普洱茶行话 普洱茶专业术语

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普洱茶行话 普洱茶专业术语1

@北京市大兴区图书馆：【新书推荐《优雅醇和：普洱茶》】本书从实际出发,详细介绍了普洱茶的历史渊源、产地、分类、制作流程、冲泡技巧、选购方法、收藏要点和储存方法等内容。作者：林婧琪，出版社：中国商务出版社。

@馨蓝茶者-豆儿：【普洱茶生长环境的特殊性】普洱茶的古树生长环境是非常天然的，周围植被丰富。余秋雨写过一段话：普洱茶的每一步，都是“野蛮生长”，但经过微生物菌群的成年努力，终于由“不洁不净”转化为“大洁大净”。一种天然的野蛮的洁净。

@勐海宝和祥茶业有限公司：霜降过后，天气寒凉，每天两杯温性的茶，既可以御寒暖身，还可以养胃助消化、促进体内预防感冒等疾病。在此温馨提醒：天冷多添衣，饮食要合理，防寒保暖，记得来一杯暖身心的普洱茶哦。

@同昌号：茶的收敛性跟茶叶内所含的茶单宁有关系，药剂“收敛剂”其主要成分就是单宁，或许茶叶的收敛性一词正是来源于此。普洱茶收敛性是与普洱茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转变到回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知直至消退，化为回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。简单理解，收敛性即是茶汤的苦、涩味在进入口腔后，被感知至消退的过程。同时苦涩也指茶叶的刺激性。茶汤入口感觉苦和涩，而后苦有回甘、有喉韵，这种被感知直至消退的过程就是收敛性。一杯茶汤入口时，苦（涩）味会迅速被口腔内的味觉等感知器官所感知到，这种感觉在口腔中持续的长短，即是收敛性的好坏。

@随園梅子：秋季的最后一个节气，也意味着冬天的开始，在这个节气里，养生保健尤为重要，我们应多吃些滋补的食物。在饮茶方面，应适量品饮红茶、岩茶、普洱茶、等发酵程度重的茶种，可使我们在易感冒的转季之时提升免疫能力，保持精力充沛。而绿茶、清香型铁观音，则因寒气过重不宜饮用。

@芳茗含露1990：小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味，加上青皮的药用价值是在宋代已经闻名遐迩，而优质的青皮泡茶，品味也能达到顶级陈皮的特点：香、厚、甘、醇、陈。

@普洱茶频道：对于普洱茶，一句“适口为珍”成为了我们选择普洱茶时的良言，但是所谓的“珍”，不过是对于自己而言，却未必是普洱茶品质之“珍”，换言之，你喜欢的未必是最好的。

@云南静一号普洱茶：普洱茶行业被流行了很多东西，五年内没出现过的产品被流行，市场被流行，产品被流行，喝茶的人被流行，流行到口感，流行到认知，流行了行业规则，流行到谈茶聊茶的腔调，流行……市场供求关系的结果，流行到制作者的工艺，流行到企业人的抉择，好的东西一定不会出去流行，也不可能有量去流行，坚守很难，别忘记看看你有没有被流行，最后把人们大脑流行过……慢慢的消失。

@和谐古城：【积食喝普洱茶】胃里积食不化，不但影响肠胃功能，而且会使脂肪、糖份得不到正常的消耗而致胖。推荐饮用普洱茶。原料：普洱茶叶、乾菊花5朵。做法：热水冲泡。功效：帮助消化、消除油脂。

答疑解惑：为什么喝普洱茶都要闻香呢？

图为：2023年老同志7038早春银毫普洱生茶

在喝普洱茶的时候，一些刚入坑的茶友，心理都会有个疑问，为什么喝普洱茶都要闻香呢？开始的时候，我相信大家也和笔者一样是懵的，这个香气是，什么什么才有的，是什么什么影响的等等……那下面就解释一下闻香，对于品鉴一款茶的作用。

一、分析产区

云南普洱茶一山一味，每个村寨山头的茶特点都不相同，通过闻香可以判断出产区、村寨、山头，是纯料还是拼配。

二、判断季节

每个季节茶叶的香气也有很大区别，通过闻香判断出采摘季节。

三、分析工艺

好的原料必须要有精湛的制作工艺，才能做出好茶，通过闻香可以判断出工艺问题，如摊晾时间是否过长或过短，杀青温度是否过高或过低，揉捻后解块是否及时，是在日光下干燥的还是晒棚里干燥的或者其它干燥形式，压成型后是高温烘干还是常温烘干等。

