南京雨花茶简介 雨花茶图片

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南京雨花茶简介 雨花茶图片1

雨花茶主要产于南京市中山陵和雨花台园林风景区，是为纪念解放前在南京雨花台遇难的革命先烈而创造的一种名茶，其形状似松针，寓意象征革命烈士坚贞不屈、英勇献身的伟大精神。

南京雨花茶的品质特点是:外形挺直如松针、条索紧结圆直、锋苗挺秀、色翠绿带白毫、汤色清澈明亮、滋味鲜爽纯正、香气清香高雅、叶底嫩绿匀净。品饮之下，回味无穷，心情激荡。雨花茶自1958年创制以来畅销国内外市场，受到消费者的喜爱和欢迎。

“雨花茶”的生产历史十分悠久。约在公元4世纪的东晋，南京百姓就有饮早茶的习俗。陆羽在《茶经》中曾经记述了《广陵耆老传》的故事。说的是:晋元帝时有一个老妇人，每天早晨提着一壶茶沿街叫卖，百姓都争先恐后地买她的“雨花茶”汤来喝。而奇怪的是:这位老妇人自清早叫卖到晚上，壶中茶汤一直不减。老妇人把卖茶所得的钱全部分给孤苦贫穷的人，穷人都很感激她。这个消息被当时的官吏知道了，派人把老妇人抓了起来，关进牢里。第二天一清早，老妇人却不见了。后来，雨花台一带开始遍布葱郁碧绿的茶园。这虽然是传说故事，但说明南京有悠久的产茶历史。

南京雨花茶多用沸水冲泡，冲泡后茶叶芽芽直立，上下沉浮于玻璃杯中，犹如翡翠、清香四溢。汤色碧绿而清澈、香气清雅、滋味醇厚。品饮后回味甘甜、沁人肺腑、齿颊留芳。

南京雨花茶的产地

南京雨花茶创制于1958年，因产于南京中华门外的雨花台而得名。南京雨花茶以紧、直、绿、匀为其特色，南京地区空气湿润，山峦起伏，是栽培茶树的好地方。

南京雨花茶在原料选择和工艺操作上都有严格的要求，南京雨花茶的采摘精细，要求嫩度均匀，长度一致，具体标准是采摘半开展的一芽一叶为原料。经过杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。南京雨花茶于曾先后数次荣获省优、部优产品称号，1982年在商业部召开的全国名茶评选会上，被评为全国30种名茶之一，1986年、1990年在全国名茶评选会上，又接连两届被评为全国名茶。

南京雨花茶的品质特点

南京雨花茶茶名源于南京雨花台，虽然雨花茶的历史并不长，但由于南京附近气候适合茶叶生长，茶叶加工品质优良，成为现在中国名茶之一。

雨花茶的采摘十分精细，要求嫩度均匀、长度～一致，具体标准是采摘半开展的一芽一叶为原料。

雨花茶以紧、直、绿、匀为其特色，即：形似松针，条索紧直，两端略尖，色呈墨绿，茸毫微显，绿透银光。

从鲜叶采摘一摊放一杀青﹣揉捻﹣毛火﹣整形﹣足火﹣精制﹣包装，雨花茶的工艺流程与西湖龙井、洞庭碧螺春大致相仿，但是，雨花茶有两项指标非常严格，一个是水分小于等于7%，二是形似松针。

娇嫩的绿茶极度脆弱，稍一揉搓，便会断裂碎损。雨花茶不仅要求水分低于7%，还要保证如此干燥的茶叶成松针状，这与外形要求扁平光润的西湖龙井和卷曲成螺的碧螺春制作工艺相比，显得更加严格。

所以说，品质好的雨花茶极难仿冒，但这也影响了雨花茶的产量和储存，可以说是有利有弊。

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