面对琳琅满目的消费市场,该如何选择普洱茶产品 面对琳琅满目的消费市场,该如何选择普洱茶

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走进茶行，面对琳琅满目的茶品，你是否已经胸有成竹，决定要买某款茶品？或是准备让茶行介绍，再决定要买什么茶？还是根本就破釜沉舟，做好了“缴学费”的心理准备？我们这里就来谈谈如何选择茶品。

我们还是应该反问自己，是不是清楚自己为什么要买茶？你准备当做股票一样来投资，还是要当成艺术品在家里装饰？是准备典藏期待日后的陈化，还是回家后要立即饮用？如果要当成投资，那么除了品质之外，可能要考虑该款茶的总量，市场目前的反应，茶品的被识别程度，仓储状况。

如果要当成艺术品来装饰，那么茶品的外观品相，造型色彩，历史意义等就成为考虑的重心。如果要买来收藏，期待日后的转变陈化，等到越陈越佳的陈香茶韵出现后，才细细品饮的话，那么从茶质到工序，仓储，都必须认真辨别，才不会期待多年，到头却一场空。而如果要当下饮用，那么就要特别注重在茶行的试饮，当下的身体反应，以及个人喜好的口感等等的问题了。

一般来说，在老茶一饼难求的市场现状来看，大部分的茶友应该是以一边品老茶，一边喝熟茶，一边藏新茶为主。一方面让新茶品积年累月的不断变化现象，陪伴茶人渡过悠悠岁月，也在日常生活中因着茶品的转化而有不定期的意外惊喜；另一方面，现实生活中，也有足量的熟茶和年份足够老的茶常相伴随，解饥止瘾。（摘自《普洱茶续》）

小青柑都有哪些秘密：能长期存放能越陈越香吗？（下）

小青柑属于代用茶，但并不意味着属于快销品。现在很多茶企随意改变小青柑的概念，有时候仅仅为了自身产品销售而篡改茶本身的定义，最终使得消费者对小青柑产生误会，最终导致市场本身受到很大的影响。

首先陈皮是能够长期陈化的物品，普洱茶本身就有陈化属性。两者放在一起竟然不能转化，这不是在扯么。小青柑是否能够长期存放，是否具备越陈越香的属性，关键还是在于选料与工艺。

传统工艺的陈皮与熟茶所加工的小青柑必然会是投资茶市场的新成员。因为柑普茶本身并不算短，早在10多年前，就有不少茶商在陈品之中装入散熟。经过10多年的陈化，这些茶品相俱佳，只不过没有成为量产产品出现在市场当中。

小青柑主要有烘干、半烘半晒、完全生晒三种工艺。其中第三种工艺是最为传统的方式。只不过生晒一是时间长，而是完全看老天爷的心情，赶上阴天下雨什么的想做出品相俱佳的小青柑可就难了。所以现在市面上的小青柑多是烘干为主。

小青柑的灵魂一定是熟茶，柑普茶是熟茶的升华，是陈皮与普洱茶的结合。所以想要做出上等的小青柑，熟茶一定要一线产区的，也就是勐海、勐腊地区的熟茶。从现在市面上的产品来看，不少茶商为了节约成本在熟茶上偷工减料，但凡熟茶缩水的产品茶汤口感都很淡薄。可想而知，这样的产品能有多少存放价值。

说了这么多，其实就想告诉大家小青柑作为新兴茶类一样可以做收藏之用。好的小青柑既可以当年品饮又能等待后期转化，天弘完全采用生晒工艺的小青柑刚刚上市，大家有兴趣的话可以试试，看看古树熟茶+生晒陈皮的组合有多么不同。（作者：天火，来源：普洱世家）

小青柑都有哪些秘密：小青柑的好坏该如何辨别？（上）

小青柑都有哪些秘密：到底何谓小青柑的极品？（中）

古树茶香气、滋味的终极真相：古树茶喝什么？

古树茶的香气滋味，品饮感受是优于茶的，但又是什么造就了古树茶香气滋味的终极真相呢？小编在阅读完了虞富莲老师的《中国古茶树》一书，在其中找到了真相，总结了十点，供你参考。

