老茶茶油 茶油创业

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老茶茶油 茶油创业1

言归正传，今天我就把近期与一些茶油交流过的一些有建设性的话题做一个罗列，如果你在品饮过程中也遇到过同样的疑问，希望对你能有一些启发。

与一位茶油在闲聊时提到了红茶，我聊起了云南特种红茶——晒红，这是个新物种，该位茶油没有试过。我说晒红的新茶会有青味，该位茶油表示不解，说红茶经过了萎凋应该不存在青味（这应该是喝工夫红茶留下的印象）。其实萎凋只能弱化茶青的青气，并不能通过萎凋彻底去除茶叶的青味，那么工夫红茶为什么没有青味呢？这其实是晒青红茶与工夫红茶在干燥环节上的不同而产生的差异。晒青红茶顾名思义是晒干，而工夫红茶呢，是烘干，所以工夫红茶会有火工香，晒青红茶只有青香和发酵香。

“头春”这个概念几乎是所有茶油在卖茶是最为关心的（但实际上很多前提条件，远比这个要重要的多）。“头春”这个概念，实际上是没有定义的。因为很多人问到你这个茶是不是头春茶的时候，希望你给到的答案是“当然了，我这个是明前第一波茶，正宗的头春”。其实，这个回答不够客观，因为在茶山上，你会发现，头春不是一个时间上个概念，而是一个现象——就是针对这片茶地，甚至是茶地里的某几棵茶树，它们目前发出的茶芽，是不是开春以来的第一波茶。如果是，那么在这个阶段，针对这些发芽的从茶树来说，这批茶青制作的毛茶就是头春茶。

“采摘过度”也是很多茶油跟我提到的一个概念，同一个茶区，几年连续喝下来，觉得一年不如一年，理由很容易找到“采摘过度”这个看似合理的问题上。实际上采摘过度对口干的影响不能说没有，但茶农依靠采摘过度来提高赚钱效率，这种方式其实不常用。反而是对茶身本身以及对茶地环境的改造会达到更加积极的回报，比如“撸老叶子”、“消灭茶地养分争夺者”，前者抑制了茶树的光合作用，后者严重破坏了茶地生态的多样性和自循环系统，这两个因素对口感影响的程度要远大于“采摘过度”这个因素。

日常就唠到这里，同时也欢迎更多的公众号关注者以及从不同渠道接触“捌零后学茶人”的茶油，能与我们进行日常交流。毕竟，我们的看法来自茶山上，而你们的见解来自茶杯里，其实我们各有各的局限，互相交流，相互印证，才会让普洱茶品饮变得更加有趣，不是么。

普洱茶说：由贱及贵再由贵到贱，普洱茶市场发生了什么？

本来不到2元钱一块的92方砖，今天一块就要卖至5000元的高价。本来几千元一片的“古树茶”，现在几十元都无人问津，普洱茶市场到底发生了什么？

普洱茶市场向来买涨不买跌，什么茶涨的快，对应的茶卖的就好；什么茶跌得多，对应的茶卖的就差。真正以口收茶的人就只有喜欢喝茶的那一部分，剩下的要么被茶商忽悠，要么被市场忽悠。在这些现象的背后，普洱茶就会遇到两种情况要么“锦上添花”要么“落井下石”。

同样一款茶在不同时期其市场表现可以截然相反，有时候甚至可以夸张到上半年一个论调，下半年一个论调，甚至不同论调来自同一批人。从2023年到现在，我对2款茶印象特别深刻，一个是大益丹青，一个是大益马饼。两款茶的口碑就像过山车，搞的很多茶客都不明白这2款茶是好还是坏。

大益丹青的亮点在于大益新一代的发酵技术“黑马发酵技术”。这在2023年上半年是整个普洱茶熟茶市场的风向标，丹青还没有到货就已经被炒至15000元一件的高价，随后董事长吴远之先生公布了大益丹青每件3000多元的配货价之后，这款茶价格随机跳水，到了2023年下半年，已经比峰值跌去一半有余。受丹青价格下跌影响，新版7572也是一路走低，这2年“黑马技术”再无人问津。不得不说这市场过于急功近利，丹青上市前很多人都在宣传丹青的口感以及丹青的后期转化，等到丹青的价格大幅下跌，这些人又指责丹青改变了普洱茶熟茶本身，没有传统熟茶的存放价值，最终丹青消失在众人的视线中。

