气脉畅道，五脏六腑如得滋润，使人心旷神怡、飘然欲仙。

碧螺春的制作过程

碧螺春的茶叶非常娇嫩，采摘必须非常及时和细致。高级碧螺春在春分前后便开始采制，“分前”的碧螺春十分名贵，堪称十年难得的珍品。到了清明时正是采制的黄金季节，此时的碧螺春也贵为上品。采摘时要采细嫩的一芽一叶的初展芽叶为原料，采回后经拣剔去杂，再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成，制作时要根据不同的鲜叶严格掌握好鲜叶的用量、火工、做形的用力大小，炒制要点是“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作，茸毛不落，卷曲成螺”。从采、拣到制，三道工序都必须非常精细。只有细嫩的芽叶、巧夺天工的高超技艺，才能形成碧螺春色、香、味、形俱美的独特风格。

碧螺春茶最简易的贮藏方法就是：将其包好后，放入几块生石灰，密闭干燥。不过，如果密闭干燥后，放入冰箱冷藏，则保鲜时间可以更长。碧螺春条索紧结、卷曲成螺、白毫密被、银绿隐翠、清香文雅、浓郁甘醇、鲜爽生津、回味绵长、花香果味、沁人心脾，别具一番风韵。

碧螺春茶叶的产地

碧螺春的闻名固然与美丽的传说是分不开的，但是其得天独厚的生长环境与精湛的采制工艺是它流传至今并不断发扬光大的根本所在。碧螺春的茶乡，是太湖之滨的洞庭东山和西山。这里是风景旅游胜地，湖中烟波浩森、碧水荡漾；洞庭东山宛如巨舟伸进太湖的半岛；西山是一个屹立在湖中的岛屿，相传是吴王夫差和西施避暑胜地。山上的林屋洞是道教修行的洞天福地，这里环境优美，果木茶树间作成园，生长茂盛。洞庭二山，气候温和、土壤肥沃、山水相依、云雾弥漫、空气清新，非常适宜茶树生长。

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