陆羽茶经为什么没有普洱茶 陆羽会家普普洱茶

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图为：云南易武茶农在家里拣选黄片，旁边的簸箕里在晒毛茶。

唐代陆羽的《茶经》在宋朝有了陈师道的序：“夫茶之著书，自羽始；其用于世，亦自羽始。……山泽以成市，商贾以起家，又有功于人者也。”陈师道不愧是名诗人，谈饮食话题同样精准而周密。通常人们会认为陆羽有眼光，会品鉴，但陈师道发现陆羽其实推动了一个产业的发展，自从有了《茶经》之后，荒山野岭成了熙熙攘攘的集市，商人有了发家的资本。

唐朝诗人白居易在《琵琶行》里的名句“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去，去来江口守空船”很重要，一来透露出茶叶能够有不错的利润，二来更说明茶商以他的经济实力可以娶到明星级别的妻子。据台北故宫博物院研究员廖宝秀介绍，“唐中叶之后，茶诗成为重要的诗歌题材，刘禹锡、白居易都写过不少茶诗，他们喝茶品茗，不是单为解渴，而是上升为精神领域的活动。”唐代茶碗和茶托很多，像白居易宅出土的就是邢窑的白瓷盏，这更说明茶文化的兴起不仅带动了一个行业的发展。

唐代王敷撰写的变文体写本《茶酒论》中提到“浮梁歙州，万国来求”，这是将中国茶叶销售的盛况很早记录下来的文字。

正是因为《茶经》的重要性太强，后世读者发现《茶经》中的记载并没有覆盖国内茶叶的全貌，会有一种惊讶。

宋朝的蔡襄发现陆羽在《茶经》里“不第(品鉴)建安之品”，实在不应该，于是特地写了本《茶录》向皇帝推荐福建的北苑贡茶。

更有甚者，宋朝的黄儒觉得蔡襄没说清楚，天下第一的建安茶现在出名的根本原因在于天下太平，“故殊绝之品始得自出于蓁莽之间，而其名遂冠天下。借使陆羽复起，阅其金饼，味其云腴，当爽然自失矣。”“爽然自失”这个成语的意思大致是“心中无主，空虚怅惘”。茶人的见异思迁与厚此薄彼是很普通的事，推广家乡茶的热忱也可以体谅，但说茶圣陆羽只要喝到了黄儒的家乡茶，就恍然若失，好像陆羽一生的茶全白喝了，未免太刻薄，太自大了。

有一件事情是真的，陆羽的确生活在不太平的时代，深受安史之乱的痛苦，战乱结束后，陆羽在自铸的煮茶风炉上刻下“圣唐灭胡明年铸”几个字作纪念。

陆羽的《茶经》其实还包含着一个秘密，就是陆羽未必是发明出了一种全新的茶道。中国人大多都知道先民喝茶的时候会在茶叶中加入盐巴、芝麻、花生等一起熬煮，陆羽提倡了一种比较纯粹的饮茶方法。日本学者青木正儿发现，在陆羽之前，这种纯粹的饮茶方式就已经存在。晋代杜育的《荈赋》描述晋代茶人的趣味：“惟兹初成，沫沉华浮，焕如积雪，晔若春敷。”这段文字之所以被敏感的日本学人发现，当然是因为这段文字所描写的内容与日本抹茶相似。这段残留的文字也保留在陆羽的《茶经》里。比较合理的解释是，多种茶道在汉文明中同时存在，陆羽倡导的只是历史上有过的一种茶文化。这种茶文化在宋代皇帝宋徽宗那里达到了最高的水平。

陆羽的《茶经》没有记载普洱茶，这是很多茶人想弄明白的一个谜。《金戈铁马大叶茶》的作者邹家驹先生认为：“陆羽为《茶经》准备资料期间，正值天宝战争和‘安史之乱’，他没有条件进入云南考察。”“到南诏同大唐修好时，陆羽已经是六十多岁的老人。这次和好臣服，南诏仍然以一个事实上独立的政体存在。同小叶茶不可能进入云南一样，云南大叶茶并没有因为重新修好而进入唐地。”

