大树茶的特点 什么叫大树茶

此文是学法吧整理的一篇关于什么叫大树茶的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有大树茶的特点和什么叫大树茶的文章，喜欢本文的请关注小编。

大树茶的特点 什么叫大树茶1

▲勐库那赛藤条茶

先做答：

1、不一定。

2、决定鲜叶品质的是茶园是否符合农业规律。（更粗暴点说，决定品质的是树形，强健而出芽少的好。）

正文开始：

我在刚进大学的时候，茶学院还没有独立存在，那时候茶学系归属于园林园艺学院。等我对茶学有了一定认识之后，才发现这个划分真是相当地准确。（举个例子，已知的两三百个茶树品种，基本上全是说园艺品种，比如云抗10号，龙井43之类，园艺品种一般没有拉丁文命名。）

△左为甲骨文，右为篆文

我们先来看一个字，艺术的“艺”（繁体为藝），甲骨文中的这个“艺”字是一个跪坐的人，手持树苗，这个字的本意表示的就是栽培种植，就是园艺。

这个字代表了华夏文明最根本的技能。古人明白农业的重要性，文明发展，需要园艺农业。

茶是一个历史悠久的农业产品，要做出好茶，就需要符合农业规律。

什么是农业规律？

有效利用土地肥力得到农产品。一方面要看农作物对环境养分的摄入量，在可以保证可持续发展的前提下摄入量越大越好，另一方面看产出量，产出量是被营养摄入量限制的，同样摄入量下，产出越少品质越高。因此生产中要么寻求产量最大化，要么寻求质量最优化，二者往往难以兼得。

举个简单的例子，比如一棵苹果树在自然状态下，可以结100个果子。但是果农会提前做疏花疏果的处理，使得其最后只长出10个又大又甜的果子。营养超量供应才会使品质提高，如果任其长出100个果子，那这样的果子也就没什么好吃的了。

再举个例子，茶友王俊的母亲种水稻，别人家一般在一个单位面积内种15棵水稻，而她家在这个面积内只种3棵，到头来收获的时候，由于颗粒饱满，算下来产量还比别人家多。

有效利用土地肥力，这就是园艺的价值。园艺可以作用于苹果树和水稻，当然也可以作用于茶树。

茶树园艺最直观的例子就是藤条茶。

▲双江营盘藤条茶

在《中国茶叶大辞典》中就有“留顶养标”的词条，其内容摘录如下供参考：

除枝条顶端新梢外，其他侧枝所有芽和新叶全部采净的手工采茶方法。能促进茶树长高，但分枝极少，每批大部分新梢接近成熟时开采，采摘批次少，采下的新梢肥壮、长大。制黄大茶、绿茶的部分老产区常用此法。

比较粗暴地总结就是，产量降低，品质提高。

藤条茶的好处还有一点值得一说，勐库东半山有大量的藤条茶分布，有次勐库论坛里听到戎加升先生对藤条茶有一段我很喜欢的描述，大意是：

风一吹，每一枝都吹得着；阳光一洒，每一枝都晒得着。

这个意义是什么呢？大幅降低病虫害。一般茶园茶树树冠一下气层光照弱、风速小、无直射光、空气湿度大，这就很有利于茶树病虫害的传播与活动。

但这也没有跳脱产量降低，品质提高的概括。

▲天门山高杆图片提供|小马哥

现在很受欢迎的大树茶，也是符合这个规律的。

大树茶其实就是一个园艺概念。

大树茶好不好呢？

我们先看大茶树的养分摄入量，它的根系比小树更发达，吸收面积更大，吸收能力更强，在同等条件下，树形大的茶树，无疑养分摄入量更大，这一点大树无疑是有优势的。

再看产出量，有的大树开采面积很大，产量很高，虽然营养摄入量大，但被高产出把有效成分平摊了，因此品质一般。而有的大树开采面积小，产量低，加上植株养分摄入量大的特点，就会产出高品质的鲜叶。（本文来源：茶业复兴，作者：李扬）

