普洱熟茶怎么制作 普洱熟茶制作工艺流程图

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普洱熟茶怎么制作 普洱熟茶制作工艺流程图1

图为：普洱熟茶茶汤（本图源于网络）

对于还在进阶中的茶友来说，享受“喝茶”的过程很关键；而对于资深茶人来说，如何“制作”出一款好茶才最重要。从茶山到茶店，从茶园到茶杯，不仅仅是地理位置的转移，茶叶的外观、形态、口感等也发生了质的变化。其中，起关键作用的就是茶叶的制作环节，依据普洱茶国家标准，熟茶的制作流程大致包括：鲜叶摊放—杀青—揉捻—解块—日光干燥—渥堆发酵—干燥—蒸压成型，但是通过网络平台、不同茶企介绍，甚至是专业书籍，我们可能都看到过不同版本的“普洱熟茶制作”。

比较常见的形式包括引入，其他茶类的制作工艺，或者创新工艺。比如萎凋（白茶、红茶和青茶的第一道工序）、渥黄（黄茶工艺）、轻发酵等，制作好普洱茶不易，但普洱茶的制作工序其实却不复杂，回归传统、回归正道，为了让茶友们更直观地理解和记住普洱熟茶的制作工艺。

我们的插画师特别将每一道工序都手绘成图，纯干货，建议收藏！

普洱熟茶制作流程：

采摘—鲜叶摊晾—杀青—揉捻—解块—晾晒干燥—渥堆—干燥—筛分—存储—成型—包装

机械制茶与手工制茶流程大同小异，将除“蒸压成型”以外的环节中，需要用到机器的地方，完全换为“手工”，即为手工制作的普洱熟茶

附：普洱熟茶手工制作流程

无论你是普洱茶界新人或是资深茶友，都建议收藏此文，以便随时查阅！（本图文源于“五正熟茶”出品）

杨中跃专栏｜古六大茶山是哪六山？

接作者上文《杨中跃专栏｜紫芽与紫娟茶的区别》。古六大茶山指攸乐、易武、倚邦、革登、莽枝、蛮专（蛮砖）。古六大茶山原来分布于原车里宣慰司所辖江内六版纳。

清雍正年间设立普洱府后，江內六版划规思茅厅直辖，六大茶山也就归思茅厅管辖。

六大茶山严格讲不是六座山，而是六个茶区。其中易武、倚邦、蛮专面积很大。历史上六大茶山又有倚邦、架布、嶍崆、曼撒、曼砖、革登之说。其实架布、嶍崆只是属于倚邦的小茶山，曼撒（慢撒）后来与易武合并为易武茶区。

按现在的行政区划，攸乐属西双版纳景洪市，易武属西双版纳勐腊县易武乡；倚邦、蛮专、革登、莽枝属勐腊县象明乡。

六大茶山的得名，根据清朝道光年间编撰的《普洱府志古迹》中记载：“六茶山遗器俱在城南境，旧传三国时期的蜀相诸葛亮遍历六山，留铜锣于攸乐，置铜?于莽枝，埋铁砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革登，置撒袋于慢撒，因以名其山。”

历史上诸葛亮并没有到过古六大茶山这个区域，这只是个美丽的传说……（作者：杨中跃，来源：杨中跃工作室）

普洱茶老茶讲堂：普洱茶史上最大冤案，首张英文内票沉睡40年

图为：福禄贡茶

文章来源：普洱藏家。“普洱藏家”创始人鲁文锋，为国家高级评茶师、“普洱教父”白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会湖北分会会长，自1998年进入普洱茶领域，收藏了清末向质卿、百年极品宋聘、福元昌茶王、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶。欢迎关注微信公众号：普洱藏家，与鲁文锋先生一对一交流普洱茶知识！