（本文写作参考了邹家驹先生的《金戈铁马大叶茶》、周重林先生的《茶叶战争》《茶叶江山》等书。作者：曾园、李嘉丽，摄影_半山，来源：南都周刊）

中国茶，世界礼丨故宫贡茶，向世界献礼！

《神农本草经》中写到“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，这是茶的起源，也是博大精深的茶文化的起点。从药用到食用，从盛唐到晚清，从中国到世界，从煮茶到点茶，从茶具到茶诗，从民间到官家。茶早已与中华传统文化血脉相连，成为中华民族的文化基因之一。

文化不等于概念，产品的文化属性是产品不可或缺的组成部分，没有文化的产品是没有生命力的。商业的支柱在于品牌，而品牌的灵魂在于文化。

故宫之于中华，是为文物瑰宝和精神图腾，明、清两代的皇家宫殿，铸成中华灿烂文明史中瑰丽的一笔。在故宫蕴藏的深厚文化中，贡茶文化独树一帜。据故宫专家考证，明代至清代时期，紫禁城逐渐形成相对完整的贡茶制度，茶叶产地、制茶工艺脉络清晰，对现代茶文化产生了深远的影响。故宫博物院对于贡茶、茶器、茶文化的研究一直在进行中，曾经于2023年，在澳门举办了“清心妙契”展览，并出版了《清代贡茶研究》《也可以清心（茶器·茶事·茶画）》《心清一碗茶（皇帝品茶）》。这一系列的研究和展览，追溯宫廷贡茶渊源，着力恢复贡茶传统产区、品种、工艺特征、饮用方式等等，并将故宫贡茶传统与现代技艺结合，开启了复原贡茶文化之旅。

据史料记载，安化黑茶，起源于唐、兴于宋、鼎盛于明清，与紫禁城结下了不解前缘。安化黑茶于明万历二十三年（1595年）被朝廷正式定为官茶，纳入贡茶体系。清代学者纪昀（纪晓岚）曾撰诗赞曰：“向来只说官茶暖，消得山泉沁骨寒。”清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中也曾指出安化茶“清神和胃，下隔气，消滞，去寒澼”。其所述安化茶，即为安化茶砖。今天，故宫尚保存有部分安化茶砖文物。

故宫是中国皇家文化和艺术的最高殿堂，由此而衍生出来的产品不仅有厚重的历史感，更具有深厚的文化底蕴。同样是茶杯，故宫淘宝的骨瓷格格杯就更容易被记住，而普通骨瓷杯则难以引起消费者注意。

巍巍中华，泱泱大国，博大精深、源远流长的中华文化是中华文明延续之根本。商品经济，信息化社会，瞬息万变，只有厚重的文化内核才是产品最持久的生命力。

12月15日，中国茶叶黑茶事业部主办的故宫贡茶（百年木仓丁酉手筑茯砖茶）上市启动仪式在深圳会展中心隆重举行。本次上市启动仪式，受到了相关政府部门、行业媒体的高度支持和关注。深圳晚报、新浪网、腾讯大粤网、一点咨讯、东方头条、今日头条、中国茶网、中国普洱茶网、茗边头条、茶搜搜、茶业复兴、普洱杂志、中华合作时报·茶周刊、中国茶叶市场、茶道、茶叶新资讯、安化黑茶杂志等全国各地媒体应邀参加了此次活动。

九五至尊：产品净重950G，方便女性，便于携带；暗合“九五至尊”之意，典雅尊贵。

贡茶工艺：产品以“一芽一叶”为原料，复刻清代安化黑茶经典贡茶工艺，结合中茶金花专项技术，形成了故宫贡茶“金香浓甘”的独特风味。

弘德龙纹：产品外包装腰封以及内包装纸，以“夔龙”纹饰为元素，此纹饰出自于故宫弘德殿。九条龙首尾连接，环绕在茶品四周，寓意“金龙护体”；又暗合在故宫向特朗普介绍了中国悠久的历史文化时说的：文化没有断过流、始终传承下来的只有中国。我们这些人也延续着黑头发、黄皮肤，我们叫：龙的传人。