茶人微语录︱存茶的意义是什么？“鞋油普洱”你喝过吗？

@南茗佳人-挽月：有茶友问，存茶的意义是什么呢？如果你爱茶，茶亦拥有了品格情感，这份情感会在时光里悄悄融进茶中，陪伴你走过人生的某一阶段，最后呈现在茶汤里，成为茶对你最后的馈赠；如果你爱茶，你会用心感知茶在每个阶段的变化，从青涩到圆融，从锋利到内敛，茶教会你的，正如你赋予茶的耐心；与茶相处，是为了让心更大程度的去容纳岁月的宽度，让心用力的去铭记与关怀如今尚陪伴在身边的人。

@懂茶帝：【民族饮茶习俗：侗族、苗族的打油茶】打油茶也被称为“吃豆茶”。侗族传统待客食品，流行于湖南、贵州、广西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉肠。打油茶具体制作方法是：先将煮好的糯米饭晒干，用茶籽油爆成米花，再将一把米放进锅里干炒，然后放入茶叶再炒一下，并加入适量的水，开锅后将茶叶滤出放好。待喝油茶时，将事先准备好的米花、炒花生等放人碗中，将滤好的茶斟人，就是色香味美的油茶了。

@美食收割机Scanner：学茶的路上就是不断地交学费的过程，有些你花高价买来的茶可能真的品级不高甚至陈腐变质，大家拿了很多自己的私藏茶过来一起品鉴，有的茶是真的能把老师喝成工伤，今天研修的是普洱茶，生熟普洱的功效到底有没有那么神奇？对于我而言，每次学习都有新的收获。闻茶香，看茶汤，品滋味，瞧叶底，抛去它商品的属性，一片树叶要有多深厚才经得起几千年的推敲，在茶的世界里酥酥是一只小迷妹。

@普洱茶频道：无论采取何种方式存茶，千万不要抱着一放下就一了百了的心态，最少每三个月必须检查一次茶品有没有异状，或者发霉长虫，科学的普洱茶存储需要注意的要素有：温度、湿度、清洁、受潮、异味、光线直射，存储时解决掉这些问题，才能使普洱茶正常转化，从而达到“越陈越香”的目的。

@老同志文化馆：普洱茶，每个阶段，都呈现出异样的光华。在老茶的整个生命长河里，闪耀着来自灵魂深处的香气。

这类仿古假老茶，通常打着祖传道光年间老茶、咸丰年间老茶、民国初年老茶等历史名号来进行售卖，而且这些仿古老茶之后往往都有一套看似合理，其实根本难以验证的说辞，来为其存在合理化。

普洱茶经过上百年的存储基本碳化，故宫中存储的普洱茶，也就只有一个作为文物的万寿龙团留存下来而已，历史上真正流传下来的少之又少，或者说除了已知的基本没有了。除非某天故宫中的万寿龙团失窃了，又刚好有人拿着这个万寿龙团出现，可以略微相信，不然基本都是假的（备注：买卖文物是违法的）。

十几块的普洱生茶放几年后味道会变好吗？

市场上的普洱茶，种类繁多、价位相差较大，有的茶十几块，有的几百上千。在此之前，临渊在南茗佳人微信公号（nmjrtea）上发表《9.9包邮的茶原来是这个味道》一文。后有茶友留言说：我买了些十几元以及四五十元的普洱茶，这种茶放几年再喝，味道会变好吗？本期我们就来聊聊这个话题：

1、目前市场上十几块能买到什么样的茶

可是2000年之后，尤其是2023年之后，普洱茶市场的迅速发展使得茶叶品质参差不齐。之后经过市场调节，普洱茶消费渐渐回归理性，加之饮茶人对普洱茶知识的逐步了解，筛选茶叶品质优良与否的能力逐步加强，都使得普洱茶价格与价值的关联越来越紧密，通俗来说就是大家都开始"识货"，并且明白"好货不便宜，便宜没好货。"