2、儿茶素亦称儿茶酸（Catechin），易溶于水和含水乙醇，分酯型和非酯型两类。茶树新梢是形成儿茶素的主要部位，它存在于叶细胞的液胞中，约占茶叶干物质的16-23%。酯型儿茶素具有较强的苦涩味和收敛性，是赋予茶叶色、香、味的重要物质基础。儿茶素是茶叶中最具有药效作用的活性组分。儿茶素在红茶发酵过程中先后生成氧化聚合物茶黄素、茶红素和茶褐素等物质。

3、茶黄素（Theaflavin，TF），儿茶素在红茶发酵过程中生成的氧化聚合物之一，红茶中含量在0.1-0.4%，用大叶种或幼嫩叶加工的红茶比中小叶种或较老叶加工的红茶含量高。茶黄素水溶液呈鲜明的橙黄色，具有较强的刺激性，是红茶色泽和滋味的核心成分之一，它的含量高低决定着红茶汤色的亮度和金圈的厚薄以及滋味的鲜爽度。与咖啡碱、红茶素等形成的络合物在温度较低时会出现乳凝，这是造成红茶“冷后浑”现象的重要因素之一。

4、茶红素（Thearubigin,TR），儿茶素在红茶发酵过程中生成的氧化聚合物之一。红茶中一般含量在6%——15%,呈棕红色。轻萎凋和快速揉捻（切）可以获得较高含量的茶红素。它是红茶茶汤汤色红艳、滋味甘醇的主要成分，有较强的收敛性。

5、茶褐素（Theabrownin，TB），儿茶素在红茶发酵过程中生成的氧化聚合物之一。红茶中一般含量为4%——9%，有茶黄素和茶红素进一步氧化聚合而成，呈深褐色，是红茶汤色发暗和滋味淡薄、无收敛性的重要因素。红茶加工时，重萎凋、长时间高温缺氧发酵是茶褐素生成的主要原因。茶褐素亦是普洱茶的主要成分之一。

香气物质（Aroma substances）挥发性物质的总称，主要是醇类化合物。

6、芳樟醇（Linalool）：又称沉香醇，是茶叶中含量较高的香气物质之一。在茶树体内以葡糖苷形式存在。茶叶采摘后又葡糖苷水解酶水解后才成为游离的芳樟醇。具有铃兰香气，在新梢中芽的含量较高，从一叶、二叶、三叶到茎依次递减。一般大叶茶含量高于小叶茶，春茶又高于夏秋茶。在红茶制作的揉捻、发酵、干燥过程中含量呈低、高、低的变化。

7、香叶醇（GeranIol）：亦称牻牛儿醇。在茶树体内也以葡糖苷形式存在。茶叶采摘后由葡糖苷水解而得，具有玫瑰香气。新梢各部位的春夏茶含量与芳樟醇相似，只是大叶茶含量较低，中小叶茶含量较高。安徽祁门种含量高出其他中小叶品种几十倍，因此使“祁红”具有明显的玫瑰香气特征。

8、橙花叔醇（NerolIdol）：倍半萜烯醇类。在茶树体内亦以葡糖苷形式存在。具有木香、花香和水果百合韵，是乌龙茶及花香型名优绿茶的主要香气成分，亦是绿茶中最具有抗菌力的成分。乌龙茶在制作过程中会显著增加。

9、2-苯乙醇（2-Phenylethanol）：亦称β-苯乙醇。芳环醇类。亦具有玫瑰香气，亦糖苷形式存在于鲜叶和成品茶中，不同叶位的含量由芽、一叶、二叶、三叶依次递减。经β-葡糖苷酶水解后，鲜叶中含量明显增加。安徽和福建红茶中的含量高于印度和斯里兰卡红茶。

10、顺-3-乙烯醛（Z-3-Hexenal）：亦称青叶醛。是茶叶的挥发性成分，具有青草气，当浓度低于0.1%时呈新鲜水果香，故茶叶在制作过程中鲜叶必须先经过摊放，以降低青叶醛含量，减少青草气。芳樟醇与顺-3-乙烯醛的比值可用来判断红茶香气品质优劣。（本文由微茶师编辑整理）

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