中国风：打开腰封之后，呈现在你眼前的是一个大大的S，这个对应着伏羲阴阳八卦，以通神明之德，以类万物之情。茶叶在在阴阳两级中孕育，使得茶叶更具灵性。我们巧妙的将中华传统文化〈易经〉“阴阳五行论”融合其中，让消费者在体验产品的过程中无时无刻不在感受浓浓的“中国风”。

国礼首选：产品设计为横版，外盒四周加宽，美观又客气，是馈赠亲友的首选茶礼。

只有文化发展才有持久的影响力，只有传播才有广泛的影响力；具有了影响力，国之强大才有持续的力量。故宫博物院院长单霁翔说：故宫是民族的，也是世界的；是传统的，也是现代的；是历史的，也是未来的。

中国茶叶黑茶事业部联合北京故宫文化传播有限公司精心打造的故宫贡茶系列，不仅仅是代表着中国茶文化的尊享好礼，也是中茶坚持传承、弘扬中华传统文化里程碑式的产品。从APEC到G20，从一带一路到金砖会议，从边销茶到国礼茶，中国茶漂洋过海，中国茶礼也随着国之崛起而一步步走向世界。中国茶，世界礼——故宫贡茶，向世界献礼！（文章来源：茗边）

“古法”石模vs机械压制孰优孰劣？石磨压制还是石模压制？

图为：普洱茶饼茶的压茶工具——石模（源于网络）

对于喜爱普洱茶的茶友而言，“古法石模压制”一类的话头应是屡见不鲜。许多商家乐于以石模压饼作为其茶品的卖点。那么，石模压制真的最佳的普洱茶紧压方式么？

冷知识：常见坊间所谓传统石“磨”手工压制，实际上这是石“模”的误读。石模在压制紧压茶时的作用是借助其外形与重量使茶品定型，而并非是用来“磨”茶粉。因此“石模”才是正确的写法。注意此处“模”应读作“mú”而非“mó”。

传统普洱茶压制是以石模压制为主（亦有木模压制），自上世纪中叶开始，普洱茶的制作开始引入机械辅助，机械铁模压制亦大致始于此时。一般根据普洱茶茶饼的紧压程度，可分为铁饼和泡饼。手工石模压制的茶饼多为泡饼，而机器压制由于压力可控，会有铁饼和泡饼两种型制。当然，一般而言机器压制的泡饼的紧压程度会高于手工石模压制。

手工石模压制也好，机械铁模压制也罢，两者之间并无优劣之分，两者实质差异仅在于紧压程度，选择哪种紧压形式，端看制茶者的取向以及对茶品仓储转化预期的设定。

一般而言，手工石模压制的茶饼紧压度较为匀称，不若机械铁模般中心与边缘会有紧压度的差异。茶饼紧压程度越高，陈化速度越慢，但茶质较易保存，茶品转化后越容易出花蜜香，而紧压程度低的茶品，陈化速度会较高紧压度茶品为快，汤质较滑，但香气偏弱——当然，上述茶品特质除了受紧压度影响，还要考虑茶菁选取、杀青干燥制程等的影响。在同一饼茶中也可以观察到这种不同紧压程度带来的茶质区别，茶饼饼窝处紧压程度就较其他部位为高，对冲品饮便可发现个中不同。

紧压茶的创制，最初只是为了满足茶品远程储运的需要。紧压茶在运输中对于空间的利用以及低损耗率都是散茶所无法比拟的。因此紧压茶在早期主要供应远离产茶区的边疆少数民族地区。当近代发现普洱茶越陈越香的特质之后，普洱茶的紧压也被发现对于茶品的后期陈化有着重要影响。

在过往生产力不发达时期，手工石模压制几乎是当时唯一的选择。而后的机器压饼大大提高了压制加工的效率。但是石模压饼仍因其有生产灵活、适应小规模加工等特点而留存至今，两者有不同的适用范围与存在价值，并非如坊间传闻一般“机械压制损伤茶质”。而所谓制茶“古法”，也不代表着真理的唯一性。对于茶友而言，根据自己的口味取向和对于茶品陈化的预期选择即可。（选自石昆牧老师相关著述，来源：经典普洱）

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