所以2023年之后市面上十几块钱能够买到的普洱茶，其价值也就是十几块，通俗来说这类茶就属于"大路货"。这样的茶原料肯定不会是古树茶，也不会是大树茶，因为相同重量下，仅仅这些原料价格就不止十几块。十几块钱的茶原料一般多为种植面积较广，产量较高的台地茶，而且未必是台地茶中品质偏上的，如果再加之后期的制作、运输等一系列的成本核算，那么这类普洱茶的真实价值可想而知。

2、理论上来说会有所改变，但未必是变好

只要不是存储在完全隔绝氧气的密封环境之中，十几块的普洱茶生茶存放几年，改变是肯定会有的。因为只要接触氧气茶叶肯定会被氧化，被氧化茶叶内物质肯定会发生改变，最为本质的内含物质被改变，茶叶自然会改变，但这种改变未必是好的改变。这种改变在日常生活中也很长见，如食物的非有益氧化改变叫做变质腐化，钢铁的自然氧化改变叫做生锈。在普洱茶中，如果是以烘青工艺制作的普洱茶，其后期转化改变空间较低，甚至难以转化，现阶段品饮尚可。但如果长期存储，茶叶内烘青时产生的香气物质被氧气氧化之后发生改变，最终滋味淡薄香气基本消失，品饮价值较低。而只有好工艺、好原料的普洱茶，在正确合理的后期存储之下才会出现好的转化改变。

3、看制作工艺是否保留普洱茶后发酵条件

如第一条中所述，十几块的普洱茶的价值只是十几块，刨除原料本身价值，其后期的加工制作同样要耗费大量的人力、物力。如果只是原料本身品质不佳而工艺合理，那么就算只是十几块的普洱生茶也肯定会具有一定的后期转化价值。

可是，如果在普洱茶的制作过程中制作不当，如鲜叶摊晾时温湿度偏高，使得茶叶萎凋过度，茶叶内含物质发生较大程度的化学变化，从而不利于形成普洱茶特有风味，并使其后期转化空间缩小；杀青时温度过高、杀青过重，都会使得茶叶内活性酶、微生物以及其他活性物质的生理活性被破坏，会直接使得普洱茶后期转化受阻，而难以进行转化；毛茶干燥时如果以高温烘青，而非自然晒青，也会直接影响普洱茶的后期转化；茶品蒸压成形之后，自然干燥时间不足，茶品干燥程度不够而水分含量高，会使得茶品较容易发生霉变。

由上可知好的普洱茶脱离不了正确优良的制作工艺，一旦任意一个环节掌控不到位，都会使得制作出来的普洱茶品质降低，后期转化价值和空间也随之缩减。甚至，如果制茶时工艺失误较大，普洱茶基本的后发酵条件都被破坏而难以满足，这样的普洱茶经过存储，滋味不仅不会提升，反而大幅度下降。而要确保合理的制作工艺和较小的制作失误，都必然要依靠更多的人力、物力来达成。最简单、最显而易见的一个成本对比就是，一个有1年制茶经验的制茶工人，和一个拥有20年制茶经验的制茶师傅，他们两个的工资完全不在一个量级。

4、工艺合理滋味会有所提升，但转化提升空间较小

只要是云南大叶种茶，无论台地茶，还是古树茶，只要制作工艺正确合理，保留了普洱茶后期缓慢后发酵所需要的基本物质基础条件，再加之正确合理的存储，其滋味都会有所提升，不过提升程度会存在较大差异。十几块的普洱生茶也是如此，不同茶叶的差别，其本质是茶叶内物质种类、含量的差别。如古树茶茶叶内茶多酚、氨基酸等物质含量相对高一些，茶气强的古树茶还会含有台地所不具有的有机锗等物质。台地茶与古树茶同样作为大叶种普洱茶，普洱茶所应该具有的基本物质，台地茶也是都具有的。哪怕是台地茶中品质偏下的原料也是如此，只不过其茶多酚、氨基酸等各项物质含量相对偏低，所以其后期转化空间，不可避免的就要比更为优质的原料小，滋味提升程度也不如优质原料来得大。

以上内容是关于什么叫大树茶和大树茶的特点的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！