普洱茶的拼配具有优势互补的特点,体现在哪里 普洱茶的拼配有几种

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配茶，是自古以来普洱茶的制茶经验传承，而这若非由经验老道的茶者，是不能道破其要领，点出其关键。普洱茶拼配茶在技术上处理好的话，会拥有很独特的口感。下面，介绍普洱茶拼配茶主要的类型：

一、不同季节生产的原料拼配

顾名思义，季节拼配普洱茶，就是以普洱茶春茶、夏茶、秋茶、冬茶等不同季节的晒青茶茶相互拼配在一起压制成普洱茶砖、饼、沱等形状的成品茶。这种类型的拼配茶，除了能降低整体成本，增加量产之外，还可以提高普洱茶成品的品味，如使口感、滋味变得更加独特等。

二、不同茶种茶拼配

这类拼配茶，主要是台地茶和大树茶的拼配，台地茶与古树茶的拼配等。这同样是为了降低茶叶原料的成本与增加成茶产量，对于大厂茶来说，还可以稳定整体批次生产的成茶品质和口感。

三、不同等级的原料拼配

这种拼配茶，也就是在一款茶的内部，其用料可能是低级的里茶，但面茶却是用等级高的原料作为美容增加颜值“化妆品”，这在普洱茶制程上称之为“撒面”。

四、不同年份生产的原料拼配

这类拼配茶，就是将不同年份生产的原料混合在一起制程成品茶，比如老料加新料一起压制，这招在普洱熟茶的生产上，近年来比较常见。这种拼配茶的好处就是，可以稳定成茶品质，如口感、滋味等，且可增加产量。

五、发酵度拼配茶

这类拼配茶较为少见，就是将已渥堆发酵和未渥堆发酵的原料混合在一起压制，其目的是，增加口感的丰富性的同时也改变了以往的普洱茶味。

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普洱茶“水浸出物”含量须达到或超过38%，才符合云南普洱茶原产地的限制性规定。因此，“水浸出物”含量的高低，是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的一个重要指标。

那么“水浸出物”究竟是什么？

“水浸出物”是指，在规定的条件下，用沸水萃取茶叶中的可溶性物质。茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等。

普洱茶“水浸出物”有什么作用？

普洱茶的水浸出物要比其他茶类高，得益于云南大叶种茶中所含的这些内含物质丰富。

据科学实验数据显示：

茶多酚：含量约占茶叶干物质总量的20%-30%

糖类化合物：含量占茶叶干物质总量20-25%

维生素：含量占茶叶干物质总量0.6%-1%

水溶蛋白：含量占茶叶干物质总量的20%～30%

咖啡碱：含量占茶叶干物质总量的2.5%~5%

芳香物质：鲜叶中的芳香物质含量仅为0.03%-0.05%

而其中大多数是人体可吸收的营养物质，那么在保健养生方面有着一定的功效和作用。

“水浸出物”与普洱茶品质有怎样的关系？

水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，从而在一定程度上还反映茶叶品质的优劣。

从不同年代的普洱茶中得知，水浸出物的含量是随着年代的增加而增加的。就像陈年普洱茶的水浸出物明显高于其他普洱茶。

对于普洱茶来说，由于其独特的加工工艺，从而形成了独特的风格。普洱茶属于后发酵茶，在发酵过程中有大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物的产生，从而提高茶汤的滋味与口感。

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不管大家有没有对“2023秋茶启示录”这个主题产生审美疲劳，我都还想要再写一篇，这一篇继续讲观察，个人视野范围内有限的观察，有我自己的局限性，但这并不妨碍给各位山头茶爱好者提供一些客观视角和线索，去推理那些萦绕在茶油心们中的疑惑。

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当然了，近几年的一些新出现的茶地名称就是茶农和外来茶人们合作的产物了，比如弯弓“凤凰窝“，听听这高大上的名字，再对比”团包地“这样乡土的名字，茶山的日渐繁荣也就不足为奇了。随着2023年秋茶的落幕，整年的茶叶采收也算划上了句号，在茶山这些年，山不变，水不改，但每年却仍然要面临很多的不确定因素，像今年密集的雨水，去年减产的茶叶，前年飞涨的价格…每年的状况不尽相同，调整心情在相对动荡环境种找平衡，这是我今年一整年的感悟，当然了，也感谢一直关注公众号的茶油们，除了个人对茶叶爱好以外，你们有声无声的支持，也是我继续游走茶山的动力，感谢大家。（本文来源：捌零后学茶人）

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