普洱茶生产流程图 普洱茶生产流程

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普洱茶生产流程图 普洱茶生产流程1

只需要一部手机或一部电脑登陆系统，就可以实时查看茶叶从田间到茶杯的生产全过程，这是记者在普洱茶研究院“数字茶山”管理中心体验到的一幕。

据普洱茶研究院副院长严亮介绍，“数字茶山”示范项目是“云南省农产品质量安全可追溯体系示范项目”和“云南省农业大数据协同创新项目”的重要组成部分，由普洱市茶叶和咖啡产业局普洱茶研究院于2023年组织开展。该系统覆盖了茶树育苗、茶园管理、生产加工、仓储物流、成品检测的茶叶生产全过程，实现了从田间到茶杯全程移动客户端实时在线的监控和展示，构建了“基地在线”“生产在线”“仓储在线”“检测在线”的食品质量安全可视化追溯体系。

目前，全市有6个系统覆盖在线可追溯体系示范区，分别位于云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司、云南普洱茶厂、云南柏联茶庄园有限公司、云南普洱茶树良种场、中华普洱茶博览苑、国家普洱茶产品质量监督检验中心。下一步，普洱市还将规划普洱茶产业大数据中心，将“数字茶山”技术覆盖至各大茶企和茶产区，推进“一部手机游云南”建设和“数字普洱”建设向更深更广领域延伸。（作者：梁荔，李毓珊，来源：普洱日报）

打造放心茶：普洱茶行业仓储规范标准正在制定中

今年发生的普洱茶“黄曲霉毒素风波”引起了社会各界的广泛关注，也给整个茶叶行业带来了相当大的困扰。记者从日前召开的“2023放心茶（广东）发展论坛”上获悉，为打造放心安全的普洱茶，目前我国“普洱茶仓储规范标准”正在制定中。

“普洱茶属于食品，打击制假贩假、以次充好，打造放心茶，让老百姓喝得放心喝得安心喝得开心，除去生产加工环节外，其实贮存流通环节也非常关键。”广东省食品流通协会秘书长戴新认为，南方各地天气温暖潮湿，若贮存不当，茶叶极易变质变味发霉。他认为，在茶叶贮存过程中应注意避免阳光直射，注意适当通风透气，注意防止茶叶返潮，存放茶叶的环境中不能同时贮存有异味的物品。茶叶在流通过程中要注意货舱清洁、干燥、无异味，仓壁四周护货板要齐全，以防浸湿，茶叶贮藏须远离有气味或潮湿的货物。

如何打造放心茶？广州国际茶叶交易中心负责人则认为，放心茶要以质量管理为核心建立追踪防伪溯源系统，全程监控茶叶的来源、包装、贮存、销售、运输等环节。

此次论坛由中国茶疗技术创新联盟、广东省食品流通协会、广州国际茶叶交易中心、上海尚燃藏茶实业有限公司·品味布朗联合主办。作为行业品牌代表，上海尚燃藏茶实业有限公司正在参与行业有关权威部门“普洱茶仓储规范标准”的制定。该公司董事长杨尚燃表示，今年8月普洱茶遭遇黄曲霉素风波，为了消除广大消费者的疑虑，公司主动将“品味系列”普洱茶，送到国际知名的检测认证机构进行全面检测，检验结果全部合格。“如若有消费者购买时怀疑’品味系列’普洱茶中含有黄曲霉素，即可送交双方选定的质量检测机构予以检测，若所测产品含有黄曲霉毒素，本公司承诺退一赔十。”杨尚燃表示。（作者：刘勇，来源：羊城晚报）

老茶和老茶头，有什么必然联系吗？

如果是对普洱茶有一定了解的茶友，说到老茶和老茶头时，很容易就能分辨出两者的不同。但如果对普洱茶知之甚少，就有可能混淆不清两者的关系。

老茶和老茶头，名字仅相差一个字，虽然都包含“茶”字，但其实是两个完全不同的概念。

因为普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，所以在聊或者喝普洱茶的过程中，“老茶”才会被反复提及。刚压制好的普洱茶，香气、滋味、口感等各方面的表现都有待提升，经过一段时间的存储后，普洱茶的品饮价值越来越高，茶品状态由新茶变为中期茶，陈化了10年，甚至更长时间后，再开仓品饮的普洱茶，就可以称之为老茶。简单来说，普洱老茶，指的就是存放了很长时间的茶。

老茶头虽然也带有“老”字，但却与茶品存放时间的长短没有必然联系。老茶头是熟茶渥堆发酵的产物之一。熟茶在渥堆发酵完成后，会有一个解块干燥的过程，那些可以自然解散的原料，在干燥后可以制作成熟茶散茶，或者压制成熟茶饼茶。而有一部分结块的、无法自然解散的茶团，就是老茶头。

普洱茶作为一种饮品，讲究的是品饮价值。如果是精选优质原料、严格按照正确工艺制作、存储得当的普洱茶，经过数年时间自然陈化后，不仅能够实现越陈越浓越香的核心价值，品饮价值也将有质的提升。而老茶头则是近年来才有的概念，因为价格，或是宣传、口感等各种各样的原因，快速被众多茶友熟知甚至是喜爱。但需要明确的是，老茶头只能说是一种特殊的兴趣爱好引起的消费潮流，与品饮价值靠不上边，是否为好茶也就无从说起。（主讲人：周云川，来源：云南经济日报）

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