接作者上文《普洱茶老茶讲堂：发明内飞、战乱被捕，以他命名的普洱茶闻名天下！》。今天我们说的故事，有点儿传奇，更有点辛酸，它和一张写有英文的普洱茶内票有关。

这是世界上第一张写有英文的普洱茶内票。可它的主人福禄贡茶，却为此“含冤”沉睡了40多年，从而造成了普洱茶历史上最大的“冤案”。

1、“含冤”沉睡40多年

1955年，福禄贡茶由泰国曼谷运到香港。由于内票上印有“BANGKOK”（曼谷）的英文字样，茶厂地址还写明了是“泰京嵩越路”，因而被误认为是泰国普洱茶。

图为：福禄贡茶内票

当时，非云南地区的边境普洱茶就是低等普洱茶的代名词。所以，香港茶商们都对这批福禄贡茶不感兴趣。1959年，香港“陆羽茶楼”才以较低的价格勉强买下这批茶，用旧报纸随便一垫，就放在仓库一角。

图为：福禄贡茶

直到90年代，因为香港的回归，很多人纷纷从内地回港处理产业。这一时期，很多在仓库里陈放多年的普洱老茶，得以重见天日。“陆羽茶楼”的福禄贡茶也被搬出来处理，最后被香港“林奇苑茶行”买下。

2、几经周折寻觅凤山真迹

“林奇苑茶行”的主人林先生颇有品茶功底。当他缓缓拨开福禄贡茶布满尘土的一角，轻轻拨出一小撮茶叶冲泡后，被浓醇厚滑的口感所深深吸引。

图为：福禄贡茶的茶汤

喝了几十年云南普洱茶的林先生，坚定地认为这一定是云南的上等普洱茶品！仔细查看内票，林先生看到上面写有“专选办凤山旧年雨前春尖”等字样，便开始查找凤山所在地。

图为：福禄贡茶饼面及筒身

可是翻遍了泰国地图，无奈都没找到名为“凤山”的地名或山名。经过万般查找，终于在云南临沧的凤庆境内找到了凤山！

3、凤山百年种茶史

凤山茶山位于云南省中西部，其茶产业久负盛名。据资料记载，光绪末年即1908年，顺宁府太守琦嶙，与当地知名人士陈晓峰倡导种茶。

图为：凤山茶山

他们引种双江勐库茶籽，最开始在凤山进行种植，很快成为优质茶林，随即在全县推广普及。

图为：凤山到曼谷线路图

凤山地处澜沧江中游，澜沧江水路交通极为便捷，沿江流南下，可以进入老挝，直通泰国。福禄贡茶当年就是沿着这条线路，历经近千公里到达曼谷市的。

4、传奇福禄贡茶

福禄贡茶为圆饼茶型，里面埋贴有白底绿字的内飞，每筒有一张白底红字内票，上有英文的茶厂地址，茶厂名称为“鸿利两合公司”，设厂在泰国曼谷市。

图为：福禄贡茶内飞

与南部偏涩的易武茶不同，凤山茶略带苦味。福禄贡茶水性厚滑浓醇，十分细滑，野樟香纯正，独具福禄贡茶特色，堪称高山茶的完美代表。福禄贡茶与水蓝印圆茶和银豪沱茶，并称为“临沧三杰”。它的存在，说明在普洱茶山蓬勃兴盛的民国时期，凤山并没有缺席。

图为：邓时海与福禄圆茶

遗憾于滇南茶区近年来被过度采摘而退化的茶性，邓时海在对福禄贡茶的历史进行研究后，选定凤山茶菁，尝试制作“福禄圆茶”系列，算是时隔50多年后，对福禄贡茶的遥遥致敬。

本文原题：《首张英文内票，却让它“含冤”沉睡40年，普洱茶史上最大冤案！|老茶讲堂10讲》；资料来源：邓时海《普洱茶》，邓时海、耿建《普洱茶续》，杨凯《号级古董茶事典》，杨钰鸾《漫谈凤山福禄贡》。

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