四、分析冲泡技术

冲泡手法会影响普洱茶的口感，通过闻香可以判断出泡茶的水温高低、投茶量多少、浸泡时间长短等。

五、判断年份

不同年份的普洱茶有不同的香气特征，通过闻香可以分析并判断出普洱茶的陈化年份。

六、分析储藏品质

不同贮藏方式会陈化出不同的品质，通过闻香可以判断出普洱茶的储藏地点、储藏方式，储藏的温、湿度，是否杂异味等。（本文作者和出处未经核实）

普洱茶从“学费不交够，普洱喝不透”聊起

图为：2023年老同志普洱贡饼（中期茶）普洱熟茶

朋友圈一张调侃的图片，声言厉色，谆谆告诫，“年轻人，我给你说，学费不交够，普洱喝不透！”让我会心一笑。对普洱茶这么深仇大恨？笑完后，细琢磨，还真有些道理。说明普洱茶受到越来越多人的关爱，要喝透普洱茶得好学、努力才行！也是对普洱茶市场水深坑多的感慨！学费，茶友圈有几人没交过？不仅是年轻人。

一、普洱茶水深在哪里？

除以前的惯用虚假手法外，个人觉得现在主要深在“名不符实”，包装名称与茶品不相干，在卖包装纸、在卖名字，几乎每个茶店里都摆卖着老班章、冰岛、昔归，可实际卖的茶饼里到底又有多少与这些名字相吻合的茶呢？那么多开茶店的老板到底有多少真正的懂老班章、冰岛、昔归等名山茶？更不要说古树纯料了。毫不夸张地说昆明茶叶市场开店卖茶的“老板”，正宗老班章、冰岛、昔归三款古树茶都喝过的能占三分之一？贴商标的卖法已是业内心照不宣的事。

其次深在“创新”名词卖，本来是制茶时拣出来的不合格品“黄叶”“茶梗”，应作垃圾处理，取个“金叶”“金杆”，还卖高价。制茶留下的茶末（只有病虫害的叶片才容易碎），最多压成工艺品观赏，取个“迷你沱”，仍卖高价。“单株”，从采摘到制成成品过程中不混杂，可能性比较低，是根据你的需求来取名满足需求的卖法……

名山、古树、头春，卖的是包装纸，不是名副其实的普洱茶，不淹水、不陷坑、不交学费可能吗？

二、普洱茶需要用心研习

普洱茶有着独特的魅力，一山一韵，越陈越香，不仅有色、香、味，还有气（体感）、有韵（后韵）。同一茶品，同时由不同的人冲泡，滋味都大不一样，甚至同一个人用不同的手法冲泡，也可以泡出不同的口感。

这也符合普洱茶作为“食品”的特性，变化万千，风韵无限。但不是难以琢磨，无从下手，神乎其神。普洱茶作为“食品”的形、色、香、味、气、韵等均有章可循，有据可依。作为一门功课，入门者和爱好者，需专心致志，认真研习。

喝透普洱茶有个从量变到质变的过程，茶颜观色，豁然开朗，须对普洱茶有个感知，梦里寻她千百度的过程，而且必须用心感悟。哪门学问不是如此，与大白菜的滋味、吃法、做法，原理相通。普洱茶高手能从喝完的茶渣（叶底），告诉你前面香、味、气等的成因，就是靠勤学苦练，见多识广，经验积累。

三、找对人买对茶少交学费

现在普洱茶圈子已形成不是熟人不试喝，不掏腰包买茶的惯例。本不应该如此，但学费交多了，也就学乖了。

找对人，是找到这个鱼目混珠市场中可以信赖的人，普洱茶市场信人比辨物重要。物之所以不真，是人有问题。但找到良师益友得靠运气。与老徐相识相交，纯属偶然。早起上班的地铁上，翻看“今日头条”，听“老徐谈茶”觉得很靠谱，听看几期后特地找到他店里喝茶鉴茶。都生于六十年代初，都有过考大学似中举、工作党安排单位抢着要的经历，无形中增加了几分信任，听他找茶制茶的经历，增长见识。但真正服气的还是品鉴我的一款茶时，他的“你这个不真，喝我的看看”。说不真简单，拿出标准样就得有底气了。

云南普洱茶与十里不同天一样，名山林立，名品甚多。个人认为，喝大片区买真品好些，找到买来片区真品，一饼一饼认真喝，最好拿张纸记下泡数、香气、口感，喝到熟悉特性记住特征，再转到另一片区或山头。功夫到自然成。

当然，三五茶友聚集一起，喝茶聊天，其中再有位民间高手指点，相互交流感受，是长进最快也是最快乐的事。非专业，无功利，就瞎聊，有用欣慰，无用别理，权作啜茶自语。（作者：老徐谈茶，来源：新浪微博）

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