大益马饼与丹青如出一辙，上市之前很多人附会这款茶，有人说采用了老班章的拼配；还有人说因为大益董事长吴远之属马，马代表他自己，大益马饼是代表吴远之的大益茶，是大益改制后最值得收藏的产品等等。在这些消息的推动下，大益马饼的价格一路攀升，也创造了大益量产新品单片价格过千的先河。因为马饼市场火爆，大益本身进行了一定规模的补货，一石激起千层浪，马饼价格一落千丈，破产跑路的茶商比比皆是。那个时候大益马饼的口碑呈一边倒：几十元一公斤的台地料卖1000元，价格炒作太离谱；马饼就是普通生肖茶，没有特别之处。反正难得见到一句好话。

茶涨价就是因为原料好工艺棒，茶跌价就是原料坏工艺次。这放在同一款茶上面简直充满矛盾，说茶好说茶坏的并不是对茶一知半解的茶客，而是做茶很多年的茶商。茶的好坏要喝不出来，还做哪门子的茶。至于为什么有这样极端的评价，逃不出一个“钱”字。茶价有涨有跌是市场现象，茶价暴涨暴跌则是贪得无厌的人心在作祟。

做茶本是清净事，又何必庸人自扰惹尘埃呢？什么样的茶卖出什么样的价格，哪怕是炒茶既然都知道是击鼓传花，又何必在茶身上找问题。（本文来源：界面新闻）

茶人微语录︱什么是普洱春茶？喝什么茶最好？

@普洱杂志社：喝什么茶最好？喝茶，不一定非得喝那些大名鼎鼎的铁观音、大红袍、陈年老普洱；喝普洱茶，不一定非得是冰岛老班章。其实，喝茶就像结婚过日子，找合适的而不找最好的。那些影视明星够漂亮够英俊，可是你和人家有可能吗？所以，喝茶，不看价格与名气，自己觉得好就行。

@临沧马普茶业：面对传统文化需取其精华弃其糟粕，并结合时代特征，也只有如此才能更好的使传统文化得以保存留传。所以普洱茶加工工艺不能一味的只强调传统、一提起工艺改善就乱指点。

@普洱采茶女：一个真正懂品普洱茶的人，Ta总是能够多买些好的生茶熟茶，藏少量的旧茶，在交替品饮得过程中，延续着自己对普洱茶的喜好喝追求。“喝熟茶，品老茶，藏生”也因此而来。

@寫禪紅塵擺渡：茶的滋味，可以一次次地细品。然而，普洱茶的滋味，不在文化故事里，但也不一定都在汤里，还有可能在我们自己的情绪里。

@造作官微：下班回家，换一条质地柔软的棉麻睡裙，泡一杯淡淡的温热的普洱茶，安坐在氤氲温暖的光晕下，才逐渐从高速运转的工作状态中放缓呼吸节拍，从容地啜一口温茶，读一本书，放松紧绷的神经。

@畅想紫砂艺术中心-小军：醒茶，是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出茶叶的本质。要想品饮到一泡口感上佳的普洱，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。通常所说的普洱醒茶包含两个方面，一个是冲泡前的唤醒，称为干醒普洱茶；另一个是冲泡时的唤醒，称为湿醒普洱茶。

@南岗发布：【不同的人适合不同的茶】1、红茶对消化道的动力和保护作用较显著，可能适合胃肠功能较弱或消化道有损伤的人。2、绿茶的抗菌、抗炎作用比较强，帮助控制血脂和减少脂肪吸收的效果较明显，可能更适合食欲旺盛、消化功能强的人。3、普洱茶和红茶对于胃酸过多的人可能不适合。

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