台地茶是什么意思? 台地茶的定义

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台地茶是什么意思? 台地茶的定义1

台地茶定义

接作者上文《杨中跃专栏｜这款蘑菇茶、蘑菇头的普洱班禅沱你见过吗？》。简明定义：台地茶指成行密植，在山地、坡地上成台阶状排列，用现代管理模式管理，追求高产的茶园。从这样的简明定义看，台地茶是一个没有贬义的中性词。60～80年代种植的称为等高条植茶园，使用种子繁殖。80年代开始推广的称密植速成茶园，多用无性系扦插繁殖。

引申定义：台地茶的栽培管理模式是为了追求高产。为了高产，密植的台地茶每年要修剪，让其多发芽；为了高产，需要增加光照，台地茶园中一般不保留其他植物。植物品种的单一性使茶树的抗病虫害能力减弱，遇到病虫害时需要喷洒农药。植物品种的单一性还使茶园缺乏足够的有机肥力，为了多发芽需要人为的施肥。台地茶多分布在平地、低山和丘陵地带。因为种植方式的不同，可以分为用种子繁殖的、有明显主干主根的实生苗台地茶和用枝条无性系繁殖的、主干主根不明显的灌木状台地茶。

台地茶发展简史

高产密植的台地茶种植是近代从国外传入中国的。茶原产于中国，17世纪中国出口英国的商品中茶叶超过丝绸和瓷器成最大综商品。英国人对茶的喜好导致中英贸易逆差，英国为了扭转贸易逆差开始走私鸦片到中国，引发了鸦片战争。鸦片战争和美国独立战争都是因为茶叶引起的。19世纪英国人戈登和罗伯特·福琼从中国引入茶种和技术，引入茶叶专家。先在印度，后在斯里兰卡等地种植茶叶，采用等高条植的方法密植。所谓等高条植，就是茶树成行种植，长到一定高度后修剪成同等高度。这种种植方法和机械制茶可以说是英国工业革命的产物。1839年英国成立阿萨姆茶叶公司。当时等高条植的茶叶密植方法还传入日本、肯尼亚等地。

20世纪初，中国的吴觉农、胡浩川等出国学习茶叶技术，20、30年代开始在安徽、江浙等地实验等高条植的茶叶密植技术。

在云南开始等高条植的台地茶种植首推白耀明。白耀明，字孟愚，云南沙甸人，回族。1932年云南省政府派白耀明到思普区办盐务、税务。在考察了当地条件后，白耀明认为发展茶产业是发展当地经济最切合实际的，为此他到湖南、湖北等地考察，又到日本学习茶叶栽培、制作技术。1938年云南省政府成立由白耀明负责的“云南思普区茶业试验场”，当年先后在南峤（勐遮）、南糯山建立第一、第二分场，其中在南糯山种植茶树10万株，多数采用等高条植方式种植。这是云南最早的台地茶种植。

等高条植台地茶的推广时期是在20世纪50至70年代。1958年9月16日，毛泽东到安徽舒城县舒城人民公社视察。视察快结束时，他指周围的山恋说：“以后山坡上要多多开辟茶园。”在那个年代，毛主席的号召，必然是要大力推广的。从60年代开始主要在南方开始大量推广等高条植的台地茶种植，每亩种植茶树800～1300株。

70年代密植速成茶园开始出现，每亩种植3000～5000株。1979年云南省在元阳召开密植速成高产学术研讨会，开始号召推广密植速成高产技术。这个时期由于无性系扦插繁殖技术的推广，从80年代开始的新一轮密植台地茶种植主要是无性系品种。

规模比较大的台地茶园有：

大渡岗万亩茶园。1981年国营大渡岗茶场建立，先后种植茶叶近2万亩，加上茶场周边种植的，有台地茶7.6万亩。2023年农业部授予“2023中国美丽田园”

中华普洱茶博览苑和营盘山万亩茶园。中华普洱茶博览苑依托营盘山2.3万亩茶园，集普洱茶历史文化和茶叶种植生产为一体，把宣传、旅游、茶叶种植有机结合起来。

柏联普洱茶庄园和惠民茶园。柏联普洱茶庄园依托1.1万亩的惠民茶园，也是集普洱茶文化、普洱茶种植、普洱茶制作、普洱茶研究、旅游结合起来的茶园。

景迈生态茶园。1966年澜沧县在景迈山办茶叶培训班，种植台地茶300亩。90年代又种植台地茶3000亩，之后还补种一部分，景迈生态茶园达到近5000亩。

从2023年开始实验稀疏留养茶园种植。2023年普洱市率先在景迈山尝试此种种植模式并在全省推广。其做法是，对密植的台地茶园施行砍一株留一株，或者砍两株甚至多株留一株，以减少茶树的种植密度，在数年内对茶树不采摘，或者少采摘，尽量让茶树自然生长，从过去水平采摘面改变为立体采摘面，并广植覆阴树，不打农药，不施化肥，营造茶树原生态的生长环境。（作者：杨中跃，来源：杨中跃工作室）

杨中跃专栏｜这款蘑菇茶、蘑菇头的普洱班禅沱你见过吗？

普洱茶常识之二十一班禅沱

接作者上文《杨中跃专栏｜普洱茶春茶头采是指哪批春茶？》。班禅沱也称班禅紧茶，因像蘑菇也叫蘑菇茶、蘑菇头。茶沱上有把，方便手握。藏民喜饮普洱茶，在向活佛敬献哈达时会同时敬献普洱茶。因为在献哈达时手中还要握茶，有把的蘑菇茶就很方便，很受藏民喜爱。

这种心臟形紧茶在40年代就在勐海茶厂生产销往藏区。1941年康藏茶厂在下关成立后生产＂宝焰＂牌心臟形紧茶销往藏区。新中国成立后统一使用八中茶商标。后来又因心臟形紧茶需手工制作不方便，改为生产中茶牌茶砖销藏区，藏民不喜欢。1986年班禅大师到下关茶厂视察，提出希望恢复心臟形紧茶以满足藏民的需要，之后下关茶厂开始恢复心臟形紧茶生产。由于心臟形紧茶的重生与班禅大师有关，后来就把这种紧茶称为班禅沱。

班禅沱有生茶也有熟茶，除下关茶厂外其他茶厂也生产班禅沱。（作者：杨中跃，来源：杨中跃工作室）

詹英佩专栏：民国时期普洱茶生产交易中心的转移（二）

图为：西藏人最爱的紧茶，当年佛海茶厂西藏加工过大批紧茶

车佛南山门全开其吸引力很快就彰显出来，1928年实力雄厚的鹤庆商人张静波入驻佛海，开办恒盛公茶庄，张还高薪请来思茅师傅来茶庄做紧茶，至此，云南的四大商帮石屏帮、玉溪帮、腾冲帮、鹤庆帮全都聚集佛海，这种经济成分的组成其优势与竞争力已胜于易武，1928年至1937年间又有省内外一些实力不等的商人相继入驻佛海办茶庄，1937年佛海私人茶庄已达20多家与易武已不分高下，成为澜沧江西岸最大的茶叶加工基地和出口基地。

如果说几十个私人茶庄在佛海还算小打小闹，那么1938年云南的地方财团陆氏集团办的思普企业局南糯山试验茶厂便是当时的云南省政府开发佛海茶叶的大手笔，而1939年南京政府财政部控制的中茶公司办的佛海茶厂则是当时中国最大的官僚资本集团孔宋财团在西双版纳的强势亮相。车、佛、南的10为多万亩古茶园吸引着私人老板、地方财团、中央财团的眼球，三股势力汇集佛海办茶业，佛海的天时、地利、人气使其他地方无法与之竞争。

1939年至1942年佛海毫不含糊地是云南省最大的茶叶加工中心和出口基地，易武失去了百年老大的地位。

为什么民国时期从中央到地方从官僚资本到私人商户都汇集到佛海加工发展茶叶，一是佛海当时拥有云南省面积最大的茶园（至1950年仍有10万亩）；二是因为英国人在缅甸修了铁路、公路，使勐海茶叶运往东南亚和西藏缩短了路程；三是因为抗战爆发国家需要外汇，而销往东南亚和西藏的茶都能换取外汇，四是佛海废除了近千年的封建领主统治，建立了与内地一样的政府管理机构，为各种经济成分的进入提供了社会条件。有原料，有销路，有官方保护，道路也畅通，只要加工出产品钱就滚滚而来，各路诸侯奔佛海办茶就不为奇。

而此时的普洱、思茅已无法与佛海竞争了，观历史，普洱、思茅在明清时期的繁盛皆因茶叶，西双版纳的茶叶明、清时期大都在普洱、思茅交易，清咸丰五年（1856年）大理杜文秀起义占领滇西十八年又攻占普洱3年多。

普洱南部的六大茶山的茶叶从清咸丰年间起就开始折向，绝大部分往东南亚、广东、香港方向销，普洱、思茅茶市因战乱从咸丰年起走向衰落，同治末年（1874年）杜文秀起义被平息。

杜文秀起义虽被平息，但从光绪年至民国26年，六大茶山各茶号将茶叶销往东南亚、广东、香港等地的走势却一直没有改变，普洱、思茅未能恢复到咸丰年以前的景象。

澜沧江西岸的勐海光绪初年已有汉人进入收散茶，一部分销缅甸，一部分销江东的易武、倚邦，一部分经澜沧、双江、凤庆、巍山运往大理，而不从普洱、景谷、景东方向走，到1930年以后勐海运西藏的茶全部改道由打洛出境经缅甸、印度入西藏，勐海茶已不走普洱、思茅。（未完，本文节选自《普洱茶原产地西双版纳》，作者：詹英佩）

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